Вкусное ресторанное блюдо на вашей кухне – дорадо в духовке

Для приготовления яства нужно купить рыбу наилучшего качества и правильно её обработать.

Как приготовить дорадо

Прежде чем начать приготовление дорадо в духовке, нужно провести предварительную подготовку. Рыбную тушку следует хорошо промыть, счистить чешую. На следующем этапе удалите жабры, вспорите брюшко и извлеките все внутренности. Этот шаг очень важен, поскольку не до конца вычищенная рыба может при запекании дать горький вкус. Снова промойте тушку. Займитесь подготовкой других компонентов. Овощи потребуется обжарить, а специи перемолоть в ступке.

Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого подготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если используете овощи, поместите их внутрь рыбешки или по бокам. Фольгу смажьте маслом, заверните в нее тушку и отправляйте выпекаться. Готовить нужно недолго: запекайте полчаса, затем достаньте, слейте выделившийся сок, снова отправьте в духовку на несколько минут.

Рецепт с овощами

Калорийность – 856 ккал. Готовка занимает 45 минут. Порций – 4.

Ингредиенты:

  • 2 рыбы;
  • 20 томатов черри;
  • 2 баклажана;
  • лимон;
  • 2 луковицы;
  • пучок укропа;
  • специи.

Приготовление:

  1. Обработайте рыбу и сделайте на каждой по 3 надреза. Поперчите и посолите внутри и снаружи.
  2. В брюшко положите укроп и несколько кусочков лимона.
  3. Баклажаны и луковицы порежьте кружками в полсантиметра толщиной, пополам нарежьте черри.
  4. Постелите фольгу на противень и выложите лук, сверху баклажаны и рыбу.
  5. Положите вокруг рыбы нарезанные черри.
  6. Поперчите и посолите, полейте соком лимона и маслом.
  7. Накройте фольгой и по краям подверните.
  8. Выпекайте полчаса.

Запеченная дорадо в фольге со специями: простой рецепт в домашних условиях

Ингредиенты

  • Дорада — 1 тушка + —
  • — 3 зубка + —
  • — 1 шт. + —
  • — 50 мл + —
  • — 1-2 шт. + —
  • — по вкусу + —
  • — 20 г + —

Как приготовить сочный дорадо со специями в фольге самостоятельно

Если вы хотите сделать дорадо самостоятельно впервые — вам нужен простой и удачный рецепт. Запеченная ората в фольге со специями — как раз подходящий вариант для любого случая.

Нежное пропекшееся мясо имеет просто невероятный вкус и аромат, и по праву считается вкуснейшим деликатесом. Простые специи помогут раскрыть вкус яства по максимуму и сделают рыбу усвояемой.

  1. В большой и широкий лоток с крышкой влейте оливковое масло. Свежий базилик вымойте под проточной водой, оборвите листики и мелко порежьте. Смешайте зелень с маслом.
  2. Средний лимон ошпарьте кипятком и разрежьте пополам. Из половины лимона выдавите сок и влейте к маслу. Вторую половину измельчите в блендере и добавьте в емкость с остальными компонентами.
  3. Чеснок очистите от шелухи, истолките или пропустите через пресс. Добавьте чеснок в ароматную массу. Приправьте смесь солью, перцем и бросьте лавровый лист. Немного размешайте маринад и оставьте под крышкой в течение 45 минут.
  4. В это время тщательно вымойте рыбу, почистите и выпотрошите. Еще раз промойте тушку и полностью обсушите. Поместите рыбину в смесь, несколько раз переверните, хорошо обработайте маринадом брюхо дорадо. Накройте емкость с рыбой крышкой и поставьте в холод на ночь.
  5. Перед готовкой дорадо хорошо разогрейте духовку до 180 °С. На большой лоскут фольги выложите рыбку (маринад оставьте в качестве соуса). Плотно заверните края, чтобы при готовке не вытекал сок.
  6. Отправьте дорадо в духовку и готовьте ее в течение 20 минут. Затем выньте блюдо из духовки и оставьте в фольге при комнатной температуре на 5-10 минут. После выложите рыбку на тарелку, полейте соусом и украсьте дольками лимона или маслинами.

К аппетитному дорадо можно подать свежие овощи, отварной рис или овощи гриль.

Дорадо в духовке в фольге

Дорадо —  очень вкусная, но далеко не бюджетная рыба, но если все-таки такая рыбка «водится» у вас в холодильнике, я предлагаю вашему вниманию один из способов как можно вкусно приготовить дорадо в духовке в фольге. Рецепт достаточно простой, и весь секрет приготовления заключается в маринаде. Чтобы рыба дорадо в фольге в духовке получилась вкусной, нужно обязательно предварительно выдержать ее в маринаде несколько часов.

Приготовление дорадо в духовке в фольге не займет у вас у вас много сил и времени, как-то особо стоять у плиты не придется, и по сути всю работу сделает за вас духовка. Этот рецепт подходит также для мангала, поэтому если вы собираетесь на пикник, просто заранее замаринуйте дорадо и заверните в фольгу перед выходом.

Читайте также:  Что можно приготовить из яиц: рецепты блюд

Рекомендую приготовить: Красная рыба в духовке в имбирно-чесночном маринаде

Ингредиенты на 2 порции:

  • 2 шт. рыбы дорадо (весом 300-400 гр. каждая)
  • 1 головка чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. морской соли
  • сок с ½ лимона
  • цедра с ½ лимона

Как приготовить дорадо в духовке в фольге:

Рыбу дорадо моем, чистим от чешуи и удаляем внутренности, еще раз промываем.

Подготовим все ингредиенты для маринада: моем зелень петрушки, нарезаем чеснок, натираем цедру лимона.

В глубокой тарелке, где будем мариновать нашу рыбу смешиваем растительное масло, морскую соль, чеснок и лимонный сок.

Зелень петрушки приминаем руками, чтобы трава отдала все свои ароматы в маринад, и набиваем брюшки дорадо зеленью с маринадом и кусочками лимона, с которых мы выдавили сок.

Тарелку с рыбой затягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой, и отправляем мариноваться в холодильник минимум на два часа. Чем дольше маринуется рыба – тем вкуснее она получится в готовом виде. Этот рецепт маринада универсальный, и подходит для любой рыбы.

Перед тем, как приготовить дорадо в духовке в фольге, мы убираем все остатки маринада с тушки рыбы, в том числе зелень, чеснок и кусочки лимона. Я знаю, что многие кулинары запекают дорадо в духовке в фольге с лимоном, но лично я считаю такой способ не совсем уместным. Во время запекания лимон отдает горечь рыбе, и это ощутимо влияет на вкус готового блюда. Мы использовали в маринаде лимонный сок и цедру, и этого вполне достаточно чтобы добиться насыщенного лимонного вкуса.

Дальше заворачиваем фольгу таким образом, чтобы можно было ее потом легко развернуть и не порвать, и укладываем рыбу на противень. Отправляем нашу рыбу дорадо в разогретую до 200 град. духовку на 20-25 минут.

По желанию в конце можно аккуратно развернуть фольгу и подержать дорадо под верхним грилем до образования румяной корочки. Сколько запекать дорадо в духовке в фольге под грилем – зависит от мощности гриля вашей духовки. Я запекала ровно три минуты, но может понадобится больше времени.

Дальше сервируем тарелку свежими овощами и подаем нашу рыбу дорадо горячей.

Желаю вам приятного аппетита! С нетерпением буду ждать ваши комментарии и фотоотчеты к рецепту!

Дорадо в духовке в фольге

Сочетаемость ингредиентов

С этой благородной рыбой хорошо сочетаются многие ингредиенты и классические соусы. Отлично оттеняют вкус дорадо цитрусовые: лимон, апельсин, лайм. Из специй с ней отлично сочетается орегано, укроп, чабрец, тимьян, майоран, лук-порей и большинство других ароматных трав.

Нередко вместе с дорадо в духовке запекают и овощи. Для таких рецептов можно выбрать разноцветный болгарский перец, сочные помидорчики, морковь, белую спаржу, зеленый горошек. Неплохо подходят для совместного приготовления и баклажаны, кабачки и даже тыква. Можно поэкспериментировать и с картофелем, только предварительно его нужно довести до полуготовности, ведь рыба запекается быстрее.

Полезные свойства

Промысловые виды дорадо:

  • королевский;
  • серый.

Филе имеет белый цвет, но у королевской особи оно с бледно-розовым отливом. Мясо нежное и сочное, с плотной структурой и тонким ароматом. Благодаря ценному минеральному составу, рыба обладает полезными качествами:

  1. Повышает упругость кожи.
  2. Благотворно влияет на мужскую репродуктивную функцию, увеличивая выработку и подвижность сперматозоидов.
  3. Стимулирует продуцирование гормонов щитовидки.
  4. Укрепляет суставы и костную ткань, предотвращает разрушение зубов.
  5. Ускоряет метаболизм.
  6. Способствует своевременной передаче нервных импульсов.
  7. Обеспечивает кровоснабжение головного мозга и периферических тканей.
  8. Выводит токсины и избавляет от скопления шлаков.
  9. Нормализует пищеварение.
  10. Стабилизирует уровень глюкозы.
  11. Помогает скинуть лишние килограммы.
  12. Снижает риск когнитивных нарушений.
  13. Способствует росту мышц у спортсменов.
  14. Придаёт силу и блеск волосам.
  15. Позволяет сохранить остроту зрения.

Дорадо необходимо употреблять при сильном переутомлении и стрессах для восстановления утраченной энергии и улучшения настроения.

С лимоном и луком

На четыре тушки свежей дорадо потребуется:

  • половинка лимона;
  • половинка луковицы;
  • столовая ложка оливкового масла;
  • две чайные ложки соли;
  • молотый черный перец по вкусу.

Порядок приготовления:

С лимоном и луком
  1. Дорадо почистить, выпотрошить и промыть.
  2. Приготовить смесь из оливкового масла, молотого перца и соли и натереть ее рыбные тушки снаружи и внутри.
  3. Нарезать кружками лимон и лук и вложить их в брюшко каждой рыбе. Оставить на четверть часа мариноваться.
  4. Выложить тушки на решетку и обжаривать до готовности с каждой стороны на среднем жару, но не пересушивать.

Как только рыба будет готова, ее нужно сразу же подать к столу со свежими овощами.

Готовим рыбу дорадо в духовке. способа

Дорадо — это одна из разновидностей морского леща. Обитает в теплых морях. Отличительной особенностью этой рыбы является наличие на лбу золотистого пятна в форме полумесяца. Цвет чешуи от спины к брюшку плавно переходит от темно-серого до серебристого. Готовят эту рыбу во многих странах мира. Приготовить рыбу дорадо в духовке возможно разными способами.

Читайте также:  Как приготовить каннелони по пошаговому рецепту с фото

Запеченная дорадо в духовке

Понадобится на 6 порций:

  • дорадо — 6 шт;
  • лимон — 1 шт;
  • черри томаты — 250 г;
  • розмарин — 2 веточки;
  • орегано сухой — 1 щепотка;
  • красный лук — 2 шт;
  • базилик сухой — 1 щепотка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • молотый перец черный;
  • масло — 2 ст л;
  • соль.

Дорадо, рецепт в духовке с томатами черри:

  1. Дорадо помыть, почистить, посолить и поперчить.
  2. Внутрь (в брюшко) положить часть веточки розмарина, один кружок лимона (его для удобства можно разрезать пополам).
  3. Противень покрыть фольгой и выложить рыбу. Дорадо закрыть фольгой.
  4. Поставить данную заготовку на 20 минут в разогретый духовой шкаф.
  5. Лук порезать полукольцами.
  6. Дольки чеснока раздавить ножом (плоской стороной), затем порезать мелко.
  7. Перемешать лук, чеснок, орегано и базилик, немного присолить.
  8. Достать дорадо из духовки, убрать фольгу.
  9. Вокруг рыбы выложить томаты черри.
  10. Посыпать рыбу и томаты смесью лука, чеснока и пряных трав.
  11. Вернуть дорадо в духовку, при этом повысив температуру до 230°C, минут на 10.
  12. Рыба готова.
  13. Аккуратно уложить рыбу на широкое блюдо, покрытое листьями салата, запеченные овощи выложить вокруг.
  14. Украсить зеленью укропа.

Дорадо под сыром на овощной подушке в духовке в фольге

Этот рецепт блюда не сложный в приготовлении. Подается каждая порция прямо в фольге, в которой запекалась. Понадобится на порцию:

  • дорадо — 1 шт;
  • травы прованские  — 1 щепотка;
  • сыр  — 50 г;
  • масло — 2 ст л;
  • лук репчатый- 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • свежий лимон;
  • ржаная мука — 1 ст л;
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо под сыром на овощной подушке в фольге:

  1. Рыбу почистить, вымыть.
  2. Приготовить смесь для панировки, для этого смешать ржаную муку, соль, перец, прованские травы.
  3. Обвалять приготовленную рыбу в смеси для панировки.
  4. Дорадо обжарить.
  5. Лук нарезать полукольцами, натереть морковь.
  6. Обжарить лук и морковь отдельно.
  7. Приготовить фольгу, на нее в середину выложить морковь, лук, сверху дорадо. Собрать края фольги сверху в виде веера. Получится импровизированный фантик от конфеты «трюфель».
  8. Все приготовленные таким образом порции разместить на противне и поставить на 15 минут в духовку при температуре 200°C.
  9. вынуть дорадо из духового шкафа, аккуратно открыть фольгу, каждую порцию сбрызнуть лимонным соком и посыпать тертым сыром.
  10. Рыбу вернуть в духовку до образования красивой корочки. Фольгу не закрывать!

Готовую рыбу не освобождая от фольги перекладываем на тарелку. Отдельно подаем свежие овощи (огурцы, томаты черри).

Дорадо в духовке запеченная под майонезом

Это блюдо хорошо получается при запекании и без фольги. На выходе получается красивая, румяная рыбка. Понадобится:

  • дорадо — 6 шт;
  • майонез — 3 ст. л;
  • чеснок — 2 больших зубчика;
  • свежий лимон;
  • масло — 1 ст л;
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо в духовке, запеченной под майонезом:

  1. Рыбу почистить, помытьь, обсушить бумажным полотенцем.
  2. Чеснок мелко измельчить.
  3. Смешать майонез, чеснок, соль, перец.
  4. Обмазать дорадо приготовленной смесью внутри и снаружи.
  5. На противне разместить рыбу и поставить на 30 минут в нагретую духовку. Как только дорадо подрумянится до красивого светло-коричневого цвета, она готова.
  6. Подавать на большой плоской тарелке с кусочком лимона. Для гарнира подойдут свежие овощи или отварной картофель.

Дорадо запеченная в духовке под солью

Это простой рецепт приготовления рыбы. Приготовить рыбу дорадо в духовке подобным образом может каждый. Понадобится всего 2 ингредиента:

  • соль — около 500 г;
  • дорадо — 6 шт.

Приготовление дорадо под солью в духовке:

  1. Дорадо вычистить, помыть, обсушить бумажным полотенцем.
  2. Рыбу хорошо посолить.
  3. Противень щедро посыпать солью.
  4. Выложить сверху рыбу.
  5. Сверху посыпать солью так, чтобы она скрыла всю рыбу.
  6. Поставить противень с дорадо в духовку на 20-30 минут, температура 230°C.
  7. Достать рыбу из духовки, снять образовавшуюся соляную корочку вместе с кожей.
  8. Рыбу выложить на тарелку, рядом положить дольки лимона, украсить зеленью.

Как видим, нет ничего сложного в приготовлении рыбы дорадо. Рецепты в духовке с легкостью приготовит даже не слишком опытный кулинар.

Дорода, запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • Дорада — 1 Штука;
  • Оливковое масло — 1/2 Стакана;
  • Лавровый лист — 4 Штуки;
  • Маслины — 250 Грамм;
  • Вино белое — 1 Стакан;
  • Соль, перец — По вкусу.
Дорода, запеченная в духовке

Как приготовить «Дорада, запеченная в духовке»

Дораду очистить, выпотрошить, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Посолить и поперчить дораду снаружи и внутри. Полить оливковым маслом сверху, положить лавровый лист в форму для запекания. Вокруг дорады равномерно уложить маслины. Отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, и запекать 20 минут. Во время запекания время от времени нужно обливать рыбку белым вином. Примерно спустя 20-25 минут запекания (точное время приготовления зависит от размера рыбы) достаем из духовки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить дорадо в духовке на овощной подушке

Очищаем рыбу от чешуи, разрезаем брюшко и очищаем его от внутренностей. Хорошенько промываем. Посыпаем солью сверху и внутри, кладём в дуршлаг, прикрываем полотенцем и ставим в холодильник дожидаться своей очереди.

Как приготовить дорадо в духовке на овощной подушке

Примечание . Морские продукты лучше использовать в день их приобретения, так как они быстро теряют свежесть.

Чистим лук-порей и нарезаем его нежную белую часть на небольшие кружки. Очищаем и режем головку репчатого лука на 4- 6 крупных частей. Очищаем картофель и нарезаем на квадратные кусочки. Нарезаем морковку толстыми колечками.

Как приготовить дорадо в духовке на овощной подушке

Нагреваем духовку до 200 градусов. Помещаем все овощи в противень, солим, перчим, добавляем лавровый лист. Поливаем оливковым маслом. Запекаем 35-40 минут.

Овощи должны стать достаточно мягкими и немного подрумяниться. Достаём противень из духовки. Овощи для дорадо готовы.

Как приготовить дорадо в духовке на овощной подушке

Теперь рыба, она дожидается нас в холодильнике. Достаём дорадо, делаем по два небольших надреза с каждой стороны и кладём в «кармашки» по одному тонкому кусочку чеснока. Нашпигованную таким образом, отправляем рыбу в духовку.

Читайте также:  Рыбное суфле: вкусные рецепты из детства

Помещаем рыбу в середину противня, отодвигая овощи к краям. Поливаем вином. Закрываем противень фольгой и запекаем ещё 30 минут.

Как приготовить дорадо в духовке на овощной подушке

За 10 минут до окончания убираем фольгу и оставляем рыбу подрумяниться.

Достаём готовую дорадо из духовки и даём ей немного остыть. К блюду можно подать половинку лимона, чтобы можно было сбрызнуть рыбу соком.

Как приготовить дорадо в духовке на овощной подушке

Рецепты приготовления

В свете большой популярности данного рыбного продукта существует очень много вариантов его запекания. Основные из них рассмотрены ниже.

Рецепты приготовления

С овощами

  • основной ингредиент – 500-600 граммов;
  • баклажан – 1 штука;
  • томат – 2 штуки;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
Рецепты приготовления
  • перец – 1 штука;
  • свежая зелень;
  • подсолнечное масло;
  • сухое белое вино – 50 мл.;
  • лимон – 1 штука;
  • соль, имбирь, черный перец, лавровый лист.

Алгоритм действий включает несколько шагов.

Рецепты приготовления
  • В первую очередь следует подойти к приготовлению овощей. Для этого баклажаны следует нарезать на небольшие кружочки, накалить сковороду с маслом, обжарить продукт до золотистого цвета, присыпать измельченным чесноком. При желании можно предварительно снять с овоща кожуру.
  • Перец следует измельчить соломкой, томаты обдать кипятком, затем снять кожуру, мякоть измельчить. Зелень промыть, высушить, нарубить мелко.
  • Рыбу очистить и выпотрошить, сделать надрезы по бокам тушки. Приготовить смесь из соли и выбранных специй, смешать все составляющие, натереть тушку внутри и снаружи.
  • Цитрус измельчить дольками, поместить в разрезы в тушке, из оставшегося лимона выдавить сок, полить им дорадо.
  • Разогреть духовку до 220°C, в смазанную маслом форму для запекания выложить обжаренный баклажан, перец, томаты и зелень, сверху разместить рыбу, лавр, специи. Полить ее небольшим количеством масла, добавить вино. Блюдо будет готово через 25-30 минут.

С розмарином и лимоном

Рецепты приготовления
  • рыба – 2 средних тушки;
  • лимон – 1 штука;
  • базилик по вкусу;
  • розмарин – небольшой пучок;
  • соль, черный перец.

Начнем приготовление.

Рецепты приготовления
  • Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и просушить при помощи полотенца. Лимон нарезать тонкими кружочками.
  • Нагреть духовку до 190°C, выстелить на противень фольгу. Тушку натереть солью и приправами, полить соком лимона. Внутрь дорадо положить розмарин, базилик и кусочки цитруса.
  • Сделать конверт из фольги, упаковать в него морепродукт. Отправить выпекаться на 20 минут. По прошествии времени удалить верхний слой фольги, дать тушке зарумяниться в духовке еще 5 минут.

Подавать блюдо следует сразу после приготовления, в качестве гарнира рекомендуется использовать картофель.

Рецепты приготовления

С грибами

Для запекания рыбы с грибами понадобится такой набор продуктов:

Рецепты приготовления
  • основной ингредиент – 1 штука;
  • грибы – 300 граммов;
  • свежая зелень;
  • майонез – 4 ложки;
  • морковь – 1 штука;
  • лимон – 1 штука;
  • масло растительное;
  • соль, специи по вкусу.

Рассмотрим технологию приготовления.

Рецепты приготовления
  • Данный рецепт предполагает использование филе дорадо. Для этого следует очистить рыбу, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками.
  • Подготовленный морепродукт натереть солью и пряностями, полить соком цитруса.
  • Грибы измельчить, морковь натереть соломкой, зелень мелко нарубить.
  • Подготовить форму для приготовления продуктов, обработать ее маслом. Выложить продукт, следующим слоем разместить грибы, зелень и морковь, все смазать майонезом.
  • Оптимальной температурой для запекания дорадо станет 180-190°C. Рыба будет готова к употреблению через полчаса.

В фольге

Рецепты приготовления
  • морской карась – 2 тушки;
  • лук – 2 штуки;
  • томаты черри – 10 штук;
  • кабачки – 2 штуки;
  • лимон – 1 штука;
  • укроп – 20 граммов;
  • черный перец, соль;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления довольно прост.

Рецепты приготовления
  • Подготовленную рыбу фаршируем зеленью, лимоном, томатами, луком и кабачками. Последние можно просто измельчить или нарезать кружочками, предварительно очистив от кожуры.
  • Рыбу нужно натереть сверху солью и выбранным набор специй, полить свежевыжатым соком лимона и маслом.
  • После этого разогреваем духовку до 180°C, заворачиваем рыбу с овощами в фольгу, выкладываем на противень. Готовить блюдо необходимо порядка 20 минут, после чего поливаем маслом, доводим рыбу до румяной корочки и подаем к столу.

На гриле

Разберем алгоритм действий.

  • Перед термообработкой для рыбного продукта понадобится сделать маринад. Для состава следует объединить масло с соком лайма, добавив к ним соль и приправы. Такой смесью рекомендуется обработать тушки со всех сторон, внутрь положить зелень. Чтобы филе лучше пропиталось, дорадо нужно отправить в прохладное место в таком состоянии на 30-40 минут.
  • По истечении времени следует накалить духовку до 180°C, решетку застелить пергаментом, разместить на ней рыбу. Готовить на режиме «Гриль» порядка четверти часа.

Как запечь дорадо в духовке – рекомендации шеф-поваров

Получить вкусную рыбку можно, следуя некоторым важным советам:

  • Дорадо должна выпекаться недолго, даже если тушка крупная. При продолжительной готовке продукт потеряет нежность, сочность и вкус. Чтобы не ошибиться, сколько запекать дорадо, продержите блюдо в духовке не дольше получаса.
  • Сушеные пряные травы и специи требуется тщательно молоть в ступке, чтобы они лучше передавали маринаду свой аромат.
  • Прежде чем запечь дорадо в духовке, нужно полить ее свежим лимонным соком или положить несколько ломтиков в разрез на брюшке. Это придаст нежность и оттенит вкус.
  • Вы можете использовать разнообразные специи: паприку, базилик, зубчики чеснока. Натрите пряной смесью тушку внутри и снаружи, дайте немного промариноваться.