Хотите мяса по-французски с грибами, картофелем и сыром?

Жаркое – это уникальное по своему приготовлению и составу блюдо, которое особенно придется по вкусу любителям мясных продуктов. Существует множество рецептов, но их все объединяет только одно – мясо перед добавлением в основной казан тщательно прожаривают. Готовить жаркое можно из любого вида мяса, будь то свинина, баранина или курица. В качестве продукта-спутника можно выбирать как овощи (например, картофель), так и крупу или грибы.

Основы приготовления

Приготовить в духовке мясо с грибами и сыром можно из любого вида мяса. Можно брать говядину, баранину, свинину и даже курятину. Кстати. Грибы могут быть тоже совершенно разными – белые, шампиньоны или вешенки. А некоторые рецепты даже позволяют использовать маринованные грибочки.

В качестве дополнительных ингредиентов понадобится майонез, сметана, специи и овощи. Любители необычных блюд добавляют еще орехи и сухофрукты.

Для приготовления нужно брать грудинку или вырезку. Ее промываем и просушиваем полотенцем. Далее нарезаем мясо кусками и отбиваем их, приправляя солью и специями. На некоторое время оставляем его, давая возможность пропитаться ароматами пряностей.

Грибы тоже очищают, моют и нарезают ломтиками, после чего обжаривают до легкой румяности. Сыр измельчают на терке. В форму для запекания слоями выкладываем мясо, грибы, овощи, а сверху наносим сметану или же майонез. Далее блюдо отправляем в духовку и запекаем. За пару минут до готовности сверху посыпаем его сыром.

Как приготовить мясо по-французски с грибами

  1. Грибы нарезаем ломтиками. Я готовила с самыми доступными грибами – шампиньонами. Конечно, делать мясо по-французски можно и с другими грибами. Особенно хорошо если у вас есть лесные грибы, например, белые.
  2. Лук режем четверть кольцами.
  3. Мясо – кубиком среднего размера. У меня свинина, но можно использовать курицу, лучше куриное филе, индейку.
  4. Сыр трем на мелкой терке. Картошку на крупной.
  5. В миску с картошкой добавляем соль, 2/3 сыра и майонез. Перемешиваем.
  6. Грибы обжариваем в масле на сковороде примерно 10-15 минут.
  7. Добавляем к ним лук.
  8. Жарим еще несколько минут. В процессе солим.
  9. Мясо в миске солим и перчим.
  10. Перекладываем мясо на дно формы для запекания.
  11. Сверху раскладываем грибы. Покрываем все картофелем. Если из него выделилась жидкость, стараемся ее не зачерпывать.
  12. Посыпаем сверху оставшимся сыром.
  13. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 1 час.

Как приготовить мясо по-французски с грибами
Как приготовить мясо по-французски с грибами

Как приготовить мясо по-французски с грибами
Как приготовить мясо по-французски с грибами

Достаем из духовки и можно сразу нарезать на порции. Смотрите, какая красивая корочка у нас получилась! А под ней мягкий картофель, сочное мясо с грибами. Очень вкусно! Эта запеканка по-французски достойна не только быть приготовленной на ужин в будний день, но и на праздничный стол.

Как приготовить мясо по-французски с грибами
Как приготовить мясо по-французски с грибами

Приятного вам аппетита!

Как приготовить мясо по-французски с грибами
Как приготовить мясо по-французски с грибами

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Рецепт классического соуса бешамель

Для приготовления базового соуса понадобится:

  • 50 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 750 мл молока;
  • соль.
Рецепт классического соуса бешамель

Этапы:

  1. Сливочное масло нужно растопить вместе с растительным в глубоком ковше.
  2. В масло вмешайте муку. Можно воспользоваться сеялкой для муки, чтобы не образовывались комочки.
  3. Потихоньку вливайте молоко, постоянно помешивая. Доведите смесь до кипения, не переставая тщательно размешивать, следите, чтобы молоко не пригорело, иначе соус будет горчить.
  4. Добавьте соль и варите соус еще 8-10 минут, постоянно помешивая. Если нужен не очень густой, добавьте молоко, а если необходима более густая консистенция, молоко добавлять не нужно, загущайте соус на медленном огне.

Классический рецепт мяса по-французски с картошкой в духовке

Теперь давайте рассмотрим вариант сразу с гарниром. Как приготовить мясо по-французски с картошкой и сыром в духовке? Рецепт очень простой и достаточной быстрый. А главное ни каких особых хлопот. А на выходе у вас будет очень сытное и потрясающее блюдо на обед или ужин.

Классический рецепт мяса по-французски с картошкой в духовке

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 гр
  • Лук — 1 шт.
  • Картофель — 5-7 шт.
  • Твердый сыр — 150 гр
  • Майонез — 200-250 гр
  • Соль, перец — по вкусу
  • Свежий укроп
Классический рецепт мяса по-французски с картошкой в духовке

Приготовление:

Читайте также:  Блюда на новый год — год Белого Быка

1. Мясо вымойте и нарежьте на крупные кусочки толщиной в 1 см. Отбейте каждый кусочек. Некоторые хозяйки используют для этой цели полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, чтобы не забрызгать вокруг пространство. Отбитую свинину посолите и поперчите. Положите куски в емкость, накройте пленкой или крышкой и оставьте на 15-20 минут.

Классический рецепт мяса по-французски с картошкой в духовке

2. В это время очистите и нарежьте овощи. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде до полупрозрачного состояния. Картофель можно нарезать на ваше усмотрение — дольками и кружочками. Смажьте противень растительным маслом и выложите картофель. Посолите и поперчите. Сверху положите мясо и покройте все обжаренным луком.

3. Сыр натрите на крупной терке и половину смешайте с майонезом. Этой смесью покройте поверхность блюда на противне. И в таком виде поставьте в разогретую до 200 градусов на 35-40 минут.

Классический рецепт мяса по-французски с картошкой в духовке

4. Потом посыпьте блюдо с верху тертым сыром и нашинкованным укропом. Запекайте в духовке еще 10 минут, после чего раскладывайте вкусное и ароматное мясо по-французски с картошкой по тарелкам и приглашайте домочадцев отведать этот шедевр.

Крученики из свинины рецепт приготовления:

Филе порезать поперек на куски и хорошо отбить.

Шампиньоны порезать кубиками, лук тоже порезать кубиками и обжарить.

На мясо положить жареные шампиньоны, кусочек сыра, завернуть.

Обвалять рулетики в муке и жарить в мультиварке (у меня все вместе не влезли и нужно было по очереди долго жарить, лучше использовать большую сковородку и быстро поджарить рулетики с двух сторон).

Обжаренные рулетики выложить в чашу мультиварки.

Для заливки развести в воде сметану, добавить измельченный чеснок, зелень, соль, перец, все перемешать и залить рулеты.

Включить режим тушения на 1 час.

Наши рулетики из свинины готовы. Теперь можно отварить картофель, помять и добавить вкусные рулетты. Прекрасное блюдо на день рождения и новый год, или на ужин, попробуйте очень вкусно!

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных статей на моем канале

Делитесь со своими друзьями в социальных сетях.

Жаркое из свинины с картошкой и грибами

Грибы и мясо прекрасно сочетаются между собой, оттеняя вкус друг друга. Жаркое, приготовленное с добавлением грибов, сельдерея и перца чили, приобретает неповторимый вкус и аромат. Предлагаю приготовить такое блюдо.

Ингредиенты:

  • Мясо – 400гр.
  • Картофель – 4-5шт.
  • Грибы – 300гр.
  • Лук репчатый – 2шт.
  • Морковь — 1шт.
  • Свежие томаты – 2шт.
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Сельдерей – 1шт.
  • Зелень – пучок
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец чили (стручком), душистый перец, соль – по вкусу
  • Сливочное масло – 100гр.
  • Бульон (любой) – 400мл.
Жаркое из свинины с картошкой и грибами

1. Подготовьте все продукты. Картофель нарежьте крупными кубиками.

2. Грибы разрежьте на четыре части.

3. Нарежьте ломтиками морковь.

Жаркое из свинины с картошкой и грибами

4. Мелко порежьте лук.

5. Сельдерей нарежьте соломкой.

6. Помидоры порежьте небольшими кубиками.

Жаркое из свинины с картошкой и грибами

7. Мелко порежьте чеснок, чили и зелень.

8. Мясо порежьте кусочками размером 2х2см.

9. Приступим к сборке горшочков.

Жаркое из свинины с картошкой и грибами
  • На дно каждого горшочка положите по кусочку сливочного масла.
  • Вторым слоем положите мясо, посолите.
  • Третьим слоем выложите репчатый лук.
  • Сверху лука слой картофеля. Затем слой моркови. На морковь сверху грибы, сельдерей, болгарский перец и в конце помидоры.
  • Залейте все горшочки любым бульоном – мясным, овощным, грибным примерно по 100мл, немного присолите и присыпьте зеленью.

10. Горшочки закройте крышками и установите в холодную духовку. Установите температуру 150 градусов и готовьте в течение двух часов.

11. Подавайте в горшочках.

Жаркое из свинины с картошкой и грибами

Приятного аппетита!

Свинина, тушённая с грибами в духовке

Ингредиенты:

  • свинина – 0,7 кг;
  • грибы свежие – 200 г;
  • репчатый лук крупный – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сало свиное – 50 г;
  • растительное масло рафинированное – 1—2 ст. л. (в зависимости от жирности мяса);
  • соль;
  • перец;
  • вино белое – 100 мл.

Способ приготовления

  • Подготовленную свинину нарежьте поперёк волокон на кусочки среднего размера. Посыпьте солью и перцем. Разделите на три части.
  • Лук и морковь очистите, вымойте, нашинкуйте соломкой.
  • Грибы вымойте, обсушите, порежьте ломтиками.
  • Нарежьте очень тонко сало.
  • В керамический горшок или кастрюлю налейте растительное масло, положите половину нормы сала.
  • На него выложите морковку. Покройте её слоем мяса. На мясо положите половину порезанного лука, половину грибов.
  • Повторите в той же последовательности: мясо, лук, грибы. Верхним слоем выложите оставшееся мясо, которое покройте порезанным салом.
  • Посыпьте солью и перцем. Влейте стакан вина, немного разбавленного водой, закройте крышкой.
  • Поставьте в разогретый до 200° духовой шкаф. Тушите 30—40 минут до мягкости мяса и грибов.

Готовим жаркое из свинины и картошки в утятнице

У вас есть утятница? Тогда это вообще прекрасно! Свинина с картошечкой в этой посуде приобретает еще большую сочность и аромат. К тому же, уж точно не пригорит за счет особой ее конструкции. А как картошка и свинина прекрасно в ней томятся… Так что смело доставайте утятницу из антресоли и начинаем готовить!

Ингредиенты:

  • 1 кг. картофеля;
  • 600 г. свинины;
  • 200 г. репчатого лука;
  • 200 г. моркови;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 лаврового листика;
  • 0,5 л. воды;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • соль, перец черный, зелень по вкусу.

Приготовление:

1. В утятницу вливаем немного растительного масла и даем ему разогреться. Тем временем нарезаем свинину на произвольные кусочки. Выкладываем их в масло и жарим на сильном огне до румяности.

2. Пока мясо жарится, можно морковь натереть на крупной терке, а лук порезать на ломтики. И их добавляем к жареной свинине. Хорошо перемешайте и продолжайте жарить на средней огне еще минут 5.

3. Теперь очередь картошки. Ее также нарежьте на произвольные ломтики и выложите к мясу и овощам. Посыпьте солью, черным молотым перцем и залейте 0,5 л. воды.

4. Как только вода начнет закипать нужно положить лавровые листики, тут же убавить огонь и тушить пока картофель не станет мягким. Также за 5 минут до готовности добавьте измельченный через пресс зубчики чеснока.

5. При подаче на стол осталось только посыпать рубленной зеленью и готово! Приятного аппетита!

А если вам надо посмотреть процесс приготовления такого блюда в видеоформате, тогда вот, пожалуйста. Специально для вас отыскала вот такой рецепт приготовления свинины с картошкой в казане. Благодаря добавлению особой заправки из помидор и моркови, а также сметаны получается очень вкусно.

Рецепт с баклажанами

Для тех, что не очень любит грибы, есть жульен из баклажанов. Принцип приготовления похожий, но со своими нюансами. На две порции понадобится:

Рецепт с баклажанами
  • полкилограмма баклажанов;
  • луковица, стакан сметаны, сыр;
  • специи и зелень по вкусу, масло для жарки.
Рецепт с баклажанами

Как приготовить горячее:

Рецепт с баклажанами
  1. Нужно нарезать баклажаны кубиками, посыпать солью и оставить на 20 минут.
  2. После промыть водой и отжать. Лук нарезать кубиками. Обжарить баклажаны.
  3. К готовым овощам добавить лук и обжарить их вместе. Добавить соль и перец. Влить сметану и тушить на медленном огне под закрытой крышкой.
  4. Добавить готовую массу в кокотницы или горшочки. Посыпать тертым сыром и выпекать до образования золотистой корочки.

Картофельные пирожки с мясной начинкой

Хотя, скорее, это не пирожки, а котлетки. Очень нежные и вкусные. Хороши и в горячем виде и в холодном. Попробуйте, надеюсь, что Вам понравится мой дебют поварeнка)))

Картошка с мясом и грибами. Картошка с мясом и грибами – вкусное, сытное и очень популярное блюдо. Впрочем, оно может состоять не только из картошки, грибов и мяса – вполне допустимо обогащать это питательное кушанье и самыми разнообразными другими ингредиентами. Это бесподобное блюдо одинаково хорошо подойдет и для обычной трапезы, и для праздничной!

Картошку с мясом и грибами можно запечь в духовке – как в горшочках, так и в рукаве, в фольге, на противне, в тесте либо в формочках, кроме того, ее частенько тушат либо обжаривают на сковородке. А можно приготовить восхитительные манты с картошкой, грибами и мясом!

Читайте также:  Вкусные мясные котлеты с геркулесом и овощами

Для приготовления этого вкуснейшего блюда лучше всего использовать те сорта картофеля, которые не имеют склонности развариваться – это позволит сохранить форму картофеля (как правило, его нарезают кружочками) после продолжительной термообработки. А чтобы картофель не успел потемнеть, его выкладывают в посуду для приготовления сразу же после того, как он будет нарезан.

Картофельные пирожки с мясной начинкой

Свежие грибы непосредственно перед тепловой обработкой (за исключением варки) несколько раз обдают кипятком. А если они будут предварительно отвариваться, данный процесс должен занимать не менее часа. При этом не стоит забывать о том, что самое вкусное блюдо можно приготовить только с лесными грибами – опятами, лисичками, маслятами, подберезовиками, боровиками, белыми грибами и т. д. Кстати, можно пускать в ход не только свежие грибы – замороженные либо сушеные грибы тоже вполне подойдут. Чаще всего грибы мелко нарезают и пассеруют их вместе с луком и морковкой.

Если при приготовлении картошки с мясом и грибами предусматривается использование мясного фарша, не помешает добавить в него небольшое количество воды, бульона либо молока. А если мясо будет готовиться цельными кусочками, его нужно предварительно отбить либо нарезать небольшими тоненькими кусочками. С любого мяса в обязательном порядке удаляют все жилки – если их оставить, то в процессе приготовления они могут свернуться и сделать кусочки мяса бесформенными. А слишком жирное мясо всегда укладывают на дно посуды жиром вниз – жир в данном случае гораздо быстрее вытопится, а мясо не утратит своей сочности.

Чтобы запечь картошку с мясом и грибами в духовке, все ингредиенты выкладывают слоями, после чего посыпают их специями и смазывают сметаной, майонезом либо заранее подготовленным соусом. А еще это прекрасное блюдо почти всегда обильно посыпают зеленью и тертым сыром!

Жаркое с мясом в горшочках

  • «Изюминка» этого блюда – пышная шапка из расплавившегося твердого сыра.

    Тебе понадобится: 300 г свинины или говядины, 5-6 картофелин, 1 луковица, половинка моркови, 1 молоденький кабачок, 2 маленьких помидора, 180 г твердого сыра, зелень петрушки и укропа, 4 ст. л. майонеза.

    Приготовление:1. Порежь мясо тонкими полосками, разложи по горшочкам. Посыпь мелко нарезанным луком и натертой на терке морковью.2. Картофель разрежь на четыре части, а затем каждую четвертинку порежь тонкими треугольничками. Отправь в горшочки.3. Следующий слой – кабачковый. Порежь овощ мелким кубиком.4. С помидоров сними кожицу, порежь кубиками – и тоже в горшочки. Добавь специи.5. Майонез смешай со стаканом воды, туда же добавь рубленую зелень. Перемешай и залей содержимое горшочков. Запеки в духовке.6. За 10 минут до готовности посыпь тертым сыром.

  • Жаркое из свинины с картошкой, приготовленное на сковороде

    Самым простым способом приготовления жаркого считается готовка на сковороде, так как не у каждой хозяйки найдется казан или мультиварка.

    Сейчас мы рассмотрим приготовление жаркого на двух сковородках, так как ингредиенты для этого блюда в данном рецепте нужно обжаривать по отдельности. Приступим!

    Ингредиенты:

    • 1 килограмм свиного мяса
    • 2 большие луковицы
    • 1,5 килограмма картофеля
    • Томатная паста или закатанные тушеные помидоры
    • Соль
    • Специи

    Приготовление:

    1. Мелкой соломкой режем лук и обжариваем на первой сковороде до золотистой корочки.

    2. Мясо рубим на крупные кусочки, солим и приправляем специями. Обжариваем мясо на растительном масле на второй сковороде.

    3. Обжаренное мясо перекладываем в первую сковороду к луку.

    4. Нарезаем картофель дольками или четвертинками и обжариваем на второй сковороде в жиру, который остался после обжарки мяса.

    5. Перекладываем картошку к мясу и заправляем томатной пастой или закатанными тушеными помидорами. Накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую духовку на 15 минут, чтобы пропеклась картошка.

    Жаркое готово! Можете наслаждаться превосходным вкусом своего блюда.