Гречневые котлеты диетические

Сытные котлеты из гречки – полезное основное блюдо, которое всегда получается бюджетным. Чтобы оно было еще и вкусным, нужно не жалеть специй. Разнообразить гречневые котлеты можно овощными, грибными и другими добавками.

Рецепт котлет из гречки

Чтобы приготовить гречневые котлеты, вам понадобятся:

  • Крупа гречневая – 200 грамм;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Сыр твердых сортов – 100 грамм;
  • Лук – 1 шт;
  • Масло сливочное – 50 грамм;
  • Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
  • Щепотка соли;
  • Перец черный молотый и любимые специи — по вкусу;
  • Растительное масло.

Как приготовить котлеты из гречки

  1. Чтобы приготовить котлеты из гречки, для начала сварите до полной готовности крупу.
  2. Очистите лук от кожуры, и нарежьте на мелкие кусочки.
  3. Растопите сливочное масло на сковороде, и обжарьте лук. Он должен быть мягким. Дайте ему немного остыть.
  4. Натрите сыр на крупной терке.
  5. Соедините гречневую крупу с тертым сыром и обжаренным луком. Затем посолите, добавьте любимые специи, и вбейте яйца. Все тщательно перемешайте.
  6. В массу введите пшеничную муку, и перемешайте.
  7. Придайте форму котлетам, обваляйте их в муке.
  8. Обжарьте гречневые котлеты с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета. Огонь должен быть не очень большим.

Посмотрите также рецепт котлет из гречки в видеоверсии, чтобы не упустить важные детали. На такие здоровые гречневые котлеты и мы не против забежать в гости!

Диетическое гречневое печенье: вкусная выпечка для худеющих сладкоежек

Кисель из гречки поможет мягко и бережно очистить сосуды и кишечник

Спанакопитта: закрытый греческий пирог со шпинатом и странным названием

Котлеты из гречки подают как в горячем, так и холодном виде. Их можно употреблять в качестве гарнира или как основное блюдо. Сочные котлеты из гречневой каши очень вкусное и ароматное блюдо, а слегка растопленный твердый сыр делает их уникальными. Обязательно угостите ими своих родных. И не забудьте записать наш рецепт котлет из гречки в свои заметки!

СохранитьСохранить

Комментировать

Процесс приготовления

Перебрать гречневую крупу от лишнего мусора и промыть в нескольких водах (до прозрачности воды).

В кастрюлю подходящего размера влить два стакана воды. Довести воду до кипения и уменьшить огонь, всыпать промытую гречневую крупу, перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и варить гречневую крупу до готовности и полного испарения жидкости (примерно, 15-17 минут). Готовой греке дать остыть.

Тщательно вымыть картофелины и, не очищая от кожуры, выложить в кастрюлю, полностью залить водой, отправить на огонь. После закипания воды варить на медленном огне 20-25 минут (до готовности — сваренные клубни должны легко прокалываться вилкой или ножом). Слить воду из кастрюли с картошкой и дать картофелинам слегка остыть.

Очистить остывший картофель, а затем натереть на средней тёрке.

Очищенный репчатый лук нарезать на небольшие кубиками и выложить в сковороду, предварительно разогретую с растительным маслом. Лук обжарить на среднем огне, иногда перемешивая, до готовности и приобретения золотистого цвета, затем, сняв с огня, дать немного остыть.

Читайте также:  Быстрые макароны с куриным филе на сковороде (варить не нужно!)

В глубокой миске соединить натёртый картофель, гречку и обжаренный лук, перемешать.

Посолить, приправить по вкусу (я посыпала чёрным молотым перцем), тщательно перемешать получившуюся гречневой-картофельную массу.

Из гречневой-картофельной массы влажными руками сформировать котлеты желаемой формы (я сформировала круглые котлетки).

Обвалять котлеты из гречки и картофеля в панировочных сухарях. Подготовленные постные котлеты обжарить на сковороде в разогретом растительном масле до золотистой корочки с двух сторон (минуты по 3-4 с каждой стороны).

Вкусные, очень нежные, ароматные и достаточно сытные постные котлеты из гречки и картофеля подавайте к столу в горячем виде, дополнив овощным салатом.

Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты из гречневой крупы без мяса

  1. Гречку промываем и отвариваем в стакане воды, немного посолив, до готовности и впитывания жидкости.
  2. Чечевицу также промываем, заливаем 1,5 л воды, подсаливаем и варим 15-20 минут. Вода должна впитаться, а чечевица – стать мягкой.
  3. Лук нарезаем мелким кубиком.
  4. Морковь натираем на тёрке.
  5. Чеснок мелко рубим.
  6. Томим овощи на сковороде с растительным маслом до мягкости. Можно немного поджарить компоненты.
  7. Готовую гречку разминаем толкушкой либо пробиваем блендером.
  8. То же самое повторяем с отваренной чечевицей.
  9. Соединяем в одной миске гречку, тушеные овощи и чечевицу. Вбиваем яйцо, добавляем сметану, всыпаем специи по вкусу: тимьян, укроп, соль и перец.
  10. Перемешиваем и добавляем муку. Она сделает тесто более податливым для лепки.
  11. Перемешиваем до однородной консистенции.
  12. Лепим из получившейся массы котлетки желаемой формы и размера. Обваливаем изделия в муке либо панировочных сухарях.
  13. Выкладываем гречаники в разогретое масло на сковороду и обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Гречаники без мяса готовы. Подаём к столу в качестве самостоятельного блюда со сметаной или кетчупом.

Как приготовить котлеты из гречневой крупы без мяса

  1. Гречку промываем и отвариваем в стакане воды, немного посолив, до готовности и впитывания жидкости.
  2. Чечевицу также промываем, заливаем 1,5 л воды, подсаливаем и варим 15-20 минут. Вода должна впитаться, а чечевица – стать мягкой.
  3. Лук нарезаем мелким кубиком.
  4. Морковь натираем на тёрке.
  5. Чеснок мелко рубим.
  6. Томим овощи на сковороде с растительным маслом до мягкости. Можно немного поджарить компоненты.
  7. Готовую гречку разминаем толкушкой либо пробиваем блендером.
  8. То же самое повторяем с отваренной чечевицей.
  9. Соединяем в одной миске гречку, тушеные овощи и чечевицу. Вбиваем яйцо, добавляем сметану, всыпаем специи по вкусу: тимьян, укроп, соль и перец.
  10. Перемешиваем и добавляем муку. Она сделает тесто более податливым для лепки.
  11. Перемешиваем до однородной консистенции.
  12. Лепим из получившейся массы котлетки желаемой формы и размера. Обваливаем изделия в муке либо панировочных сухарях.
  13. Выкладываем гречаники в разогретое масло на сковороду и обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Гречаники без мяса готовы. Подаём к столу в качестве самостоятельного блюда со сметаной или кетчупом.

Как приготовить:

1. Итак, очень тщательно вымойте гречневую крупу. Эту процедуру проделывайте как минимум несколько раз, пока вода не станет прозрачной. После этого, отварите гречку в течение 20 минут. В воду можете добавить ¼ ч. ложки соли. Если останется лишняя вода, тогда обязательно ее слейте.

2. Вбейте к гречке куриное яйцо. Вместо него можете использовать и перепелиные яйца.

3. Затем всыпьте соль, перец черный молотый, муку.

Читайте также:  Немецкая капуста — сытно, вкусно и аппетитно

Если любите сушеный чеснок, паприку или свежую зелень, тогда смело можете и эти специи добавить.

4. Блендером очень хорошо измельчите массу, она должна стать однородной.

5. Твердый сыр нужно натереть на крупной терке. Добавьте его в гречневую массу и хорошо ее перемешайте.

Как приготовить:

6. На сковороде нагрейте масло растительное. Выложите ложкой котлеты.

Как приготовить:

7. Жарьте их на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Как приготовить:

Сковороду крышкой накрывать не нужно.

Как приготовить:

8. Переложите готовые котлеты из гречки с сыром на красивое блюдо. Подайте их сразу же к столу. Хотя они вкусные и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

  • Во время формирования котлеток, масса может прилипать к рукам. Чтобы этого избежать, нужно просто намочить руки холодной проточной водой.
  • Лучше всего, если каша для приготовления котлет будет остывшая. Постарайтесь сделать ее заранее или дать ей немного времени остыть. Можно разложить кашу на большой поднос, чтобы ускорить этот процесс.
  • Следует учитывать, что котлетки жарятся очень быстро, поэтому все дополнительные ингредиенты, которые кладутся в гречку, должны быть заранее приготовлены или мелко нашинкованы. Этого правила нужно придерживаться с любым рецептом. Лук можно обжарить на сковороде до готовности, грибы отварить, морковь очень мелко натереть на терке.

Простые гречневые котлеты

Котлеты из гречки – это бюджетный вариант блюда, которое можно приготовить в период поста или включить в вегетарианский рацион. Рецепт с фото предлагает ознакомиться с самым простым и вкусным вариантом котлет без мяса, но поверьте, они непременно понравятся вам и вашей семье.

Ингредиенты:

  • гречневая крупа – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана;
  • картофель – 2 шт.;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки.

Приготовление:

  • Гречку предварительно промываем в воде и ставим вариться на медленный огонь в слегка подсоленной воде (2 стакана).
  • Клубни картофеля очищаем от кожуры, натираем на мелкой терке. Картофельный сок отжимаем.
  • Сваренную и остывшую гречку смешиваем с картофелем, добавляем соль, перец по вкусу. Если фарш получается очень густым, рекомендуется добавить немного воды, но при этом следите, чтобы не переборщить, иначе котлеты при жарке распадутся.
  • Смоченными в воде руками формируем из фарша котлетки и отправляем их на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем с обеих сторон на среднем огне до появления золотистой корочки.
  • Когда котлетки переворачиваем на другую сторону, сковороду нужно накрыть крышкой, чтобы фарш в середине хорошо пропарился.

Диетические котлеты из гречки

Гречка — ценный белковый диетический продукт с низким содержанием углеводов. Эти вкусные котлетки можно готовить не только для похудения, но и во время поста для всей семьи.

Диетические котлеты из гречки

Для данного рецепта нам понадобится:

  • гречневая крупа — один стакан
  • полтора стакана воды
  • 2 крупные луковицы
  • шампиньоны свежие — 200 гр;
  • одна средняя морковка
  • растительное масло — 3-4 столовые ложки
  • мука или сухари для панировки
  • соль, черный перец молотый — по вкусу
  • базилик, паприка
Диетические котлеты из гречки

Гречку перебираем, моем, заливаем двумя стаканами холодной воды. Ставим на плиту, солим и варим на тихом огне под крышкой до полной готовности, чтобы крупа равномерно разварилась. Пока варится гречка, лук нарезаем небольшими кубиками или полукольцами, морковку трем на крупной терке, шампиньоны режем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем масло, жарим лук до мягкости и прозрачности, затем отправляем к нему морковку. Обжариваем все минут 5 до подрумянивания лука. Затем добавляем в сковороду грибы. Солим по вкусу, обжариваем, пока не испарится вся влага.

Диетические котлеты из гречки

Все ингредиенты немного остужаем, перекладываем в блендер и измельчаем в однородную массу. Готовый фарш досаливаем по вкусу, добавляем специи и зелень. Все перемешиваем. Лепим котлетки, обваливая их в муке или панировке. Осталось только обжарить котлетки на сковороде. Приятного аппетита!

Читайте также:  Капуста тушёная с мясом — 7 очень вкусных рецептов

Диетические котлеты из гречки

Котлеты по домашнему из фарша и гречневой крупы

  • 400 гр любого фарша
  • отварная гречка — 250-300 гр.
  • лук — 200-250 гр
  • морковь — 0,5 -1 штука
  • яблоко — 1 штука
  • яйцо — 1 штука
  • мука — 3 ст. ложки
  • растительное масло — 0,5 стакана
  • соль, перец — по вкусу
  • специи, зелень — по вкусу

1. Заранее отварить гречку, или просто залить водой комнатной температуры и оставить на 3-4 часа для набухания.

Котлеты по домашнему из фарша и гречневой крупы

2. Подготовить фарш. У меня сегодня смешанный фарш из постной телятины и молодого лося. Котлеты будут обжариваться на масле, поэтому жирное мясо лучше не использовать.

3. Лук можно измельчить в блендере, можно перемолоть на мясорубке. Но я люблю для приготовления данного блюда, лук очень мелко резать. Еа мой взгляд, так они получаются более сочными.

4. На средней терке потереть морковь и яблоко. Если у яблока толстая кожура, то лучше ее очистить. И лучше взять его кисло–сладкое.

Котлеты по домашнему из фарша и гречневой крупы

5. Перемешать фарш с гречкой, добавить измельченный лук, яйцо. Посолить, поперчить, добавить любимые специи, свежую или сушеную зелень. Налить немного кипяченой воды, примерно 1/4 стакана. Хорошенько вымешать фарш до однородного состояния не менее 5-7 минут.

6. Сформировать заготовки.

7. Хорошенько прогреть сковородку и влить масло.

Котлеты по домашнему из фарша и гречневой крупы

8. Заготовки обвалять в муке и обжарить в горячем масле с двух сторон до образования румяной корочки.

9. Затем выложить их в сковородку с высокими бортиками, налить 1/3 стакана воды, накрыть крышкой. Часть жидкости впитается вовнутрь, остальная часть выпарится. Потомить на среднем огне 5-7 минут до полного выпаривания жидкости.

10. Выложить готовый продукт на блюдо и украсить, как подскажет фантазия.

Котлеты по домашнему из фарша и гречневой крупы

11. Так как в котлетах есть и мясо, и крупа, то гарнир готовить уже не обязательно. К этому блюду я готовлю один -два овощных салата, а на порционную тарелку выкладываю их с зеленым горошком.

Гречневые котлеты с мясом

Ингредиенты:

  • мясо говядины – 300 г;
  • гречневая каша – 1 стакан;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • соль, смесь молотых перцев – по вкусу;
  • сливочное масло – для обжарки;
  • панировочные сухари – 0,5 стакана.

Приготовление:

  • Мясо для котлет моем и отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности.
  • Отварное и остывшее мясо нарезаем на небольшие кусочки, которые прокручиваем на мясорубке.
  • Готовую гречневую кашу и прокрученное мясо смешиваем в глубокой миске.
  • Репчатый лук очищаем, нарезаем мелко. Обжариваем его на сливочном масле до золотистого цвета.
  • Даем луку остыть и добавляем его к фаршу. Не забываем посолить и поперчить фарш по вкусу. Добавляем сырое яйцо и тщательно вымешиваем до однородности.
  • Из полученной массы формируем котлетки и обваливаем каждую в панировочных сухарях.
  • Обжариваем на сливочном масле под закрытой крышкой с обеих сторон по 4-5 минут.