Заливное из курицы с желатином — 8 простых и вкусных рецептов

Сколько пирогов с картофелем и курятиной вы пробовали? Лично я — 6 вариантов. Разнообразие создавалось главным образом за счет разного теста, но какой мне понравился больше, сказать не смогу. Возможно, ваш опыт еще богаче, не удивлюсь, ведь этот пирог — один из самых популярных. Вкусны закусочные, обеденные пироги еще и тем, что собирают за столом всю семью, а также потому что чувствуешь свою кулинарную преемственность с бабушками и прабабушками.

Описание и география происхождения

Несколько сотен лет назад на Руси появились пироги. Есть утверждения, что это блюдо возникло тут ранее, чем в Европейских странах. Раньше пирог считался доказательством того, что женщина имеет способности и навыки в кулинарном искусстве.

Заливной пирог — отличный вариант для тех дам, которые не справляются со сложными рецептами. Тесто не нужно вымешивать, оно по консистенции такое же, как для оладий. От этого и название — “заливное”. Кисломолочные продукты отлично гасят соду, вследствие чего нет неприятной горчинки.

Заливные пироги могут быть с какой угодно начинкой:

  • мясной;
  • рыбной;
  • картофельной;
  • грибной;
  • капустной;
  • сырной и т.д.

Пекутся быстро, получаются вкусными и сытными. Современные технологии не стоят на месте, поэтому готовить можно не только в духовке, но и в мультиварке. Второй вариант для некоторых служит спасением, так как вероятность того, что пирог подгорит сводится к минимуму.

Пирог хорош в любое время дня.

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

  • 260 г муки;
  • 140 г сливочного масла (замороженного);
  • 2 желтка;
  • 40 мл ледяной воды;
  • щепотка соли;
  • щепотка сахара.

Для начинки:

  • 1 куриная грудка (отварная);
  • 200 мл 10% сливок;
  • 2 яйца + 2 белка;
  • 100 г сыра (полутвердого);
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить киш с курицей:

Приготовьте песочное тесто. Рубленое тесто удобнее всего замешивать в кухонном комбайне, но за неимением такового можно приготовить его вручную, то есть «нарубить». Замороженное сливочное масло мелко порубите ножом или натрите на крупной терке сразу в глубокую чашку для замешивания же добавьте щепотку соли, сахара, насыпьте муку и пару желтков. Белки далеко не убирайте их можно будет использовать для тесто нужно перемешать до однородной консистенции, в нашем случае до появления однородной крошки.  Чтобы во время замешивания рубленого теста сливочное масло не растаяло лучше всего замешивать его ложкой, так как от рук оно быстро тает. Именно по этой причине работать с таким тестом нужно быстро и интенсивно.В конце замешивания налейте ледяную воду, еще раз перемешайте тесто. В итоге получается тесто с крупной, но всё-таки крошкой, собирать его в шар не крошку в форму, руками (стаканом) распределите по всей поверхности формируя невысокие бортики. Форму заранее смазывать маслом не , на тесто постелите отрез пергаментной бумаги, а сверху насыпьте ровным слоем «груз», им может быть любая крупа или бобовые. Выпекается тесто в заранее разогретой духовке при 180 градусах в течение 10 – 15 минут.Приготовьте начинку.

Отваренную в подсоленной воде курицу порубите ножом или разделите на волокна.Приготовьте заливку.

Сыр любого полутвердого сорта (у меня российский) натрите на крупной терке, выложите в глубокую миску. Добавьте стакан сливок, пару крупных яиц, отложенные после приготовления теста белки, перемешайте. Приправьте заливку по вкусу солью и черным перцем.Соберите киш с курицей.

По истечении времени достаньте киш из духовки и снимите груз. Если вам кажется, что дно пирога еще не подсохло (то есть сыроватое) можно его снова отправить в духовку еще на 5 минут. Я свой пирог подсушивала еще пару минут без на киш кусочки курицы ровным так же равномерно распределите сливочно-сырную заливку так, чтобы все кусочки были киш с курицей еще 30 – 35 минут, до тех пор, пока заливка не загустеет и на поверхности не появится аппетитная румяная с курицей в сливочно-сырной заливке готов, можно подавать к столу. Многим кажется такой киш пресноватым, поэтому при желании всегда можно добавить любой острый соус (томатный, острый чили, горчицу и т.п.). Лично нам он понравился именно за его нежный сливочный вкус, особенно с горячим сладким чаем. 

Читайте также:  Пирог с черникой в духовке – 8 рецептов черничного пирога

Приятного аппетита!

Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом

Подготовим все необходимые для приготовления ингредиенты. Репчатый лук очистим, порежем на произвольные кусочки. Мясо также порежем произвольными кусочками пропустим его через мясорубку вместе с луком.

Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом
Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом

Получившийся мясной фарш подсолим и поперчим по своему вкусу. Также, по желанию, может добавим ваши любимые приправы и специи. Тут, как говорится, дело вкуса! Когда все, что нужно добавлено, хорошо перемешаем фарш.

Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом
Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом

Подготовленный ранее мясной фарш с луком и специями, выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем, периодически помешивая, до готовности.

Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом
Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом

Хозяйке на заметку! Очень важно часто помешивать фарш во время обжарки, чтобы он у нас получился рассыпчатым и не приготовился одной большой котлетой.

Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом
Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом

Теперь пришло время приготовит тесто для заливного пирога. В кефире комнатной температуры растворим чайную ложку соды, хорошо перемешаем и оставим кефирную смесь на 5 минут.

Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом
Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом

Когда на поверхность кефира появятся небольшие пузырьки, добавим немного соли, сахар (по вкусу) и муку. Хорошо перемешиваем полученную массу венчиком. Тесто готово.

Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом
Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом

Фарш и тесто готовы. Теперь можем приступить к выпеканию нашего заливного пирога. Нет ничего проще этого!

Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом
Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом

Форму для выпекания смажем растительным маслом или жиром. Теперь в смазанную форму выльем половину теста и выложим на тесто мясную начинку. Сверху равномерно распределим остальное тесто.

Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом
Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом

Разогреваем духовку до 180 градусов и отравляем в нее нашу заготовку в форме. Выпекаем заливной пирог при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом
Как приготовить заливной пирог на кефире с мясом

По истечение указанного времени достаем ароматную выпечку из духовки.

Заливной пирог у на получился довольно высоким и пышным, с красивой золотисто-румяной корочкой.

Даем ему немного остыть и можно резать на порционные кусочки и подавать к столу. Очень вкусно кушать эту выпечку, именно, в теплом виде.

Как приготовить:

1. В миску влейте теплый кефир и вбейте одно яйцо. Добавьте соль. Хорошо все перемешайте.

Как приготовить:

2. Влейте растопленное сливочное масло и растительное.

Как приготовить:

3. Затем добавьте муку, которую предварительно смешайте с разрыхлителем.

Как приготовить:

4. Замесите тесто. Оно должно выйти гладким и не липнуть к рукам совсем.

Как приготовить:

5. Нарежьте мелко куриное филе и очищенный картофель.

Как приготовить:

Если есть желание, тогда можете картофель натереть на терке.

Как приготовить:

6. Выложите подготовленную начинку на тесто, которое предварительно раскатайте скалкой в прямоугольный пласт.

Как приготовить:

7. Посолите и поперчите начинку.

Как приготовить:

8. Теперь подверните один край, как бы на начинку. Второй нарежьте на полоски и скрутите в жгутики. Их выложите сверху на подвернутый край.

Как приготовить:

9. Переложите пирог на противень. Смажьте его яичным желтком со второго оставшегося яйца.

Как приготовить:

10. Отправьте пирог в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

Как приготовить:

Вот такой крученый пирог с курицей и картофелем получился! Когда он немного остынет, можете смело его нарезать на кусочки и подать их к столу.

Как приготовить:

Приятного аппетита!

Способ приготовления быстрого заливного пирога с курицей

Репчатый лук для этого рецепта пирога с курицей режем крупными перьями. В сковороде нагреваем по столовой ложке сливочного масла и растительного масла для жарки, обжариваем нарезанный лучок в разогретом масле несколько минут до мягкости.

Способ приготовления быстрого заливного пирога с курицей

Толстые ломтики филе из куриной грудки часто надрезаем острым ножом с двух сторон, кладём мясо на сковороду к луку.

Обжариваем куриное филе с двух сторон до золотистого цвета примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Способ приготовления быстрого заливного пирога с курицей

Обжариваем нарезанный лук в разогретом масле несколько минут до мягкостиЛомтики филе надрезаем ножом, кладём мясо на сковороду к луку

Способ приготовления быстрого заливного пирога с курицей

Обжариваем куриное филе с двух сторон

Выкладываем поджаренное филе на доску, режем небольшими кубиками. В глубокую миску перекладываем нарезанную курицу, добавляем лук и масло со сковороды.

Способ приготовления быстрого заливного пирога с курицей

Нарезаем поджаренное филе небольшими кубиками, перекладываем в глубокую миску, добавляем лук и масло со сковороды

Очищаем от семян стручок чили, режем мелко. Обрываем листочки с ветки тимьяна. Добавляем в миску листики тимьяна и нарезанный чили.

Способ приготовления быстрого заливного пирога с курицей

Добавляем в миску листики тимьяна и нарезанный чили

Наливаем в миску с курицей кефир или несладкий йогурт, в этом рецепте пирога с курицей также можно использовать жидкую сметану, простоквашу, словом любой свежий кисломолочный продукт.

Способ приготовления быстрого заливного пирога с курицей

Наливаем в миску с курицей кефир или несладкий йогурт

Разбиваем в тесто свежие куриные яйца, насыпаем соль по вкусу, всё тщательно перемешиваем.

Способ приготовления быстрого заливного пирога с курицей

В пшеничную муку добавляем питьевую соду и разрыхлитель теста, смешиваем сухие ингредиенты, затем просеиваем в миску.

Читайте также:  Осетинские пироги: рецепт теста и начинки

Тщательно перемешиваем тесто, по консистенции оно должно получиться похожим на тесто для толстых блинов или оладий, если сделать его густым, то пирог получится суховатым.

Способ приготовления быстрого заливного пирога с курицей

Разбиваем в тесто куриные яйца, насыпаем соль по вкусу и перемешиваемВ муку добавляем соду и разрыхлитель теста, смешиваем и просеиваем в миску

Способ приготовления быстрого заливного пирога с курицей

Тщательно перемешиваем тесто

Невысокую прямоугольную форму смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем пшеничной мукой, выливаем тесто в форму, распределяем ровным слоем. Сверху посыпаем тыквенными семечками и поливаем оливковым маслом первого холодного отжима сорта Extra Virgin.

Способ приготовления быстрого заливного пирога с курицей

Выливаем тесто в подготовленную форму, распределяем, сверху посыпаем тыквенными семечками и поливаем оливковым маслом

Нагреваем духовку до температуры 180 градусов. Ставим форму в нагретый духовой шкаф, печем примерно 35-40 минут. Время выпечки зависит от толщины слоя теста и особенностей плиты, время может незначительно отличаться.

Способ приготовления быстрого заливного пирога с курицей

Ставим форму в нагретый духовой шкаф, печем примерно 35-40 минут

Готовый пирог с курицей достаём из формы, немного остужаем и подаём на стол тёплым. Приятного аппетита.

Способ приготовления быстрого заливного пирога с курицей

Быстрый заливной пирог с курицей готов

По этому рецепту можно приготовить не только пирог с курицей, подойдет ветчина, сосиски, любое варёное мясо.

С картошкой

Этот вкусный и очень сытный пирог обязательно понравится всем, кто любит сочетание овощей, субпродуктов и мягкого дрожжевого теста. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

  • 3 чашки обычной муки.
  • 1 ч. л. сухих дрожжей.
  • 1,5 ст. л. белого сахара.
  • 1 ч. л. кухонной соли.
  • По 1 чашке пастеризованного молока и отстоянной воды.
  • С картошкой
  • 200 г вареных потрохов.
  • 4 крупных картофелины.
  • 2 большие луковицы.
  • Соль, специи, постное и сливочное масло.
  • Питьевую воду и молоко соединяют между собой и слегка подогревают на умеренном огне. Теплую жидкость перемешивают со всеми сыпучими ингредиентами и оставляют подниматься. Спустя какое-то время увеличившееся в размерах тесто делят пополам. Одну из частей выкладывают в смазанный противень и покрывают начинкой из картофельного пюре, пассерованного лука и измельченных отварных потрохов. Все это прячут под оставшимся тестом и добавляют кусочки сливочного масла. Выпекают пирог с ливером и картошкой в духовке, прогретой до 250 градусов, в пределах четверти часа.

    С кабачком

    Для приготовления пирога потребуется: нежирная сметана или йогурт (160 мл), кабачки молодые (400 г), твердый сыр (50 г). 2 яйца, манная крупа (100 г):

    С кабачком
    1. Соединить сметану или йогурт с манной крупой. Дать разбухнуть крупе, выдержать 10-15 минут.
    2. Натереть кабачок на крупной терке. Посыпать солью (0,5 ч. л). Перемешать, дать настояться 5-7 минут.
    3. В крупу добавить яйца, соль. Взбить. Отделить выступившую жидкость от кабачка. Соединить овощ с другими компонентами. Перемешать.
    4. Смазать маслом форму для выпекания. Выложить тесто, сверху посыпать тертым сыром. Запекать при t +180 градусов 30-40 минут.

    Самый вкусный капустный пирог с мясом (фаршем) без муки

    Если захотите блюдо еще посытнее, то этот рецепт будет как нельзя кстати. Особенность этого рецепта в том, что готовится он без теста, на овощной подушке. Посмотрите видео и мне кажется, что после просмотра непременно захотите воспользоваться этим рецептом.

    Нам понадобится:

    • капуста  — 1 кг
    • репчатый лук — 1 шт.
    • чеснок — 3 зубчика
    • яйца — 4 шт.

    Начинка:

    • мясной фарш — 400 — 500 гр.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • помидор — 1 шт. сыр — 70 гр.
    • соль, перец по вкусу

    Как приготовить пирог с курицей и картошкой

    Грамотное приготовление пирога с курицей и картошкой предусматривает, что все компоненты будут припасены заранее. Из продуктов для замешивания теста понадобится мука, куриные яйца, сливочное масло либо маргарин, вода, молоко или кефир. Если хочется получить воздушное тесто, придется взять дрожжи –сухие или в брикете, а для сливочности вкуса добавить к основе сметану. Приправляется тестовая масса сахаром, солью, иногда вводят разрыхлитель или заменяют его гашеной уксусом либо лимонным соком с содой.

    Начинкой служит картошка и курица. Картофельные клубни лучше брать твердые, долгоразвариваемые, чтобы во время выпечки они не развалились в пюреобразную массу. Куриная грудка может быть взята охлажденной или замороженной. Чтобы убрать сухость мяса, его сдабривают сливочным маслом, сметаной либо маргарином. Можно добавлять сушеные ароматные травы, пряности и маринованные грибы с сыром.

    После подготовки компонентов нужно замесить тесто, уложить в форму, предназначенную для выпечки, тонкими пластами. Начинку на нем можно расположить разными вариантами – сделать открытый пирог, закрытый, наливной или перевертыш. Открытые и заливные готовятся быстрее, а вот закрытые и перевертыши потребуют больше времени для готовки. Сделать вкусную выпечку допускается в духовке, мультиварке.

    Читайте также:  Вкусный пирог с яблоками, фаршированными орехами

    В духовке

    Как приготовить пирог с курицей и картошкой

    Если печется пирог с картошкой и курицей в духовке, то вначале замешивается тесто и оформляется начинка. Для выпекания понадобится противень или специальная форма, обмазанная маслом. После оформления пирога нужно смазать его сырым яйцом, чтобы получилась румяная корочка, и выставить в духовой шкаф на полчаса. Максимальная температура выпекания – 200 градусов.

    В мультиварке

    Не менее просто делать пирог с курицей и картофелем в мультиварке, если соблюдать технологию изготовления. Начинка также делается в чаше мультиварки – курица обжаривается и смешивается с картошкой. Формируется пирог, который отправляется в чашу мультиварки на час при включенной программе выпечки. Сигнал оповестит хозяйку о готовности блюда с нежным вкусом и воздушной консистенцией.

    Видео о том, как приготовить заливной капустный пирог по рецепту без яиц

    В составе этой выпечки присутствуют листья нори (водоросли), которые придают начинке рыбный вкус. Их можно купить в отделах морепродуктов. Но если вы не хотите таких экспериментов, можете не добавлять.

    Видео о том, как приготовить заливной капустный пирог по рецепту без яиц

    Пирог получается пышный и пористый. Чтобы тесто хорошо пропеклось, используйте металлическую форму, так как в силиконовых или керамических оно не пропекается, а парится.

    Видео о том, как приготовить заливной капустный пирог по рецепту без яиц

    Компоненты

    Видео о том, как приготовить заливной капустный пирог по рецепту без яиц

    Тесто:

    Видео о том, как приготовить заливной капустный пирог по рецепту без яиц
    • Кефир — 2 стакана
    • Масло сливочное — 100 г
    • Мука — 2 стакана
    • Сахар — 2 ст.л.
    • Сода — 0,5 ч.л.
    • Соль — 1/3 ч.л.
    Видео о том, как приготовить заливной капустный пирог по рецепту без яиц

    Начинка:

    Видео о том, как приготовить заливной капустный пирог по рецепту без яиц
    • Капуста — половина головки среднего размера
    • Лук зеленый — 6-7 перышек
    • Листы нори — 2 шт
    • Кунжут для посыпки
    • Соль, перец молотый, куркума
    Видео о том, как приготовить заливной капустный пирог по рецепту без яиц

    Как приготовить капустный пирог без использования яиц смотрите в следующем видео:

    Видео о том, как приготовить заливной капустный пирог по рецепту без яиц

    Пошаговый рецепт вкусного заливного с копченой курицей

    Придайте знакомому вкусу любимого блюда немного пикантных ноток. Входящая в состав заливного копченая курица наполняет вкусовую палитру заливного новыми красками. Попробуйте и убедитесь сами!

    Ингредиенты:

    • Курица (копченая) – 0,2 кг.
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Готовый бульон (куриный) – 2 стакана.
    • Соль и молотый черный перец – по вкусу.
    • Желатин – 20 г.
    • Свежая зелень – 5-10 г.
    • Консервированный горошек – 4 ст. л.
    • Консервированная кукуруза – 2 ст. л.
    Пошаговый рецепт вкусного заливного с копченой курицей

    Процесс приготовления:

    1. В заранее сваренном курином бульоне разведите 20 граммов желатина. Перемешайте и дайте желатину набухнуть. Через 15-30 минут снова перемешайте бульон и желатин, и поставьте кастрюльку, в которой он набухал, на средний огонь. Непрерывно помешивая, распустите желатин (он должен полностью раствориться, но ни в коем случае не закипеть). Снимите кастрюлю с огня.
    2. Зелень тщательно промойте в холодной воде и энергично встряхните, чтобы избавиться от лишней жидкости. Подсохшую зелень достаточно мелко нарежьте. Болгарский перец также промойте, срежьте ту часть, где крепится плодоножка, и удалите коробочку с семенами. Нарежьте перец мелким кубиком. С горошка и кукурузы слейте лишнюю жидкость при помощи дуршлага. Копченую курицу нарежьте на небольшие кусочки либо разберите на тонкие волокна.
    3. В подготовленные формы начинайте выкладывать куриное заливное. Первым делом на дно формы положите мелко нарубленную зелень. Затем – кукурузу и горошек. После них – мелко нарезанный болгарский сладкий перец. Последним слоем нужно выложить курицу и залить все ингредиенты бульоном с желатином.
    4. Поставьте формы с заливным в холодильник на 4-6 часов до полного застывания. Перед подачей на стол нужно достать заливное из формы. Делается это очень просто: форма опускается в емкость с горячей водой на 30-60 секунд и затем аккуратно переворачивается на тарелку. Нарежьте заливное с копченой курицей на порционные кусочки. При желании их можно украсить измельченной зеленью.

    Приятного вам аппетита!

    Пирог в мультиварке

    Пироги очень удобно печь в мультиварке. Приготовим его с фаршем и картофелем.

    • 3 стакана муки;
    • 150 гр. масла сливочного + 50 гр. масла в начинку, если фарш нежирный;
    • 1 стакан кефира;
    • 1 яйцо;
    • 0,5 чайной ложки соли;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • 300 гр. фарша;
    • 300 гр. картофеля;
    • 1 луковицы;
    • 1 столовая ложка масла;
    • специи по вкусу.

    Нарезаем масло кубиками, смешиваем его с мукой. Затем в крошку вливаем кефир, добавляем разрыхлитель и соль, вливаем взбитое яйцо. Замешиваем мягкое, но липкое тесто. Выносим тесто на холод, положив его в пакет.

    Пирог в мультиварке

    Для начинки нарезаем мелкими кубиками картофель и лук, смешаем овощи с мясом, добавляем соль и перец.

    Отрезаем две трети объема теста, раскатываем и выкладываем в смазанную чашу, сформировав высокие бортики. Выкладываем начинку. Если мясо нежирное, то поверх начинки раскладывает тонкие пластинки сливочного масла. Второй пласт теста выкладываем сверху и защипываем края.

    Готовим на «Выпечке» в течение 90 минут. Затем нужно аккуратно перевернуть пирог и подрумянить верхнюю сторону в течение 15 минут.