10 блюд испанской кухни, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни

Категории: Латиноамериканськая кухня, Основы, Хлебобулочные изделия

Каталонский крем (Crema Catalán)

Среди десертов испанской кухни нежнейший сливочный крем под названием «Каталонский» занимает достойное место в тройке лидеров. Миллионы сладкоежек без ума от его аппетитной хрустящей корочки и ванильного аромата.

Каталонский крем (Crema Catalán)

Родина десерта – Каталония. Старинный рецепт упоминается в кулинарной книге XIV века. В Великобритании аналогичную сладость называют кремом св. Троицы по имени колледжа в Кембридже, где ее, по мнению англичан, и «изобрели впервые» в XVII веке.

Каталонский крем (Crema Catalán)

Лакомство отчасти схоже с французским крем-брюле, только жирные сливки испанцы заменили молоком. Кроме него добавляются сахар и яичные желтки. Дополняют десерт цитрусовой цедрой и другими пряностей (корица, ваниль).

Каталонский крем (Crema Catalán)

В ресторанах каталонский крем готовят заранее и потом настаивают в холодильнике. Ключевой момент наступает непосредственно перед подачей, когда на поверхности десерта нужно создать карамелизированную корочку. Для этого холодный крем посыпают сахарным песком и подвергают воздействию высокой температуры.

Каталонский крем (Crema Catalán)

Не меньшей популярностью, чем каталонский крем, среди испанских сладостей пользуется туррон. Его название переводится как «нуга», а для приготовления используются мед, жареный миндаль (или другие орехи), яичный белок и сахар.

Каталонский крем (Crema Catalán)

>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<

Каталонский крем (Crema Catalán)

Туррон в Испании считается традиционной рождественской сладостью. Накануне праздника в продаже появляются сотни его вариантов. Самое крупное производство туррона развито в провинции Валенсия, на родине десерта.

Каталонский крем (Crema Catalán)

В супермаркетах лакомство продается только зимой под Рождество. Но есть и специализированные магазины, где можно купить великолепную сладость круглогодично. Большая плитка обойдется примерно в 10-20 €. В ассортименте представлены также наборы-ассорти из 4-6 разновидностей туррона. Это – отличный вкусный сувенир из Испании для родных и друзей вместо привычных магнитиков. Чуррос (Churros)

Каталонский крем (Crema Catalán)

Каждый турист просто обязан попробовать испанский десерт чуррос. Это именно тот случай, когда стоит позабыть обо всех своих диетах и насладиться знаменитыми пончиками. Тесто для чуррос замешивают из кипятка, муки и соли, потом прокручивают сквозь специальное приспособление, придавая вид колбаски с формой звездочки на срезе. Затем сворачивают в виде подковы и жарят в казане с кукурузным маслом.

Каталонский крем (Crema Catalán)

Испанцы едят чуррос на завтрак, обмакивая в горячий шоколад. Такой калорийный перекус придает бодрости и сил на целый день. Вкусные испанские пончики предлагают в любой кондитерской, но лучше пробовать их в специальных «чуррериях» (Churrería). Цена сладости начинается от 0,50-1,70 €. Некоторые кондитерские включают в меню предложение «два в одном»: чуррос с чашкой горячего шоколада за 3-4 €.

Каталонский крем (Crema Catalán)

Крем:

  • яйцо – 1 штука;
  • сахар – 200 грамм;
  • ванильный сахар – 15 грамм;
  • крахмал кукурузный – 40 грамм;
  • молоко – 400 миллилитров.
Крем:

Дополнительно:

  • желток – 1 штука;
  •  растительное масло – 0,5 чайной ложки.
Крем:

Видео рецепт с наглядным процессом приготовления слоеного пирога с кремом в духовке к чаю:Египетский слоеный пирог Фытыр с заварным кремом. Пошаговый рецепт

Крем:

1. В теплое молоко добавляем дрожжи, размешиваем. Оставляем для активации на 10 минут.

Читайте также:  Вкусное печенье на скорую руку в духовке или на сковороде

2. Следом добавляем яйцо и соль. По желанию можно тесто сделать сладким, добавив на данном этапе сахар.

Крем:

3. Всыпаем небольшими порциями муку (чтобы не переборщить), замешиваем тесто.

4. Нелипкое, мягкое тесто кладем в миску, оставляем на 20 минут в тепле.

Крем:

5. За это время подготовим крем. Яйцо, сахар, ванильный сахар, крахмал перемешиваем с добавлением горячего молока.

6. Смесь ставим на плиту и постоянно помешивая доводим до загустения.  Крем густеет быстро, переливаем его в миску, остужаем немного, и прикрываем вплотную пленкой, чтобы сверху не образовалась корочка.

Крем:

Страницы: 1 2

Эмпанадас — мексиканские пирожки с мясом

Да я не в обиде! Вы тесто сами делали,а я пошла простым путем! Главная Все рецепты Выпечка Пирожки. Домашняя безе дрожжевое тесто корица мексиканская пирожки тесто фарш фаршированные помидоры.

Потушить все пару мин,на небольшом огне,для «породнения» ингредиентов. Увеличте огонь и жарьте, пока не испарится практически вся жидкость Раскатываем тонко 2мм тесто. Выкладываем на противень,застеленный промасл бумагой,сверху смазываем желтком. Не бойтесь корицы и изюма-все очень гармонично! Делала то без изюма,то без корицы. Потом,наконец,решилась добавить, и не разочаровалась!

В оригинале больше кишмиша и оливок. Я пришла к своему колличеству.

Пирожки при жарке увеличиваются, поэтому,очень важно хорошо позащипывать края! Поглащать с пылу с жару-горяченькими! Холодные тож не плохо. Кухня: Домашняя Время приготовления: 70 мин.

Рекомендуем

Количество порций: 35 Сложность: Не определен Оригинальный рецепт: Мини-пирожочки из слоеного теста. Томатный суп. Нежнейший рыбный террин.

Вместе они дают потрясающий аромат и вкус варёной тыкве. Выложите пряную тыквенную начинку на кружки теста, сверните их полукругом и выпекайте в духовке до золотистой корочки. Мобильная версия сайта Меры веса продуктов.

Чтобы приготовить Мексиканские пирожки с мясом «Mexican Buns» необходимо Сливочное масло растопить и слегка остудить.

Эмпанадас де Калабаса — мексиканские пирожки с тыквой 1 2 3 4 5. Поделиться с друзьями:.

Эмпанадас, аргентинские пирожки

Пирожки всегда представлялись мне исконно российским блюдом, знакомым по классической русской литературе и по рецептам наших мам и бабушек.

Впервые попав в Аргентину, я к большому удивлению обнаружила, что точно так же считают и жители этой южноамериканской страны. Как пишет шеф-повар Франсис Малльманн в своей книге «Семь огней.

Моя аргентинская кухня», если бы потребовалось назвать одно-единственное наиболее характерное блюдо аргентинской кухни, то это были бы empanadas.

Но есть большая разница между Россией и Аргентиной в том, где и по какому поводу мы едим пирожки. Для нас они – это в основном домашнее блюдо, которое делается – с учетом его трудоемкости – по праздникам. Для аргентинца эмпанадас – совершенно будничная еда, которую вам подают в ресторане еще до того, как вы закажете основное блюдо.

Читайте также:  Тертый пирог с вареньем: лучшие рецепты с фото

Различается и вкус пирожков.

Аргентинская кухня – это, прежде всего, мясо, затем мясо, а потом, если хватит сил, – что-то еще. И аргентинский пирожок – это, разумеется, пирожок с мясом.

В северной провинции Сальта, где культ эмпанадас достигает степени религии, в начинку к мясу добавляют картошку. Большинство рецептов допускают в мясной начинке оливки, яйца и даже изюм.

Пирожки с мясом и изюмом мы пробовали в Уругвае, где кухня мало отличается от аргентинской, — это вкусно.

В каждой провинции свои традиции пирогов печения, но всегда это вариации на тему мясной начинки. Чего аргентинская кухня не ведает, в отличие от русской, это пирожков с капустой, повидлом или грибами. По крайней мере, ничего подобного нам ни разу не встретилось за все время поездки.

При этом эмпанада имеет два несомненных достоинства. Ее тесто должно быть хрустящим, а начинка необычайно сочной. В уже упомянутой провинции Сальта считается дурным тоном, когда вы позволяете соку из пирожка капать на тарелку; сок предназначен для того, чтобы до последней капли оставаться во рту.

Мы не были в провинции Сальта, зато путешествовали по провинции Мендоса. И потому я выбрала в книге Франсиса Малльманна рецепт именно мендосинских пирожков. Обязательным условием при приготовлении мясной начинки является порубить мясо ножом и ни в коем случае не прибегать к мясорубке, из-за которой фарш выделяет сок и тесто может при выпечке промокнуть.

Отказавшись, таким образом, от достижений цивилизации при изготовлении начинки, я сделала себе послабление и прибегла к помощи Kitchen Aid, когда готовила тесто. Всего получается 24 лепешки для пирожков.

Ингредиенты:

Эмпанадас, аргентинские пирожки
  • Для теста:
  • 2 чашки воды;
  • 1,5 ст.л. соли;
  • 3,5 ст.л. жира (свиного) нарезанного на маленькие кусочки;
  • 6-7 чашек (850-1000 гр.) муки.

Начинка для пирожков:

  • 500 гр. говядины не очень постной, с прожилками жира;
  • 10 ст.л. сливочного масла;
  • 4 ст.л. свиного жира;
  • 3 луковицы, разрезанные на четвертинки, а затем очень тонкими полосками;
  • 1 ст.л. молотой красной паприки;
  • 1 ст.л. кумина;
  • пучок зеленого лука, зеленые и белые части отдельно, измельченный;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1/4 чашки орегано;
  • 3 отварных яйца;
  • соль, перец;
  • 1/2 чашки зеленых или черных оливок без косточек.

Вскипятить воду с солью, добавить свиной жир, дать жиру растопиться и слегка охладить всю смесь.

Перемешивая рукой или с помощью кухонного комбайна замесить тесто из 5,5 — 6 чашек муки, сформировав из теста шар. Выложить 0,5 чашки муки на стол и месить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно получиться достаточно жестким и суховатым.

Разделить тесто на части и раскатывать с помощью скалки в пласты толщиной 3 мм (я использовала насадку на кухонный комбайн для изготовления пасты), затем вырезать из теста лепешки диаметром 12 см, обильно посыпать мукой и обернуть пленкой или положить в целлофановый пакет. Охлаждать в холодильнике как минимум 24 часа. Тесто можно заморозить и хранить в морозилке до 1 месяца.

Читайте также:  Пошаговый рецепт творожного пирога с крошкой

Острым ножом измельчить мясо на малюсенькие кусочки 3мм. Посыпать солью и перцем.

В сковороде разогреть 6 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. жира и обжарить лук в течение 8 минут, пока он не станет прозрачным. Добавить молотой красной паприки, кумин и белые части зеленого лука и жарить еще 2 минуты. Снять с огня и добавить зеленые части лука. Добавить по вкусу соль и перец.

В другой сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить половину мяса. Мясо должно жариться в один слой, чтобы оно не варилось, а именно обжаривалось. Обжарить вторую мясо добавить к луку, положить оставшийся жир и орегано. Накрыть пластиковой пленкой и убрать в холодильник, чтобы начинка затвердела.

Сливочное масло (4 ст.л.) нарезать на маленькие кусочки.

Яйца нарезать на продолговатые дольки.

Брать один кружок теста, на него 1 ст.л. начинки, дольку яйца, оливку и кусочек сливочного масла. Концы кружка теста смазать водой для лучшего склеивания. Сложить кружок пополам и с помощью вилки плотно прижать концы теста.

Запекать при 180С 15-17 минут.

Национальные блюда

Особенных блюд в Испании очень много и все они достойны того, чтобы их попробовать. Одним из самых знаменитых местных деликатесов называют хамон – сыровяленый свиной окорок, который можно попробовать действительно в любом баре или ресторане, причем нередко они подвешены просто к потолку и распространяют потрясающий аромат!

Морсилья – кровяная колбаса – также очень популярна в Испании. Этот деликатес в каждом регионе готовят по своему, особенному рецепту и вкус поэтому всегда несколько отличается.

Национальные блюда

Среди самых известных испанских блюд традиционно называют паэлью – сложное блюдо из риса с рыбой, морепродуктами, курицей, множеством пряностей, белым вином и так далее. Рецептов паэльи в Испании столько, сколько хозяек, которые ее готовят!

На весь мир знаменит испанский суп гаспачо – овощной холодный суп с хлебом, томатами, специями и оливковым маслом, который нередко подают со льдом.

А еще испанцы очень любят тортилью (омлет с картошкой), закрытый пирог эмпанада, пирожки чуррос, фабаду (блюдо из фасоли), разнообразные закуски тапас, супы софрито и косидо и многие, многие другие вкусности!

Национальные блюда

Испанская сладкая выпечка Hojuela, перед которой невозможно устоять

Это понятие включает в себя целый ряд десертов: всевозможные блинчики с медом или сахаром, хлопья и чипсы из любых продуктов (например, из яблок и сушеного манго), а также медовую выпечку из тонкого теста, которая обязательно присутствует на столе в День всех святых и на Пасху. Так что, если вы увидите вывеску со словом hojuelas, смело заходите и заказывайте любой десерт. Одна из пекарен, в которых вы найдете испанскую сладкую выпечку во всем ее изобилии — Pastelería Frías в Вальядолиде.

Больше статей о прекрасной Испании:

10 идей путешествий по красивейшим дорогам Испании

Сколько стоит поездка в Барселону. Цены на билеты, отели, еду и достопримечательности

28 блюд, которые должен попробовать каждый фанат итальянской кухни