Греческий салат — 5 классических рецептов

Этот салат — известное, самое простое национальное блюдо греков, и лучшее изобретение традиционной средиземноморской кухни. В классических рецептах используется хорошее оливковое масло первого холодного отжима, спелые сезонные овощи (томаты и огурцы), и все, закуска готова! Блюдо можно подавать порционно для каждого едока, или в одной миске большого размера. В Греции фету кусочками не нарезают, а подают салат с большим кусочком сыра сверху.

Греческий салат с сыром фетакса пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Взять большой салатник (чтобы удобнее было перемешивать все ингредиенты).

  • Шаг 2.

    Листьякитайской капусты нарезать большими квадратиками, примерно 3х3 см.

  • Шаг 3.

    Нарезать крупно листья зеленого салата и петрушки.

  • Шаг 4.

    Нарезать полукольцами репчатый лук.

  • Шаг 5.

    Болгарский перец нарезать квадратиками примерно 2х2 см. (Чтобы салат выглядел ярче, можно взять болгарский перец разных цветов — красный, оранжевый, зеленый).

  • Шаг 6.

    Помидоры разрезать пополам и нарезать крупными дольками. (Можно взять помидоры черри и нарезать их на половинки).

  • Шаг 7.

    Сыр фетакса нарезать средними кубиками.

  • Шаг 8.

    Добавить в салатник оливки и маслины.

  • Шаг 9.

    Посолить и поперчить салат по вкусу.

  • Шаг 10.

    Полить соком из половинки лимона и оливковым маслом.

  • Шаг 11.

    Все ингредиенты аккуратно перемешать при помощи двух лопаточек.

Оставить комментарий

Особенности блюда

Чтобы греческий салат был по-настоящему традиционным, его надо заправить специальным соусом. Он готовится на основе оливкового масла и специй, характерных для этой страны. Рецепт заправки очень простой, для греков он настолько привычен, что представить салат без традиционного соуса невозможно. Это уже классика!

Возьмите 5 ст. л. масла оливок, 2 ст. л. лимонного сока, или вместо него — яблочный/ бальзамический уксус, 1 г черного молотого перца и соли по вкусу. Кислота создает необходимую среду, в которой раскрываются ароматы соленого сыра и овощей. Смешайте все ингредиенты и получите настоящую греческую заправку.

Еще один важный момент. Сыр фета традиционно производится только в Греции, за ее пределами производится близкий по содержанию ценных веществ сыр фетакса. Отличия между сырами есть в консистенции и в составе. Фетакса изготавливается из коровьего молока и имеет большую плотность.

Процесс приготовления

К огурцам, нарезанным средними кубиками, выложить помидоры черри, нарезанные на 2-4 части.

Лук очистить, из сладкого болгарского перца удалить плодоножку с семенами. В салат из огурцов и помидоров добавить нарезанный соломкой (или кусочками) болгарский перец и нарезанный тонкими полукольцами (или четвертинами) лук.

Листья салата промыть, обсушить и выложить их целиком на тарелку (или в салатник). В салат добавить целые оливки, соль, чёрный молотый перец, немного орегано, влить оливковое масло и лимонный сок, перемешать и выложить на листья салата.

Сверху разместить нарезанную кубиками (или раскрошенную) фету.

Очень свежий, легкий и вкусный греческий салат, приготовленный с сыром фета, сразу подать к столу.

Приятного аппетита!

Греческий салат с сыром фетакса пошаговый рецепт

Взять большой салатник (чтобы удобнее было перемешивать все ингредиенты).Листьякитайской капусты нарезать большими квадратиками, примерно 3х3 крупно листья зеленого салата и полукольцами репчатый перец нарезать квадратиками примерно 2х2 см. (Чтобы салат выглядел ярче, можно взять болгарский перец разных цветов — красный, оранжевый, зеленый).Помидоры разрезать пополам и нарезать крупными дольками. (Можно взять помидоры черри и нарезать их на половинки).Сыр фетакса нарезать средними в салатник оливки и и поперчить салат по соком из половинки лимона и оливковым ингредиенты аккуратно перемешать при помощи двух лопаточек.ВинегретГреческий салатЗеленый салатКитайская капустаКрасный сладкий перецЛимоныМаслины без косточекМолотый черный перецОливки без косточекОливковое маслоОливьеПетрушкаПомидорыРепчатый лукСалат ЦезарьСольСыр фетакса

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Салат из сайры с маринованным луком 233 0 Мидии с пармезаном и белым вином 203 0 Полба с мидиями, помидорами и базиликом 187 0 Салат с вяленой уткой, овощами и медово-горчичной заправкой 183 0 Салат из тунца с ананасами и креветками 144 0 Салат из утиной печени с шампиньонами и зеленью 142 0

Вкусный греческий салат – рецепт

Авокадо имеет замечательный, маслянистый вкус, нежную текстуру. Многие очень любят добавлять в салат этот плод, а в сочетании со сливочным сыром результат получается просто чудесным.

Требуемые ингредиенты (на 4 порции):

  • Томаты – 120 г;
  • Свежие огурцы – 140 г;
  • Сладкий перец (желтого цвета) – 130 г;
  • Маслины без косточек – 70 г;
  • Сыр – 110 г;
  • Лук сладкий – 80 г;
  • Зеленые листья салата – 130 г;
  • Авокадо – 120 г;
  • Масло постное – 40 мл;
  • Соль — 12 г;
  • Перец черный – 6 г;
  • Сок половинки лимончика.

Салат греческий пошагово:

  1. Овощи нужно заранее обработать. Стоит их ополоснуть под струей воды, а потом обтереть бумажными полотенцами. Салат обязательно разобрать на листья, а только потом мыть, чтобы около корня не осталась грязь.
  2. Томаты порезать дольками, без плодоножки, огурцы – колечками, обрезая с двух сторон.
  3. Перец болгарский нужно почистить от семян, нарезать.
  4. Лук почистить и нарезать половинками колец.
  5. Зеленые листья салата нарезать на произвольные сегменты.
  6. Авокадо очистить от кожи и вычерпать ложкой спелую мякоть. Затем нужно порезать ее на кубики.
  7. Положить в тарелку для подачи салат, затем томаты, огурцы, перец сладкий, лук сладкий, высыпать маслины, авокадо.
  8. Для заправки следует перемешать масло с соком лимона, добавить соль и поперчить.
  9. Сыр измельчить и положить в соус, дать ему настояться некоторое время.
  10. Заправку вылить на салат и помешать все продукты.

Салат греческий без оливок имеет огромное количество вариаций, каждая из которых обязательно найдет своего потребителя. Ведь классический рецепт блюда любим многими, а разновидности закуски с оригинальными добавками порой настолько необычны, что могут удивить любого, даже самого закоренелого гурмана.

В основном, когда говорят о европейской кухне, всегда имеют ввиду итальянскую, французскую кухню. И очень мало говорят о кухне греческой. А зря! Ведь блюда, которые готовят в Греции стоят того, чтобы о них говорили.

Какие блюда нам известны из этой категории. Пожалуй на слуху только знаменитая , да еще и греческий салат.

А на самом деле кухня этой страны — это целый фейерверк изысканных вкусных блюд, уходящая своими корнями в далекое античное прошлое. Вообще греческая кухня — это прежде всего традиции. Из поколения в поколение, от повара к ученику, от матери к дочери передаются, как некая драгоценность,веками проверенные рецепты здоровой, сбалансированной и очень вкусной еды.

В их семьях — любое приготовленное блюдо, это больше, чем еда. За семейным столом собирается вся семья, трапеза длится не торопясь, во время еды обсуждаются все семейные дела, новости. Это и отдых, и общение, и трапеза — одновременно.

Именно поэтому на стол всегда подается большое количество разнообразных блюд. Тарелки и тарелочки разных размеров выстраиваются на столе стройными дружными рядами, причем ни одно из этих блюд нельзя считать лишним. Все они дополняют друг друга и вкусом, и запахом и даже своим разнообразием.

Сколько нужно времени, чтобы все попробовать. На скорую руку не получится. Да и хорошо, что не получится. Здесь прием пищи можно приравнивать даже к некому таинству. Не спеша, за разговорами, наслаждаясь общением и едой — люди все свои заботы и хлопоты стараются оставить за пределами стола.

Основу греческой кухни составляют самые обычные продукты. Это мясо, рыба, масло, овощи, сыры, молочные продукты, маслины и хлеб. Греки уделяют большое внимание здоровой пище и справедливо полагают, что в этом – один из секретов их долголетия.

У кухни есть четыре секрета:

  • всегда только свежие, высококачественные продукты
  • грамотное использование трав и пряностей
  • знаменитое оливковое масло
  • простота рецептов

Один из таких простых рецептов из свежих овощей трав с оливковым маслом — это знаменитый «Греческий салат», в Греции его называют «Хорьятики». В его основе огурцы, помидоры, лук, брынза, маслины, орегано и оливковое масло. Что может быть проще?!

И видимо, чем проще, тем лучше. Говорят же сейчас «стань проще, и люди к тебе потянутся». Так и с этим салатом, он настолько же прост, насколько и знаменит во всем мире.

Читайте также:  Салат Нисуаз — лучшие рецепты с тунцом и лососем

Сейчас его можно поесть не только в кафе и ресторане. Он уже давно стал завсегдатаем практически на любом праздничном столе. Его с удовольствием готовят и на Новый Год, и на День рождения, да и просто к обеду и ужину.

Давайте и мы сегодня приготовим его по классическому рецепту.

Оригинальный салат с авокадо

Необходимые ингредиенты для приготовления оригинального салата :

  • сыр фетакса – 100 г
  • авокадо – 1 шт.
  • листья зеленого салата – 200 г
  • помидорчики черри – 100 г
  • перья зеленого лука – 40 г
  • базилик – 20 г
  • лайм или лимончик – ? шт.
  • масло оливковое – 2 столовые ложек
  • соль, перчик молотый – по вкусу

Авокадо нужно помыть , почистить и вынуть косточку. Затем порезать на небольшие кусочки. На салатницу надо выложить немного порезанный салат. Перья зеленого лука мелко нарубите. Помидорчики следует разрезать пополам. Все приготовленные ингредиенты салата необходимо соединить. Для заправки требуется взбить лимонный сок или с лайма, и оливковое масло. Сначала посыпьте салат приправами, солью и перчиком, а потом полейте приготовленной заправкой.

Греческий салат в лаваше

Это блюдо скорее закуска, чем салат. Если использовать небольшой лаваш или питу, то ее можно подать порционно.

Необходимые продукты:

  • 0,2 кг любого козьего сыра;
  • пара мясистых томатов;
  • одна салатная луковица;
  • два огурца;
  • специи на свой вкус;
  • два лаваша;
  • 30 миллилитров оливкового масла;
  • 100 грамм маслин.

Процесс приготовления:

  1. Готовится такой салат не сложнее, чем обычный. Подготовьте все ингредиенты, указанные в списке: промойте овощи, очистите перец от семян и нарежьте все на небольшие кусочки квадратиками или полосками. Лук можно пошинковать полукольцами — так блюдо будет даже красивее. Выкладывайте все сначала в какую-нибудь миску.
  2. Добавьте туда же выбранный измельченный сыр и маслины, влейте масло оливковое, присыпьте специями. Также можно заранее смешать масло с травами и дать ему немного постоять — тогда получится более ароматный соус.
  3. Перемешиваем полученную массу, отправляем на развернутый лаваш и плотно скручиваем его в виде рулета.

Как приготовить классический греческий салат как в ресторане: видео

В этой средиземноморской стране блюдо подают совершенно по-другому. Когда я впервые попробовала его в местном ресторане на одном из крошечных греческих островов, для меня это стало настоящим сюрпризом. На огромной тарелке лежал толстый кусок сыра фета, на нем крупно нарезанные помидоры и красный лук, рядом оливки и ломтики зеленых огурцов, щедро посыпанные тимьяном и орегано. Вдобавок оливковое масло в кувшине рядом, кусочек вкусного, свежего хлеба и, конечно же, вино. Рай на земле! А пока возвращаемся к ресторанному варианту, эффектному, зрелищном и очень вкусному.

Греческий салат — одно из лучших блюд, которое можно приготовить летом, самая популярная еда в стране происхождения и за ее пределами. Это неудивительно, так как блюдо невероятно простое и быстрое. Вряд ли кто захочет тратить время на кропотливую нарезку ингредиентов, когда на улице жарко. Именно поэтому куски овощей такие большие, нарезаются крупно. Важно использовать оливковое масло хорошего качества. Без хорошего масла, оливок, сыра и ароматных помидоров классический рецепт греческого салата не будет иметь должного вкуса! Наслаждайтесь!

Советы по приготовлению

Перед тем как приступить к кулинарному процессу, важно знать основные рекомендации, благодаря которым «Хориатики салата» получится отменным. Что входит в классический греческий салат и секреты подачи предлагаются дальше хозяйкам на заметку.

  • Овощи лучше всего добавлять те, которые люди выращивают сами. За неимением огорода покупать эти полезные продукты разумнее на рынке, нежели в супермаркетах.
  • Подготовленные овощи не мельчить и не подвергать очистке, за исключением огурцов, их гречанки предпочитают очищать. Оптимальный вариант нарезки — крупные ломтики, которые делают блюдо сочным и ярким.
  • Оливки следует выбирать без косточек.
  • Чтобы лук не горчил и не перебивал вкус закуски, его заранее нужно замариновать без последующего отжатия. Также его можно аккуратно окатить горячей закипевшей водой. Нарезать луковицу красивыми колечками.
  • Самый главный ингредиент оригинального состава классического греческого салата — козий сыр фетакса. Если в местных супермаркетах отыскать его проблематично, можно использовать брынзу.
  • Очень полезная и пикантная приправа орегано, она же душица, — самая подходящая для классического пошагового рецепта греческого салата. При ее отсутствии можно применить базилик.
  • Блюдо обильно поливается бальзамическим уксусом либо оливковым маслом высшего качества, можно смешать его с соком лимона.
  • При подаче сначала на тарелку нужно выложить нарезанные овощи, затем кусочки фетаксы, полить все заправкой и дать немного пропитаться.

Если подавать отдельную порцию блюда, то сыр можно положить не кубиками, а одним слайсом, как это делают в Греции.

Рецепт 7: салат с оливками и сыром по-гречески

  • Помидоры – 3 шт.
  • Огурец – 2-3 шт.
  • Сыр Фетакса – 250 г
  • Оливки без косточек – 1 банка
  • Лук (сладкий) – 0,5-1 шт.
  • Оливковое масло (или подсолнечное) – 2 ст.л.
  • Сок лимона или уксус яблочный – 2 ст.л.
  • Орегано, молотый перец – по вкусу

Все ингредиенты нужно нарезать крупными кусочками, так как изначально это был простой деревенский салат и овощи нарезали большими кубиками, а сыр и вовсе клали целым бруском, ведь он легко крошится и каждый сам разминал его ложкой.

Измельчаем помидоры. Кстати, в салате не должно быть горечи и все овощи должны быть сладкими, даже лук.

Нарезаем кубиками или кружочками огурцы. Если они не молодые, то обязательно очистите их от семечек и, особенно, от горькой кожуры.

Затем измельчаем лук.

Сыр тоже должен быть нарезан крупными кубиками.

Все ингредиенты мы не перемешиваем, а просто выкладываем в салатницу в той очередности, как крошили.

Сверху выкладываем оливки.

Теперь приготовим заправку. В стакане смешиваем оливковое масло, уксус или лимонный сок , орегано и черный молотый перец. Поливаем ею сверху салат. Солить не нужно, так как фетакса очень соленая.

«Витаминный микс» из овощей с сыром Фетакса

Салат из овощей – полезное, вкусное, диетическое блюдо, которое не только содержит огромное количество витаминов и минералов, но и радует нас своей эстетикой.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский разноцветный – 2 шт
  • Огурцы – 1шт
  • Брокколи – 300гр.
  • Красный лук -1 шт.
  • Петрушка -1 пучок
  • Оливковое масло – 3ст.л.
  • Сыр Фетакса -250гр.
  • Лимон -1шт.
  • Черный перец – вкусу
  • Соль –по вкусу

Приготовление:

Отвариваем брокколи в чуть подсоленной воде около 5 мин. или положите сырым на свое усмотрение. Перец, огурцы нарезаем крупными кусочками. У брокколи отсоединяем соцветия. Лук режем полукольцами. Для заправки смешиваем оливковое масло, сок одного лимона, черный перец. Измельчаем зелень и нарезаем сыр Фетакса кусочками. Зелень и овощи поливаем заправкой и перемешиваем, сверху посыпаем сыром Фетакса.

Приятного аппетита!

Салат с авокадо

Греческий салат (с фетаксой) имеет несколько интерпретаций, а самая близкая из них к традиционной средиземноморской кухне — это салат на основе авокадо. Для приготовления этого изысканного по вкусу блюда необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 200 г сыра нарезается кубиками среднего размера. Слишком мелко (менее 1 см) дробить нарезку не стоит, ведь крупно порезанные ингредиенты — это еще один показатель европейской кухни.
  • По два свежих огурца и помидора нарезаются по тому же принципу.
  • Один болгарский перец очищается от семян и нарезается на квадратики.
  • Одна ялтинская луковица, нашинкованная тонкими полосками. Ялтинский лук — это сорт красного сладкого лука, который идеально подходит для салатов такого типа, ведь обычный репчатый излишне резкий по вкусу.
  • Одно авокадо очищается от кожуры и нарезается на кубики, которые следует слегка сбрызнуть соком лимона.
  • Один пучок салата порвать на кусочки. Также можно использовать смесь зелени: айсберг, салат ромен, руккола.
  • Сто граммов маслин надо разрезать на половинки. Трудоемко, но необходимо.

Не стоит путать оливки и маслины при добавлении в салат. Несмотря на то что эти ягоды являются плодами одного дерева, их цвет, зависящий от времени сбора, предопределяет их название: оливки — зеленые, а маслины — черного цвета. Они немного отличаются по вкусу, поэтому будьте бдительны при изучении рецепта и закупке соответствующего продукта.

Все нарезанные составляющие греческого салата (фетакса включительно) перемешиваются в салатнице и поливаются соусом по рецепту, данному выше.

Блюдо имеет тонкий вкус и легкую структуру, при этом его энергетическая ценность высока благодаря сыру и авокадо, поэтому такой салат на ужин может стать отличным завершением дня.