Кабачки для похудения: рецепты для завтрака, обеда и ужина

Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы, конечно же, догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке.

Простой полезный овощ

В мякоти кабачков содержится большое количество минеральных солей, витаминов и микроэлементов. Химический состав овоща позволяет рекомендовать его в качестве диетического питания для больных, страдающих сахарным диабетом. Клетчатка в мякоти плода и низкая калорийность овоща (23 ккал на 100 г) способствует похуданию тех, кто стремится обрести привлекательную внешность, тем более что в кабачке на этот же вес содержится всего 3 г жиров.

Для человека с набором заболеваний желудка и кишечника овощ является настоящим кладом. Он насыщает организм, но не создает проблем с питанием и усвоением. В составе плода присутствуют различные полезные биохимические вещества:

  • полноценные белки;
  • кислоты органического происхождения;
  • кальций;
  • калий;
  • немного жиров;
  • фосфор;
  • медь.

Изобилие кабачков на прилавках станет настоящим подспорьем опытным и молодым начинающим хозяйкам, плоды этого вида легко сочетаются с другими овощами, куриным мясом, фаршем, грибами. Их запекают, жарят, готовят рагу, суп, используют для нежного суфле, количество рецептов из кабачка настолько многообразно, что из него можно готовить каждый день новые вкусности.

Салат из молодых сырых кабачков

Ингредиенты

  • Кабачки молочные 1 шт. +
  • Оливковое масло1 стопка +
  • Чеснок2 дольки +
  • Лимонный сок1-2 ст.л. +
  • Базилик (свежие листья)10 шт. +
  • Соль1/2 ч.л. +
  • Перечная смесь1/2 ч.л. +
  • Острый красный перец1/2 ч.л. +

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить острый салат из сырых кабачков

Чтобы моносалат получился действительно вкусным, нужно уметь готовить для него правильную заправку. Этот пошаговый рецепт научит вас делать шикарный маринад, в котором даже несколько постные кабачки становятся сказочно ароматными и аппетитными.

Для нашего салата нужно выбрать именно молодой кабачок с тоненькой кожурой и без семян.

  1. Промываем кабачок под проточной водой, сушим салфеткой и на тёрке-шинковке нарезаем его на плоские длинные ленты. Также для нарезки кабачка можно воспользоваться специальным ножом для чистки картошки. Так пластинки будут более тонкими, а салат получится еще вкуснее.
  2. Для приготовления заправки измельчаем в чесночнице чеснок, крошим ножом базилик, соединяем их в пиале, куда также вливаем сок лимона, масло, всыпаем соль и перцы, все перемешиваем и добавляем к кабачкам.

3. Заправленные кабачковые пластинки перемешиваем руками снизу вверх очень аккуратно, чтобы не сломать тонкие овощные ломтики, и сразу же перекладываем салат в салатник и подаем к столу.

Паста из кабачков с курицей в сливочном соусе

Необычная паста из кабачков под сливочно-сырным соусом, которая вас точно удивит. Кабачок в этом рецепте просто преображается, получается очень сливочно и нежно. Также вместо кабачков можно использовать цукини, тыкву, огурцы – в общем, любые овощи с нейтральным вкусом.

КБЖУ на 100 г: 63/8/1/3.

Ингредиенты:

Паста из кабачков с курицей в сливочном соусе
  • Кабачки – 550 г.
  • Куриное филе – 300 г.
  • Сыр диетический – 50 г.
  • Сливки 10 % – 50 мл.
  • Специи по вкусу.
  • Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

  1. Филе куриной грудки нарезаем произвольными кусочками. Сыр низкой жирности натираем на терке.
  2. Кабачок при помощи овощечистки шинкуем тонкими пластинками, мягкую часть оставляем. Также можно воспользоваться теркой для корейской моркови.
  3. Кусочки курицы с добавлением специй обжариваем на сухой сковороде с антипригарным покрытием 5–6 минут.
  4. Далее в сковороду добавляем кабачковую лапшу, перемешиваем, тушим 1–2 минуты.
  5. Добавляем тертый сыр, вливаем сливки, тушим под крышкой еще пару минут. Тут важно, чтобы в готовом блюде кабачок оставался немного хрустящим.
Читайте также:  Вкусные салаты с куриной печенью, для будней и праздника

Как приготовить:

1. Кабачки очень хорошо вымойте, срежьте с обеих сторон края. Очистите овощи, а затем разрежьте каждый сначала вдоль пополам, а затем полукружочками.

Как приготовить:

2. Выложите нарезанные кусочки в кастрюлю.

Как приготовить:

3. Укроп вымойте, нарежьте и выложите его сверху на овощи.

Как приготовить:

4. Добавьте сахар и соль.

Как приготовить:

5. Затем влейте масло растительное, лучше, чтобы оно было без выраженного запаха.

Как приготовить:

6. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда масло закипит, обязательно убавьте огонь до минимального.

Как приготовить:

Тушите кабачки в течение 15-20 минут. Они не должны стать слишком мягкими.

Как приготовить:

7. Влейте в готовый салат уксус. Поставьте его на огонь еще на 3-5 минут.

Как приготовить:

8. Затем разложите готовый кабачковый салат в стерилизованные стеклянные баночки.

Как приготовить:

9. Закатайте банки плотно крышками. Если банки и крышки современные, тогда просто закрутите их плотно.

Как приготовить:

Оставьте кабачковый салат при комнатной температуре на сутки. За это время он полностью остынет. Затем отнесите его в кладовку или погреб для хранения.

Вот такая заготовка получилась!

Приятного аппетита!

2Салат из кабачков на зиму

Что нужно для приготовления

  1. Кабачки 3,5 кг.
  2. Томатная паста 100 г
  3. Перец сладкий 7 шт.
  4. Репчатый лук 1 шт.
  5. Сахар 200 г
  6. Соль 2 ст. л.
  7. Уксусная эссенция 1 ч. л.
  8. Растительное масло рафинированное 1 ст.
  9. Вода фильтрованная 1 л.

Последовательность действий

  1. Налейте воду в емкость и положите в нее томатную пасту, соль и сахар. Все тщательно перемешать.
  2. Кабачки промойте под водой, очистите от кожуры и семечек (если кабачок старый) и порежьте все небольшими кубиками.
  3. Положите кабачок к смеси из пасты и воды. Затем добавьте растительное масло. Все хорошо перемешайте и поставьте на огонь.
  4. Как только смесь закипит, немного убавьте огонь и продолжайте кипятить смесь на огне ещё 10 минут.
  5. Почистите лук и порежьте его небольшими кубиками. Перец также промойте под водой и удалите семечки. Затем мелко его порежьте.
  6. Добавьте лук и перец к кипящей смеси. Затем добавьте соль, все перемешайте и варите ещё 10 минут.
  7. Снимите смесь с плиты, добавьте уксус.
  8. Распределите салат по стерилизованным банкам, после чего плотно закупорьте емкость.

Рецепт 2: Салат из кабачков с фруктами

Сытный, очень легкий, колоритный и полезный салат. Непременно всем понравится, а особенно приверженцам здорового или диетического питания. Настоящий друг идеальной фигуры!

Ингредиенты:

— кабачок молодой 400 гр. — груша 300 гр. — яблоко 300 гр. — 50 гр. изюма — йогурт 150 гр. — сахар (по желанию) — сок одного лимона

Способ приготовления:

Яблоки, груши очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кубиками. У кабачков устраняем кожицу (обязательно), также нарезаем кубиками. Все ингредиенты должны быть нарезаны на примерно равные кусочки. Перемешиваем все, закладываем вымоченный ранее изюм и заправляем салат соком лимона, убираем в холодильник на 1-3 часа. Перед самой подачей заправляем салат йогуртом. По желанию можно добавить чуть сахара.

Кабачки с сельдереем — оценят гурманы

Запоминающийся вкус салату из кабачков придает сельдерей. Блюдо можно использовать в качестве гарнира или закуски. Отсутствие в рецептуре уксусной кислоты делает салат диетическим и очень полезным.

Продукты, необходимые для приготовления салата:

  • кабачки — 1 кг (4-5 плодов);
  • помидоры — 1 кг (7-8 штук);
  • морковь — 1/2 кг (4-5 штук);
  • листья сельдерея — 100 г (3-4 штуки);
  • масло растительное — 100 мл (1/2 стакана);
  • сахар — 50 г (1/4 стакана);
  • соль — 20 г;
  • лимонная кислота — 3 г.

Время на подготовку: 30-40 минут.

Время приготовления: 30-35 минут.

Общее время готовки: 1 час.

Количество: 3 литра.

Яркий и богатый витаминами салат готовится быстро и просто. Благодаря небольшой калорийности кабачков и зелени сельдерея и минимальной термической обработке, блюдо прекрасно подходит для тех, кто следит за своим весом и здоровьем.

  • Овощи моем, кабачки и морковь очищаем от шкурки. Если у кабачка есть крупные семечки, то удаляем их.
  • Листья сельдерея руками рвем на крупные куски.
  • Овощи нарезаем небольшими кубиками или кружками примерно одного размера и складываем в кастрюлю.
  • Заправляем продукты маслом, сахарным песком и солью, добавляем кислоту.
  • Перемешиваем салат и оставляем на полчаса до появления сока.
  • На маленьком огне, постоянно помешивая, доводим салат до кипения и тушим до готовности около получаса.
  • Готовое блюдо горячим раскладываем в стерильные банки, закатываем и храним в прохладном месте.

Закуска из кабачков на праздничный стол, просто и невероятно вкусно

Отличная закуска даже для тех кто следит за своей фигурой, чтобы соус получился более лёгким вместо майонеза можно использовать сметану или йогурт без добавок

Закуска из кабачков на праздничный стол, просто и невероятно вкусно

Нам потребуется:

  • Кабачки — 800 гр.
  • Сухари панировочные — 150 гр.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сыр — 80 гр.
  • Мука — 50 гр.
  • Соль — по вкусу
  • Итальянские травы — 1 ч. л.
  • Сладкая паприка — 1 ч. л.
  • Чеснок сушеный — 1 ч. л.
  • Соус:
  • Майонез -100 гр.
  • Чеснок сушеный — 1/2 ч. л.
  • Укроп — пучок
  • Перец черный молотый — по вкусу
Закуска из кабачков на праздничный стол, просто и невероятно вкусно

Приготовление:

Кабачки хорошо промоем, протрём полотенцем. Отрежем краешки, измельчим средней толщины брусочками. Перекладываем их в миску, добавляем немного соли. Тщательно перемешиваем, каждый кусочек должен просолиться.

Закуска из кабачков на праздничный стол, просто и невероятно вкусно

В отдельную миску разбиваем яйца, перебалтываем их вилкой, или с помощью венчика.

Сыр твёрдых сортов измельчаем на мелкую тёрку.

Закуска из кабачков на праздничный стол, просто и невероятно вкусно

В миску высыпаем панировочные сухари, добавляем любимые сухие травы, паприку, сухой чеснок и измельчённый сыр. Перемешиваем до однородности.

В кабачки высыпаем муку, перемешиваем, каждый кусочек должен быть окутан мукой. Подготовленные кабачки небольшими порциями окунаем во взбитое яйцо. Затем в сырную панировку и раскладываем на пергамент.

Закуска из кабачков на праздничный стол, просто и невероятно вкусно

Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Тем временем подготовим ароматный соус, в который будем макать закуску

Промоем зелень укропа, мелко порубим, перекладываем в миску с майонезом и сухим чесноком, добавляем перец, перемешиваем. Закуска готова, приятного аппетита!

Закуска из кабачков на праздничный стол, просто и невероятно вкусно

рецепта салата из сырых из кабачков

Многие никогда не ели кабачки сырыми. И напрасно!

На что они похож на вкус? У всех мнения разные. Многие говорят, что сырой кабачок имеет привкус орехов. Мой ребенок говорит, что есть нотка авокадо. Хотите понять — надо пробовать!

Молодой кабачок приятный на вкус и дружит со многими салатными овощами. Чтобы это вам показать, я подготовила сразу три рецепта салата.

рецепта салата из сырых из кабачков

Салат из свежего кабачка, моркови и огурца

Количество ингредиентов: 7 Время приготовления: 10 минут Калорийность на 100 г: 32 кКал Белки / жиры / углеводы: 0,8 / 1,3 / 4,5

Ингредиенты:

Кабачок — 250 грамм Морковь — 100 грамм (1 штука) Огурец — 100 грамм (1 штука) Сок лимона — 5 грамм Растительное масло — 5 грамм (1 чайная ложка) Зелень (укроп) — 10 грамм Соль — по вкусу

Для салата я беру обязательно молодой кабачок или цуккини: он не горчит и приятный на вкус, не ватный и легко нарезается.

рецепта салата из сырых из кабачков

Нарезка кабачка слайсами с помощью овощечистки

  • Важнейшая деталь рецепта — нарезка! Кабачок для салата нарезаю тонкими полосками, которые должны буквально светиться. Я это делаю на терке-слайсере или с помощью овощечистки. Пробовала острым ножом — у меня не получается. Понадобится сноровка, и еще раз подчеркну, что мякоть кабачка должна быть плотной, иначе не получится нарезать кабачок тонкими полосками.
  • Нарезанный кабачок отправляю в салатницу, солю, добавляю сок лимона и мелко нарезанную зелень. Полоски кабачка таким образом маринуются.
  • Натираю на терке для корейской моркови или на крупной терке очищенную морковку — добавляю ее в салат.
  • Натираю и отправляю в салатницу огурец. Морковь придает салату сластинку, а огурец — свежесть и привычный вкус.
Читайте также:  Классический салат Прага — вкуснотища необыкновенная

Салат из свежих кабачков, огурцов и моркови

  • Заправляю салат нерафинированным подсолнечным маслом и все перемешиваю. Салат готов!

Салат из свежих кабачков, помидоров, огурцов и перца

рецепта салата из сырых из кабачков

Количество ингредиентов: 7 Время приготовления: 10 минут Калорийность на 100 г: 29 кКал Белки / жиры / углеводы: 0,8 / 1,1 / 4,1

Ингредиенты:

Кабачок — 200 грамм Помидор — 120 грамм (1 штука) Огурец — 120 грамм (1 штука) Перец болгарский — 100 грамм (1 штука) Растительное масло — 5 грамм (1 чайная ложка) Зелень (петрушка) — 5 грамм Соль — по вкусу

  • В этом рецепте, как и в предыдущем, кабачок нарезаю тонкими полосками — слайсами. На терке-слайсере или овощечисткой. Нарезанный кабачок помещаю в салатницу и подсаливаю.
  • Нарезаю помидор дольками и мелко зелень. Отправляю к кабачку и перемешиваю — пусть полоски кабачка замаринуются.
  • Нарезаю полукольцами и добавляю салат болгарский перец.
  • Огурец тоже нарезаю слайсами овощечисткой, отправляю к остальным овощам.

Салат из свежих кабачков, помидоров и огурцов

рецепта салата из сырых из кабачков
  • Заправляю салат нерафинированным подсолнечным маслом и все перемешиваю.

Этот салат по составу и вкусу похож на обычный салат из огурцов и помидоров, а кабачок придает ему бархатистость.

Салат из свежих кабачков и овощного микса

Честно говоря, для этого салата я выгребла из холодильника все остатки овощей и «хвостики», которые надо спасать. Дополнила кабачком и помидором. И получился праздничный овощной салат.

Количество ингредиентов: 9 Время приготовления: 12 минут Калорийность на 100 г: 27,5 кКал Белки / жиры / углеводы: 0,9 / 0,7 / 4,3

рецепта салата из сырых из кабачков

Ингредиенты:

Ингредиенты для овощного салата со свежим кабачком

Кабачок — 300 грамм Помидор — 120 грамм (1 штука) Перец болгарский — 200 грамм (2 штуки) Морковь — 100 грамм (1 штука) Салат айсберг — 100 грамм Салат листовой — 70 грамм Растительное масло — 5 грамм (1 чайная ложка) Зелень (укроп) — 10 грамм Соль — по вкусу

Кабачок натираю на терке для корейской моркови

  • В отличие от предыдущих салатов натираю кабачок на терке для корейской моркови — отправляю в салатницу
  • Нарезаю средними кусочками помидор и мелко укроп. Добавляю к кабачкам, солю и перемешиваю. Кабачок таким образом подмаринуется.
  • Нарезаю болгарский перец, два вида салата рву руками на небольшие кусочки, добавляю в салат.
  • Морковку натираю на терке для корейской моркови, но можно использовать и обычную крупную терку.
  • Заправляю салат растительным маслом.
рецепта салата из сырых из кабачков

Приятнее есть салат из красивой салатницы

Салат получается необычайно сочным и свежим, чувствуешь лето и огород.

Считаете калории? Боитесь добавлять в салат растительное масло? Дочитайте статью до конца: я посчитала калорийность салата без масла. Но с ним вкуснее и сытнее.

Вообще, вариантов салата из свежих кабачков ровно столько, на сколько хватит у вас креатива. Такие салаты едят жители, которые живут рядом со Средиземным морем. У них сырые кабачки в почете.

Салат из свежих кабачков, тыквы, помидоров и сельдерея

рецепта салата из сырых из кабачков

Ловите еще одну идею — салат с кабачком, свежей тыквой и сельдереем!

Любой из этих легких салатов дополнит основное второе блюдо на обед. Например, плов с курицей, который я готовлю всего за 50 минут — читайте как приготовить правильный плов из курицы. Его калорийность всего 110 кКал на 100 грамм.

Надеюсь, вы попробуете кабачок сырым, вам понравится его вкус, и вы будете делать из него разные свежие и вкусные салаты.

Салат из кабачков с майонезом

Вам понадобится:

  • Кабачки — 4 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Майонез — 250 гр.
  • Уксус 9% — 250 мл.
  • Растительное масло — 250 мл.
  • Сахар — 7 (без горки).
  • Соль — 4 (без горки).
  • Перец черный молотый — 0,5

Рецепт приготовления:

  • Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.
  • Морковь помыть, почистить и нарезать некрупными кусочками.
  • Лук почистить и мелко нарубить.
  • Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошенько перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.