Домашние имбирные печенья: история, рецепты, условия выпекания

Печенье с имбирем несложно приготовить в домашних условиях. Главное — соблюдать пропорции и следовать рекомендациям. Тогда оно получится вкусным, мягким и ароматным. Домашние имбирные печенья, приготовленные по старинным рецептам, порадуют необычным вкусом, если соблюдать все условиях их приготовления.

1 готово

Подготовить продукты. Масло заранее достать достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.

2 готово

Муку просеять. Специи, если они целые, перемолоть и просеять через мелкое сито. Смешать муку, соду и молотые специи: корицу, имбирь, кардамон, гвоздику, мускатный орех и анис.

3 готово

Выложить в сотейник сливочное масло, мёд и сахар.

4 готово

Поставить на медленный огонь и, постоянно размешивая, довести до полного растворения сахара и масла, затем сразу снять с огня.

5 готово

Смесь сухих ингредиентов переложить в глубокую чашу или чашу миксера. Влить горячую медово-масляную смесь и перемешать вручную деревянной лопаткой или в миксере при помощи насадки крюк. Тесто получится довольно мягким и липким. Ни в коем случае не добавляйте дополнительное количество муки! Накрыть тесто плёнкой в контакт или переложить в пакет и отправить в холодильник на 8-10 часов.

6 готово

Через 8-10 часов тесто достать из холодильника. Тесто будет твердым. Выложить на разделочную доску, разделить тесто на 4-6 частей. Хорошо вымесить в течение 3-5 минут. Включить духовку разогреваться до 200 градусов.

7 готово

Раскатать одну часть сразу на коврике для выпекания (или пергаменте). После приготовления печенье практически не изменится в размере. При помощи пластиковых или металлических формочек вырезать фигурки.

8 готово

Убрать остатки теста (его нужно немного охладить и пользоваться заново). Переложить печенье вместе с листом для выпечки на противень.

9 готово

Выпекать при температуре 200 градусов в течение 7-8 минут до ровного янтарного цвета. Дать полностью остыть на противне, печенье будет еще мягким. Затем снять и сложить в жестяную или стеклянную посуду для хранения. Имбирное печенье готово. Приятного аппетита!

Описание продукта

Имбирное лакомство – символ Рождества во многих странах. Печенью придают формы разнообразных фигурок и вешают на елку. Украшать принято разноцветной глазурью и кондитерскими посыпками.

Хрустящее печенье обладает ярко выраженным имбирным привкусом и приятным ароматом специй. В большинстве рецептов рекомендуется добавлять в состав мед. Он делает текстуру лакомства нежнее и позволяет длительно хранить продукт. Даже через 3 месяца печенье не станет черствым.

Описание продукта

Большое количество специй превращает выпечку в удивительное, неповторимое лакомство с приятным пряным послевкусием.

Секреты и правила удачной выпечки с имбирем

Чтобы лакомство порадовало внешним видом и вкусовыми качествами, необходимо придерживаться простых рекомендаций:

  • Именно имбирь делает печенье необычным, поэтому от его качества зависит, насколько ярким и приятным получится вкус.
  • Для приготовления разрешается использовать высушенный, молотый корень, который продают в пакетиках. Но аромат и яркость вкуса с такой пряностью заметно уменьшится, чем при добавлении свежего корня.
  • Имбирное тесто капризное и трудно раскатывается. Оно постоянно прилипает к поверхности и требует подсыпания муки, что ухудшает его структуру и качество. Чтобы не испортить печенье, тесто раскатывают между двумя пакетами. Перед раскатыванием массу помещают в морозильную камеру на четверть часа. Затем выкладывают между пакетами и раскатывают до необходимой толщины. Таким образом оно не прилипнет и не разорвется. Затем пакеты аккуратно снимают и приступают к формированию печенья.
  • Добавление патоки в состав помогает лакомству приобрести красивый темный цвет. Кроме этого, печенье дольше сохранит вкусовые качества, станет мягким, воздушным и не будет крошиться.
  • Часто печенье теряет форму. Это легко исправляется при помощи подрезания горячей выпечки.
  • Готовность печенья определяется просто. Если оно слегка поднялось и подрумянилось, значит готово.
  • Чаще всего имбирное лакомство готовят для украшения елки. Аккуратную дырочку для веревочки легко сделать при помощи коктейльной трубочки.
  • Мука низкого сорта дает в печенье более лучший результат.
  • При отсутствии специальных форм, можно на бумаге вырезать трафареты.
Читайте также:  Запеченные яблоки. 9 вкусных десертов для всей семьи

Хранят печенье в герметичной упаковке в затемненном месте.

Вкусное кокосовое печенье «Кокосанка» в домашних условиях по правилам ПП: лучший пошаговый рецепт

«Кокосанка» Сейчас уже ни кого не удивишь рецептами блюд из продуктов ПП — правильного питания. Все прекрасно знают, как вреден белый сахар, употребление которого приводит к ожирению и разным эндокринным заболеваниям.

Но какой же десерт без сладости? Поверьте, любую вкусность к чаю можно приготовить без добавления этого продукта, но при этом десерт получится действительно сладким и вкусным. Дело в том, что вместо сахара используются качественные сахарозаменители — натуральные и природные, например, стевия. Если у вас под рукой не оказалось стевии в жидком виде или другого подобного сахарозаменителя, тогда можно использовать мед.

Вот продукты, которые понадобятся нам для выпекания печенья по правилам ПП:

  • Кокосовая стружка — 80 грамм
  • Кокосовая мука — 15 грамм
  • Яичные белки — 3 штуки
  • Стевия жидкий экстракт — по вкусу
Вкусное кокосовое печенье «Кокосанка» в домашних условиях по правилам ПП: лучший пошаговый рецепт

Готовить нужно в такой очередности:

  1. Белки отделите от желтков. Желтки уберите в холодильник. Их можно потом использовать, например, для маски для лица.
  2. Взбейте белки до густоты.
  3. Добавьте стевию и продолжайте взбивать до появления стойкой пенки. Во время взбивания останавливайтесь и пробуйте массу на вкус, если не сладко, тогда добавьте сахарозаменитель еще немного.
  4. Кокосовую муку и стружку смешайте и всыпьте к взбитым белкам.
  5. Взбейте все блендером, чтобы получилась густая масса.
  6. теперь формируйте шарики и складывайте их на пергамент, которым застелите духовочный лист.
  7. Выпекайте печенье при температуре 180 градусов — 15 минут.

Такой десерт можно есть без опасения тем, кто хочет похудеть или кто следит за уровнем сахара в крови. Но помните, это печенье вызывает привыкание, так как оно получается невероятно вкусным.

Читайте также:  Шоколадно-творожный пирог с бананом

Приготовление

Мускатный орех натереть на мелкой терке (понадобится ½ ч.л.).

Из кардамона вынуть зерна.

Измельчить.

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить яйцо.

Перемешать.

Добавить мед.

Перемешать.

Добавить имбирь, корицу, мускатный орех, кардамон.

Перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку. Замесить тесто.

Положить его в пищевую пленку. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Тесто разделить на 3–4 части (чтобы удобнее было раскатывать). Выложить на бумагу для выпечки. Немного приплюснуть.

Накрыть бумагой для выпечки (чтобы тесто не прилипало к скалке).

Тонко раскатать (толщиной около 2 мм).

Убрать верхний лист бумаги.

При помощи формочек (или стакана) вырезать печенье (у меня формочка диаметром 6 см).

Обрезки теста убрать (их снова раскатать, вырезать печенье и т.д.).

Бумагу с печеньем перенести на противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 7–10 минут.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Выпечка
  • Печенье

Имбирные пряники с глазурью: рецепт с медом на Новый год

Проверенный рецепт традиционных рождественских пряников с имбирем, приготовленных из песочного теста со сливочным маслом. Глазурь для печенья можно приготовить на ваш вкус: шоколадная, фруктовая или самая простая из сахарной пудры.

Что купить:

Имбирные пряники с глазурью: рецепт с медом на Новый год
  • 300 г пшеничной муки + мука для заправки теста при раскатывании;
  • 150 мл меда;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 1 ст. л. тертого имбиря;
  • 2 столовые ложки цукатов из апельсиновой цедры.
  • Глазурь: 1 чашка сахарной пудры;
  • 1 ст. л. лимонного сока.

Выход: пряников получается около 40 штук

Очень мелко порежьте апельсиновую цедру. Смешайте размягченное сливочное масло с мукой, сахарной пудрой и медом. Добавьте разрыхлитель, яйцо, специи и измельченную апельсиновую цедру.

Замесить песочное тесто для имбирного печенья и поставить в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Имбирные пряники с глазурью: рецепт с медом на Новый год

Выньте охлажденное тесто из холодильника и слегка раскатайте его, лепешка должна быть около 0,5 см (чем тоньше тесто, тем тяжелее пряник). Чтобы тесто не прилипало к доске, не забудьте посыпать рабочую поверхность мукой.

Вырезать пряники по желанию кружочками, сердечками, квадратиками или специальными формочками для печенья. Положить их на противень, выстланный бумагой для выпечки, и запекать около 10-12 минут.

Чтобы приготовить глазурь для пряников, просейте сахарную пудру в миску, добавьте лимонный сок и перемешайте. Немного подогреть смесь.

Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахара, если слишком густая — сок. Украсить имбирные пряники готовой глазурью.

Имбирные пряники с глазурью: рецепт с медом на Новый год

Советы:Песочное тесто для имбирных пряников обязательно нужно класть в холод на некоторое время, поскольку охлажденным его легче раскатать.

Читайте также:  Детский торт своими руками: 5 простых пошаговых рецептов

Как украсить имбирное печенье

Для украшения пряников можно использовать глазурь или сливочную помадку. Чтобы приготовить первую, нужно взять 100 г масла, 300 мл молока или воды, 30 г какао-порошка и 10 г ванили. Помимо этого часто добавляют пищевые красители.

Есть и другой рецепт глазури, для которого потребуется меньше ингредиентов. Необходимо 200 г сахарной пудры и 1 ч. л. лимонного сока.

Как нужно украшать имбирное печенье, чтобы посыпка выглядела аккуратно? Пудру рекомендуется добавлять по частям, так смесь получится однородной. Нужно включить миксер и взбить массу на средней скорости.

На последнем этапе вливают лимонный сок, а затем продолжают взбивать в течение пары минут. Цедра сделает глазурь блестящей и придаст нужную консистенцию.

Часто глазурь застывает в упаковке. Чтобы она вновь стала вязкой, необходимо выложить ее в чашу и добавить 100 мл воды. Достаточно растереть ее, а затем можно приступить к украшению выпечки.

Ленивый рецепт приготовления на сковороде

Состав:

  • 70 г размягченного крестьянского масла;
  • столовое яйцо;
  • 0,1 кг сахарного песка;
  • чуть соли;
  • половина ч. ложки пищевой соды;
  • ч. ложка имбирного порошка;
  • ч. ложка какао;
  • 75 г муки высшего сорта.
Ленивый рецепт приготовления на сковороде

Приготовление:

  1. Масло растапливается на водяной бане и смешивается с взбитым яйцом и сахаром.
  2. В смесь добавляется соль, сода, имбирь, какао. Все перемешивается до однородности.
  3. Постепенно вводится просеянная мука и замешивается тесто.
  4. Готовое имбирное тесто оборачивается пищевой пленкой и оставляется на полчаса в холодильнике.
  5. Охлажденный шар раскатывается в пласт с толщиной до 5 мм, после чего из него вырезаются фигурные изделия.
  6. Сковорода разогревается и смазывается растительным маслом марлевым тампоном или силиконовой кисточкой.
  7. Выпечка обжаривается с обеих сторон до румяной корочки.
  8. Готовое печенье посыпается сахарной пудрой или украшается глазурью.

Имбирное печенье с миндалем

Добавление миндаля в основной состав придает изысканности такой ароматной выпечке.

Необходимые продукты

  • 225 гр. масла;
  • 225 гр. сахара;
  • 2 гр. ванилина;
  • 3 яйца;
  • 175 гр. миндаля;
  • 10 гр. перетертого имбиря;
  • 10 гр. корицы;
  • 20 гр. разрыхлителя;
  • 450 гр. муки.

Пошаговая инструкция

Имбирное печенье с миндалем
  1. Миндаль пропарить в кипятке (тогда он будет легче чиститься) и очистить от шелухи.
  2. Где-то третью часть орехов отложить для украшения, а остальные перебить в блендере на мелки кусочки (можно порубить ножом).
  3. Масло слегка взбить с сахаром.
  4. В масляную смесь добавить яйца, корицу, имбирь и измельченные орехи. Размешать, чтоб орехи равномерно распределились в тесте.
  5. Разрыхлитель соединить с мукой, добавить к получившейся массе и вымешать. Должно получиться густое тесто.
  6. Раскатать тесто в пласт и вырезать фигурки: кружочки, квадратики — по желанию.
  7. Разложить получившиеся печеньки на противень со смазанной пергаментной бумагой и наверх каждой выложить по орешку, что остались для украшения.
  8. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке примерно 20 минут.

В этом рецепте разрыхлитель можно заменить 10 гр. соды, погашенной в уксусе. А миндаль — на любые орехи по-вкусу.