Берлинское печенье — самый удачный рецепт

В этой статье вы прочитаете о том, как готовится одна интересная сладость – берлинское печенье. Узнаете, как правильно замесить тесто, чтобы десерт получился рассыпчатым. Изучив подробную инструкцию вы сможете приготовить сладкое берлинское печенье за 40 минут.

Белая сахарная глазурь для украшения тортов

Необходимые для рецепта продукты: Сахар, ром, апельсин Приготовление: Неполный стакан воды смешать с 250 г. сахара и варить до густого сиропа, сбрызнуть холодной водой и ждать, пока не остынет Затем мешать деревянной ложкой или палочкой, пока не станет совсем белой и рассыпчатой массой. Влить рома и апельсинового сока, а затем подогреть. Глазурь можно окрасить в розовый цвет, вливая несколько капель «бретона». На торт выливать в теплом виде и размазать глазурь широким ножом, смоченным теплой водой. Подсушить глазурь в нежаркой, полуоткрытой духовке.

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

Для первого вида теста готовим муку, смешанную с разрыхлителем.

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

Затем добавляем мягкое масло (его нужно протереть в ладонях до образования хлопьев).

Добавьте сахар и перемешайте, затем яичный желток и снова перемешайте в течение 5 минут.

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

Откладываем тесто в форме шара в сторону и начинаем готовить начинку.

Смешайте молотые орехи с сахаром, ромом, молоком и абрикосовым джемом до однородного состояния и отложите в сторону.

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

Готовим вторую прослойку: смешиваем яйца с сахаром до его растворения (10-15 минут), добавляем муку и аккуратно перемешиваем ложкой снизу вверх.

Смазанную маслом форму выстилаем бумагой для выпечки, раскатываем тесто на столе и при помощи скалки перекладываем в подготовленную форму (20×30 см).

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

Даже если тесто порвется, его можно поправить руками.

Сверху выкладываем начинку, которую будем накрывать другим слоем теста.

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

На начинку выливаем второй вид теста и отправляем в духовку на 25 минут. Проверяем готовность зубочисткой.

После того, как пирог охладится, перекладываем его на другую тарелку, затем снова переворачиваем на другую тарелку, чтобы придать ему нужную форму, а затем начинаем готовить шоколадную глазурь.

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

Смешиваем сахар с какао и добавляем воду. Ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем, пока сахар не растает.

В конце добавляем масло и перемешиваем до однородного состояния. Дайте глазури немного остыть, а затем осторожно намажьте ее на торт.

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

Для первого вида теста готовим муку, смешанную с разрыхлителем.

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

Затем добавляем мягкое масло (его нужно протереть в ладонях до образования хлопьев).

Добавьте сахар и перемешайте, затем яичный желток и снова перемешайте в течение 5 минут.

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

Откладываем тесто в форме шара в сторону и начинаем готовить начинку.

Смешайте молотые орехи с сахаром, ромом, молоком и абрикосовым джемом до однородного состояния и отложите в сторону.

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

Готовим вторую прослойку: смешиваем яйца с сахаром до его растворения (10-15 минут), добавляем муку и аккуратно перемешиваем ложкой снизу вверх.

Смазанную маслом форму выстилаем бумагой для выпечки, раскатываем тесто на столе и при помощи скалки перекладываем в подготовленную форму (20×30 см).

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

Даже если тесто порвется, его можно поправить руками.

Сверху выкладываем начинку, которую будем накрывать другим слоем теста.

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

На начинку выливаем второй вид теста и отправляем в духовку на 25 минут. Проверяем готовность зубочисткой.

После того, как пирог охладится, перекладываем его на другую тарелку, затем снова переворачиваем на другую тарелку, чтобы придать ему нужную форму, а затем начинаем готовить шоколадную глазурь.

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

Смешиваем сахар с какао и добавляем воду. Ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем, пока сахар не растает.

Читайте также:  Печенье «Творожные платочки»

В конце добавляем масло и перемешиваем до однородного состояния. Дайте глазури немного остыть, а затем осторожно намажьте ее на торт.

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

Приятного аппетита!

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Как приготовить домашнее пирожное “Берлини”:

Пошаговое приготовление

Тесто

Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
  1. В глубокую миску высыпаем 250 г творога и разминаем его вилкой 1-2 минуты, после чего просеиваем в него 350 г муки и 2 ч. л. разрыхлителя.
  2. Перетираем сухие ингредиенты в однородную крошку, после чего добавляем 250 г растопленного сливочного масла. Растопить масло можно на водяной бане или в микроволновке.
  3. Замешиваем тесто: сначала ложкой, а когда оно станет комкообразным, на присыпанной мукой рабочей поверхности руками. Вымешиваем тесто в течение 3-4 минут, чтобы оно стало однородным, мягким и эластичным.
  4. Раскатываем тесто скалкой в прямоугольник, дважды его сворачиваем, помещаем в полиэтиленовый пакетик или пищевую плёнку и отправляем на 2 часа в холодильник.
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Пропитка и глазурь

Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
  1. Для пропитки берём 7 ст. л. сахара и добавляем к ним 5-6 ст. л. тёплой воды и перемешиваем до полного растворения сахара.
  2. Глазурь делаем так: к 3 ч. л. сахарной пудры добавляем ½ ч. л. воды и 1 ч. л. лимонного сока. Перемешиваем до однородной консистенции. Важно, чтобы глазурь не была жидкой, а наоборот, густой и тянущейся.
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Печенье

Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
  1. После того как вытащим тесто из холодильника, снова раскатываем его до прямоугольного листа и выравниваем края ножом. Заворачиваем края с обеих сторон к центру, чтобы получились два рулетика. Нарезаем порционные заготовки для печенья толщиной в 1-2 см и придаём им форму сердечек.
  2. Выкладываем будущее печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекаем блюдо в течение 20 минут в предварительно разогретой до 200ºС духовке.
  3. Даём печенью остыть. Одну сторону покрываем сахарной пропиткой, погружая изделие в неё на пару секунд, и даём высохнуть. Затем другую сторону печенья покрываем глазурью и тоже даём ей застыть.
  4. Подаём готовое печенье с горячим чаем, кофе или молоком. По вкусу можно добавить любой джем, варенье, топинг, цедру лимона, корицу и т. д.

Как приготовить «Берлинское пирожное»

Раскладываем пласт теста на столе. Смазываем тесто мокрой кисточкой и немного присыпаем сахаром. Сворачиваем тесто с двух сторон в рулетики.

Разделите тесто на порционные кусочки.

Разрезаем тесто на кусочки, затем слегка "приплюснем" каждый их них. Поместите кусочки теста на противень, выпекайте в духовке до готовности (примерно 25 минут). Температура 180 градусов.

Приготовим глазурь. Кипятим воду, растворяем в ней сахар, увариваем его. Затем добавляем цедру и сок лимона, перемешиваем.

Снимаем глазурь с огня и помещаем в емкость с холодной водой. Взбиваем глазурь миксером до белого цвета.

Покрываем пирожные нежной глазурью.

Приятного аппетита!

Как приготовить берлинское печенье?

Поделимся несколькими рецептами. Готовить это печенье несложно, а результат исчезает с первым же чае- или кофепитием. Побалуйте своих близких изумительно вкусными берлинскими ушками.

Классический вариант

Как приготовить берлинское печенье?

Очень нежные ушки! А вкус творога так изумительно сочетается с лимонным вкусом глазури — объедение!

Ваши гости будут приятно удивлены.

Итак, вам понадобится:

Как приготовить берлинское печенье?
  • 250 гр. творога;
  • 250 гр. сливочного масла;
  • 250 гр. муки;
  • 3 чайные ложки разрыхлителя;
  • 150 гр. сахара;
  • щепотка соли;
  • сок 2 лимонов;
  • 1 стакан сахарной пудры.

    Охлаждаем продукты, затем просеиваем муку и смешиваем с солью и разрыхлителем. Рубим на кусочки масло и добавляем в смесь муки, разрыхлителя и соли. Сюда же добавляем творог.

    Чтобы печеньки были воздушными, необходимо брать муку только высшего сорта.

    Как приготовить берлинское печенье?

    Готовить сладкий десерт можно всей семьей!

    Чтобы печеньки не слиплись, их нужно разложить на большом расстоянии друг от друга.

    Готово! Можно подавать ароматное лакомство теплым, можно холодным. Приятного аппетита!

    Как приготовить берлинское печенье?

    Из готового теста

    Если у Вас мало времени: нежданные гости или просто внезапно захотелось сладкого, можно приготовить берлинские «ушки» из готового слоеного теста.

    Чтобы соблюсти все традиции необходимо покрыть печенье лимонной глазурью.

    Как приготовить берлинское печенье?
    • 1 пачка слоеного теста;
    • 100 гр. сахара.
    1. Размораживаем теста и слегка раскатываем.
    2. Сбрызгиваем тесто водой и посыпаем сахаром. Можно добавить пол пакетика ванилина. Также можно использовать для посыпки тростниковый сахар.
    3. Сворачиваем тесто в рулеты к середине с двух сторон.
    4. Режем на кусочки по 1,5 см.
    5. Раскладываем «ушки» на большом расстоянии друг от друга на застеленном бумагой для выпечки противне, посыпаем сахаром.

    Тростниковый сахар — полезен и натурален.

    Как приготовить берлинское печенье?

    Классические «ушки» нужно покрыть глазурью!

    Мечтаете посетить Берлин, но никак не можете определиться на каком транспорте туда отправиться? Мы предлагаем совершить незабываемую поездку на поезде Москва—Берлин. Вы проедете через Польшу, Чехию и Белоруссию, насладитесь живописными пейзажами и красотой чистых европейских улиц. В поезде есть купе первого и второго класса, а так же вагоны люкс. Теперь путешествовать можно с комфортом.

    Бывалые путешественники рекомендуют посетить немецкую столицу в марте. В это время в Берлине еще нет толп туристов, чувствуется дыхание весны, а погода благоволит к долгим прогулкам. Какие события проходят в марте рассказано здесь

    Как приготовить берлинское печенье?

    Глазурь для берлинских ушек

    • 4 ст. ложки сахарной пудры;
    • Пол пакетика ванилина;
    • 1 ст. ложка воды;
    • 1 ч. ложка лимонного сока;
    • 1 ст. ложка крахмала.
    1. Смешиваем пудру, крахмал и ванилин. Добавляем сок и воду.
    2. Перемешиваем до образования однородной массы.
    3. Можно добавлять пудру, если масса жидковата.
    4. Покрываем «ушки» и убираем на пару часов в холодильник.
    Как приготовить берлинское печенье?

    Никто не устоит!

    Творожное тесно и нежный джем — проверенный веками рецепт.

Берлинское печенье

Видели слоеное печенье с сахаром в виде сердечка? У нас оно еще носит название «сахарные ушки», так вот это самое настоящее берлинское печенье. Да, немецкая кухня — это не только пиво да свиные колбаски, но еще и сладкая слоеная выпечка. С немецкого это печенье переводится как «свиное ухо». Эти печенья получили признание во всем мире, популярны они не только в Германии, но и в Швейцарии, Франции и России.

Этот рецепт печенья относится к самым простым и быстрым. Можно купить в магазине уже готовое слоеное тесто, тогда от вас потребуется только сахар и немного времени. Лучше все же приготовить слоеное тесто самостоятельно, и быть уверенной за его качество, тем более слоеное тесто не такое сложное в приготовление, как его описывают некоторые кулинары. Вперед на кухню осваивать новые кулинарные вершины.

Ингредиенты

  • Пшеничная мука – 250 гр.
  • Сливочное масло – 250 гр.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Творог мягкий – 250 гр.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Соль – щепотку
  • Сахарная пудра – 150 гр.
  • Лимон – 1 шт.
Берлинское печенье

Приготовление

Достаньте сливочное масло заранее из холодильника, чтоб оно немного размягчилось.

Просейте муку через сито. Не пренебрегайте данным процессом, после просеивания мука получается легкой и воздушной, можно быть уверенной, что не попадется какой-нибудь камешек или мусор.

Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте щепотку соли. Вместо разрыхлителя можно использовать соду, гашенную уксусом.

Разрежьте мягкое масло на кусочки и смешайте с мукой. Туда же добавьте творог. Тщательно замесите тесто. Используйте в рецепте мягкий творог, в котором не будет комочков. Или пропустите творог через сито.

Посыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт (0.5 см). Затем сложите пласт вдвое и раскатайте. Опять сложите пласт и снова раскатайте. И так 10 раз.

Слоеное тесто уберите в морозильник на час. Можно убрать в холодильник на ночь, если готовить печенья вы намерены на следующий день.

После холодильника тесто необходимо снова раскатывать и складывать несколько раз.

Для формирования «свиных ушек» раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Сверните противоположные стороны прямоугольника навстречу друг другу.

Берлинское печенье

Совет: Сворачивайте тесто плотнее, что ушки не развалились в дальнейшем.

Разрежьте получившийся рулет на кусочки по сантиметру толщиной.

Включите духовку, пусть она пока разогревается до 220 градусов.

Видеорецепт

Ещё вы можете ознакомиться с рецептом берлинского печенья на видео, в котором очень детально будут разобраны все этапы приготовления данного блюда.

Итак, теперь вы знаете, как можно приготовить необычное берлинское печенье на своей кухне. Главная отличительная черта этого лакомства – его форма сердечек, так что, приготовив такое печенье, вы сможете преподнести креативный подарок своей второй половинке или родителям и тем самым показать свою заботу и любовь. Хрустящее печенье из творожного теста в сочетании с сахарным сиропом и глазурью сделает жизнь немножко приятнее и слаще.

А вы уже пробовали готовить берлинское печенье ранее? Как бы вы украсили сладость такой формы? Напишите свои предложения в комментариях, а также скажите, если хотели бы дополнить данный рецепт. Спасибо за ваше внимание, пусть ваши блюда найдут своих преданных фанатов!

Слоеное тесто для берлинских пирожных

Этот рецепт бездрожжевого слоеного теста, вероятно, использовали еще наши бабушки и, конечно же, советские кондитеры. Оно замечательно подходит и для тортов, и для слоек, и для «ушек».

Важней всего, что этот рецепт простой и не требует дорогих ингредиентов, зато в результате тесто получится ни чем не хуже магазинного. Кстати, именно такой способ приготовления еще называют «тесто по-немецки».

Для теста понадобятся следующие ингредиенты:

  • мука пшеничная, просеянная — 4 ст.;
  • масло сливочное натуральное — 450 г;
  • вода ледяная — 1 ст.;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • кислота лимонная — 0,5 ч.л;
  • соль на краю чайной ложки.
Слоеное тесто для берлинских пирожных

Порубить на куски масло и сложить его в миску, сюда же добавить оставшуюся муку. Размять все до состояния каши.

Слоеное тесто готово к использованию!

Берлинские пирожные с белой глазурью

Наиболее распространенный рецепт этих пирожных как раз с использованием белой глазури. А вообще, при желании можно добавить пищевой краситель и сделать глазурь любого цвета радуги. Тогда получатся веселые «свиные ушки» немного напоминающие разноцветные американские пончики.

По рецепту нам понадобится:

  • слоеное тесто — 250 г;
  • сахар коричневый — 70 г;
  • ваниль.

Этот рецепт предполагает приготовление традиционных «ушек», поэтому размер их должен быть привычным. Для этого скатанное тесто нужно порезать на кусочки высотой 2 см. Посыпать их оставшимся сахаром.

Слоеное тесто для берлинских пирожных

Противень устелить бумагой, на нее и выложить «ушки». Выпекать их следует при температуре 200 градусов по 5-6 минут с каждой стороны. При этом пирожное должно хорошенько подрумянится.

Для белой глазури понадобится:

  • пудра сахарная — 3 ст.л.;
  • ванильный сахар крахмал кукурузный — 1 ст.л.;
  • сок половины лимона;
  • вода очищенная — 1 ст.л.

Этот рецепт глазури крайне прост. Все, что надо — это смешать вместе все ингредиенты до однородности и охладить. Очень важно использовать именно кукурузный крахмал, так как картофельный в кондитерских изделиях в принципе не используется из-за характерного привкуса.

Творожные берлинские пирожные

Чтобы разнообразить рецепт традиционных слоеных «ушек», можно добавить в них изюминку, а точнее — творог!

Итак, готовить нужно из таких продуктов:

Слоеное тесто для берлинских пирожных
  • тесто слоеное — 250 г;
  • творог — 150 г;
  • сахар — 70 г;
  • изюм — 50 г;
  • джем любой — 100 мл.

Тесто раскатать и выложить на него, распределяя по всей площади, творог, изюм и сахар. Свернуть и порезать так же, как в предыдущем рецепте.

Выпекать берлинское пирожное в духовке при 200 градусах по 5 минут с двух сторон. Готовый десерт полить джемом, сгущенкой или любым другим топпингом по вкусу.

Видео-рецепт приготовления берлинского пирожного

Где поесть «ушки» в Берлине?

В берлинских кондитерских продают, как правило, большие «ушки». На вкус, по отзывам туристов, они суховаты и не всегда имеют ароматную лимонную нотку. Найти классические ушки — хрустящие по краю и мягкие внутри, из творожного слоеного теста в изумительно пахнущей глазури — довольно сложно.

Но все-таки есть несколько мест, где Вам подадут настоящие берлинские ушки:

Кафе Kinderwirtschaft — это отличное место, дети смогут поиграть, а родители отдохнуть.

Где поесть «ушки» в Берлине?

Берлинские пирожные можно поискать в столице Германии, вознаградив себя в итоге отменными «ушками» с ароматным кофе. А можно устроить чаепитие дома: ведь готовить «ушки» легко, а их нежный вкус никого не оставит равнодушным.

Источник