Вкуснейшее ассорти из овощей в трехлитровой банке: ценный рецепт

Приготовление: 1 час 30 минут

Ингредиенты

Для приготовления овощного ассорти, маринованного на зиму, (на 3 банки объемом 900 мл каждая) потребуется: помидоры (у меня черри) — 200 г; огурцы — 2 шт.; морковь — 2 шт.; кабачок — 0,5 шт.; баклажан — 0,5 шт.; капуста — пару листочков; перец болгарский — 1 шт.; чеснок — 6 зубчиков; репчатый лук — 1-2 шт.; лавровый лист — 3 шт.; зонтики укропа — 3 шт.; листики смородины — 3 шт.; перец горошком душистый — 3 шт.; чёрный перец горошком — 15 шт.; вода — 1,3 литра; растительное масло — 5 ст. л.; уксус 9% — 80 мл; соль — 2 ст. л.; сахар — 4 ст. л. Овощное ассорти на зиму «пальчики … Овощное ассорти на зиму | Урожайная дача Овощное ассорти на зиму – кулинарный рецепт Овощное ассорти на зиму – кулинарный рецепт

Рецепт овощного ассорти

Как-то в магазине увидела такую консервацию. На деревянной шпажке были нанизаны маленькие томатики, огурчики, кукурузка. Возникла идея повторить. У меня ассортимент чуть хуже, взяла то, что выросло на огороде.

Ассорти я люблю. Забрасываю в банки всё что есть. Здесь я делилась самыми удачными, на мой взгляд, комбинациями овощей и фруктов в банке. А вот для мелких овощей состав взяла такой:

  • помидор черри красный;
  • плод помидора жёлтого грушевидной формы;
  • мелкие томаты чёрный принц;
  • крупный белый виноград без косточек.

В банку также были уложены:

  • колечки лука репки;
  • спелые плоды синего, винного винограда;
  • дольки острог перца.

Для маринада на 1 литровую банку использовала:

  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль —1,5 ч. ложки;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • чеснок — 2 зубка;
  • лимонную кислоту — 1/3 ч. ложки.

В планах на этот год к помидорам и винограду добавить маленькие огурцы-корнишоны и соцветия цветной капусты. Следите за публикациями.

Как приготовить

  1. Стерилизую банки и крышки. Овощи мою и раскладываю по банкам. Здесь важно подключить все свое творческое воображение и садовую фантазию!
  2. Овощи в банках заливаю доверху кипятком и прикрываю крышкой. Жду 10 минут и сливаю. Повторяю процедуру дважды.
  3. В это время готовлю маринад: закладываю в воду соль, сахар и специи, довожу до кипения.
  4. Овощи в банках заливаю горячим маринадом до половины, добавляю уксусной эссенции и снова заливаю маринадом до краев, чтобы он чуть переливался.
  5. Закатываю крышки, банки переворачиваю и утепляю газетой, клеенкой и одеялом. Оставляю на 2-3 дня баночки в тепле, а потом достаю, любуюсь и отправляю на хранение.

Проявляйте свою фантазию, тогда рецепт получится еще лучше, красивее и вкуснее! Приятного аппетита!

Рецепт овощного ассорти на зиму

1

Для приготовления рецепта блюда молдавской кухни овощное ассорти на зиму полулитровые банки прокипятить и охладить.

2

Перец помыть, разрезать на четыре части и убрать семена. Помидоры помыть и, так же, как и перец разрезать на четыре части. Огурцы помыть и нарезать на кружочки толщиной в два пальца.

3

На дно банки уложить веточку укропа, зубчик чеснока, два зерна горошка, сверху положить огурцы, помидоры и перец.

4

В отдельной посуде вскипятить воду, добавить соль, уксус, довести до кипения и залить этим маринадом овощное ассорти. Банки накрыть крышками, поместить в кастрюлю с горячей водой и при тихом кипении кипятить 20-25 минут.

5

После вынуть из воды и укупорить. Через пару месяцев овощное ассорти будет готово к употреблению.

Рецепты Молдавская кухня Заготовки и консервация Вегетарианство Веганство

Читайте также:  Суп с перловой крупой: 5 рецептов приготовления

Приготовление

продукты нужно тщательно подготовить: овощи помыть, огурцы залить холодной водой на два часа; капусту разобрать на соцветия; кабачок нарезать на кружочки; сладкий перец почистить, а острый нарезать на 4 части вместе с семечками.

отварите в кипятке в течение 2 минут. Перец нарежьте на 6 частей и приступайте к выкладыванию овощей.

дно каждой банки положите зонтик укропа, чеснок и хрен. Затем огурцы, помидоры и другие овощи по порядку. В центре должен быть острый перец (1 стручок на литровую банку).

овощи кипятком, накройте крышками и подержите так 10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю и добавьте туда соль, сахар, лавровый лист и горошины перца. Доведите до кипения.

маринад с огня, добавьте в него уксус и разлейте душистую смесь по банкам. Осталось только закатать!

Сочетание овощей беспроигрышное: каждый дополняет друг друга. При этом вы можете экспериментировать с количеством и другими компонентами. Например, здесь так же уместна брокколи и хрустящая морковь, а вместо листьев хрена рекомендуем использовать его корень. А вот от чего точно не стоит отказываться, так это от чеснока и остринки!

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

Процесс приготовления:

Первым делом необходимо как следует вымыть банки с содой пищевой, прополоскать проточной водой и стерилизовать паром в течение 20 минут. Крышки стерилизуем путем кипячения в течение 2-х минут.

Пряности для закатки: листья хрена, листья вишни и листья черной смородины, а также зонтики укропа и зубчики чеснока тщательно промываем и укладываем на дно банок в умеренном количестве.

На половину банку закладываем хорошо промытыми свежими огурцами, обрезав им «попки», затем слой чистых помидор, и сверху пару долек белокочанной капусты.

Кипятим воду и заливаем овощи в банках, оставляем на несколько минут, прикрыв крышкой.

Затем воду с банок сливаем, можно добавить немного еще кипяченой водички, так как она постоянно выпаривается и в конечном итоге ее может не хватить. Снова ставим на огонь, кипятим и заливаем овощное ассорти повторно.

Из следующей заливки необходимо приготовить маринад: добавить из расчета на каждую двухлитровую банку 1 ст. л. каменной соли, 2 ст. л. сахара-песка, 50 гр. 9%-го уксуса. Кипятим маринад несколько секунд, заливаем банки с овощами до краев, и тут же закатываем стерильными металлическими крышками.

Укутываем овощи в маринаде в ватное одеяло или старую шубу, перевернув банки на крышку, и оставляем до полного остывания.

Хранить маринованное овощное ассорти рекомендуется в сухом прохладном месте.

За рецепт овощного ассорти благодарим маму Марину.

Хороших вам заготовок вместе с Записной книжкой рецептов!

Ассорти из овощей на зиму с белокочанной капустой

О пользе и вкусе белокочанной капусты мы рассказывать не будем, потому что это хорошо всем известно, а вот как использовать этот овощ, чтобы приготовить вкусную зимнюю заготовку, мы объясним подробно (количество ингредиентов представлено с расчетом на 1 трехлитровую банку):

  1. Нашинкуйте кочан капусты ножом. Заблаговременно удалите с него все листья, у которых есть гниль или почерневшие участки.
  2. Вымойте 1 кг томатов.
  3. Подготовьте 1 кг перца – нарежьте его соломкой, заранее удалив семена и плодоножки.
  4. 1 кг морковки очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Ее нужно будет поджарить на подсолнечном масле. Вместе с ней пассируется нарезанный полукольцами лук (его понадобится 2-3 головки).
  5. Смешайте все овощи в одну смесь. Приправьте их 3 столовыми ложками соли и 1 стаканом сахарного песка. Перемешав овощное ассорти, влейте в него 1 стакан воды и пару столовых ложек столового уксуса (тут можно исходить из своих вкусовых предпочтений).
  6. Овощи в маринаде ставим на плиту и кипятим в течение 20 минут, после чего переливаем все в банку и закатываем ассорти крышкой.

Овощное ассорти на зиму

Хотите сделать заготовки на зиму, но не можете определиться, какие именно? Не терзайтесь выбором – сделайте овощное ассорти на зиму.

Читайте также:  Паста с помидорами и фаршем рецепт приготовления

Открыв баночку такого ассорти зимой, вы получите летнее огородное разнообразие на одной тарелке.

РЕЦЕПТ  № 1

Продукты:

1. Огурцы – 1 кг

2. Цветная капуста – 1 кг

3. Сладкий перец – 1 кг

4. Морковь – 2-3 шт.

5. Лук репчатый – 2-3 шт.

6. Чеснок – 2 головки

7. Перец горошком – 10-15 шт.

8. Зерна горчицы – 1 ст. ложка

9. Укроп – несколько зонтиков

Маринад на 1 литр воды:

1. Соль – 2 ст. ложки

2. Сахар – 2 ст. ложки

3. Уксусная эссенция 70% – 1 ч. ложка

Как приготовить овощное ассорти в маринаде:

Огурцы предварительно замочите на несколько часов. Воду слейте, а огурцы нарежьте колечками или длинными дольками.

Цветную капусту разделите на мелкие соцветия.

Из сладкого перца удалите семена и нарежьте в длину на крупные полоски.

Морковь очистите, вымойте и нарежьте кольцами.

Лук репчатый очистите и нарежьте на 4-6 частей в зависимости от размера.

Чеснок разделите на зубчики, очистите их и порежьте на дольки.

На дно стерилизованных банок уложите по зонтику укропа, а затем наполните банки овощами: огурцами, цветной капустой, сладким перцем, морковью, луком и чесноком.

Вскипятите воду, залейте ею банки с ассорти, накройте стерилизованными или прокипяченными крышками и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду назад в кастрюлю, добавьте соль и сахар и поставьте маринад на огонь.

Тем временем в каждую банку положите несколько горошин перца и чайной ложке зерен горчицы.

Когда вода с солью и сахаром закипит, добавьте эссенцию и залейте полученным маринадом банки с овощами и пряностями.

Плотно укупорьте банки крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Ассорти в банках можно хранить при комнатной температуре.

РЕЦЕПТ № 2

Продукты:

1. Огурцы – 1 кг.

2. Помидоры – 1 кг.

3. Сладкий перец – 1 кг.

4. Морковь – 2 шт.

5. Лук – 2 шт.

6. Чеснок – 2 головки

7. Перец горошек – 8-9 шт.

8. Укроп – 6 зонтиков

9. Листья хрена или смородины (на ваш вкус)

для маринада (на 1,5 литра воды):

1. Соль – 2 ст. ложки

2. Сахар – 2 ст. ложки

3. Уксусная эссенция – 1 ч. ложка

Как приготовить овощное ассорти на зиму:

Подготовим овощи для засолки. Огурцы крайне желательно вымочить в холодной воде в течении двух часов, морковь, лук и чеснок – почистить, помидоры – помыть, а болгарский перец – избавить от семян и плодоножки.

Огурцы и помидоры измельчать не нужно. Болгарский перец режется толстой соломкой, морковь – кольцами или полосками вдоль , лук – на четверти. Все это закладывается в банку, заранее простерилизованную, вместе с чесноком, горошками перца, укропом. Банка после этого заливается кипятком, после чего немного остывает: кипяток должен немного напитаться соками овощей и уничтожить некоторые ведущие к гниению микроорганизмы.

Сливаем кипяток в кастрюлю после того, как он немного остынет – примерно через пятнадцать минут после заливания его в овощи. Добавьте туда соль и сахар, поставьте на огонь и начните кипятить. Как только маринад закипит – выключайте газ, добавляйте в маринад уксусную эссенцию и заливайте банки повторно.

Закатывать банки необходимо металлическими стерилизованными крышками. Остывать они должны донышками вверх, завернутые в теплое полотенце.

Хранить их после остывания можно даже у себя в комнате – главное, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи.

Приятного аппетита!

Маринованные овощи с баклажанами

Это маринованное ассорти из овощей на зиму обладает оригинальным вкусом и отлично подходит для пикантных салатов. Запаситесь следующими продуктами:

  • Баклажаны — три килограмма.
  • Капуста белокочанная — 500 граммов.
  • Морковь — 500 граммов.
  • Перец болгарский — три штуки.
  • Чеснок — 100 граммов.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус 6 % — 100 мл.
  • Сахар — 100 граммов.
  • Соль — полторы чайных ложки.
  • Свежая зелень — 40 граммов.
Читайте также:  Брюссельская капуста — 10 рецептов быстрого приготовления

Рецепт:

  • Баклажаны очистите и порежьте брусочками. Варите их в подсоленной воде пару минут.
  • Натрите на терке морковь, капусту нашинкуйте, перец порежьте тонкими ломтиками, зелень и чеснок измельчите произвольно.
  • Соедините подготовленные продукты в кастрюле, добавьте к ним соль, перец, сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте ингредиенты и поставьте их в холодильник на пару дней.

Переложите овощи в банки, накройте крышками, простерилизуйте, а потом закатайте.

Консервированное овощное ассорти — рецепта

Хотите сделать заготовки на зиму, но не можете определиться, какие именно? Не терзайтесь выбором – сделайте овощное ассорти на зиму.

Открыв баночку такого ассорти зимой, вы получите летнее огородное разнообразие на одной тарелке.

РЕЦЕПТ № 1

Продукты:

  • Огурцы – 1 кг
  • Цветная капуста – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Перец горошком – 10-15 шт.
  • Зерна горчицы – 1 ст. ложка
  • Укроп – несколько зонтиков

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль – 2 ст. ложки
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Уксусная эссенция 70% – 1 ч. ложка

Как приготовить овощное ассорти в маринаде:

  1. Огурцы предварительно замочите на несколько часов. Воду слейте, а огурцы нарежьте колечками или длинными дольками.
  2. Цветную капусту разделите на мелкие соцветия. Из сладкого перца удалите семена и нарежьте в длину на крупные полоски.
  3. Морковь очистите, вымойте и нарежьте кольцами. Лук репчатый очистите и нарежьте на 4-6 частей в зависимости от размера. Чеснок разделите на зубчики, очистите их и порежьте на дольки.
  4. На дно стерилизованных банок уложите по зонтику укропа, а затем наполните банки овощами: огурцами, цветной капустой, сладким перцем, морковью, луком и чесноком.
  5. Вскипятите воду, залейте ею банки с ассорти, накройте стерилизованными или прокипяченными крышками и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду назад в кастрюлю, добавьте соль и сахар и поставьте маринад на огонь.
  6. Тем временем в каждую банку положите несколько горошин перца и чайной ложке зерен горчицы. Когда вода с солью и сахаром закипит, добавьте эссенцию и залейте полученным маринадом банки с овощами и пряностями.
  7. Плотно укупорьте банки крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Ассорти в банках можно хранить при комнатной температуре.

РЕЦЕПТ № 2

Продукты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Перец горошек – 8-9 шт.
  • Укроп – 6 зонтиков
  • Листья хрена или смородины (на ваш вкус)

для маринада (на 1,5 литра воды):

  • Соль – 2 ст. ложки
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Уксусная эссенция – 1 ч. ложка

Как приготовить овощное ассорти на зиму:

  1. Подготовим овощи для засолки. Огурцы крайне желательно вымочить в холодной воде в течении двух часов, морковь, лук и чеснок – почистить, помидоры – помыть, а болгарский перец – избавить от семян и плодоножки.
  2. Огурцы и помидоры измельчать не нужно. Болгарский перец режется толстой соломкой, морковь – кольцами или полосками вдоль , лук – на четверти. Все это закладывается в банку, заранее простерилизованную, вместе с чесноком, горошками перца, укропом. Банка после этого заливается кипятком, после чего немного остывает: кипяток должен немного напитаться соками овощей и уничтожить некоторые ведущие к гниению микроорганизмы.
  3. Сливаем кипяток в кастрюлю после того, как он немного остынет – примерно через пятнадцать минут после заливания его в овощи. Добавьте туда соль и сахар, поставьте на огонь и начните кипятить. Как только маринад закипит – выключайте газ, добавляйте в маринад уксусную эссенцию и заливайте банки повторно.
  4. Закатывать банки необходимо металлическими стерилизованными крышками. Остывать они должны донышками вверх, завернутые в теплое полотенце.
  5. Хранить их после остывания можно даже у себя в комнате – главное, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи.

Приятного аппетита!

Источник

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке! Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники