Тефтели из фарша с рисом и подливкой на сковороде

Диетические тефтели — это настоящая находка для правильного питания. Готовятся они быстро, но при этом содержат много белка и немного калорий! Но, чтобы такое блюдо было низкокалорийным, нужно соблюдать следующие правила:

Шаги приготовления

шаг 1Рис тщательно промываем несколько раз в холодной воде, затем заранее варим до готовности. Лук очищаем от шелухи и очень мелко нарезаем ножом или измельчаем в блендере. Мясо подбирайте на свой вкус: это может быть говядина, свинина, курица или индюшатина. Промываем выбранный кусочек мяса, сушим его и измельчаем в мясорубке. Соединяем мясо с луком в глубокой миске.шаг 2Добавляем к ранее измельченным ингредиентам заранее отваренный рис. Добавляем в миску с ингредиентами одно куриное яйцо и соль по вкусу. Вымешиваем ингредиенты до состояния однородной массы.шаг 3Формируем из созданного фарша аккуратные мясные шарики, делаем это влажными руками. Вываливаем тефтели в пшеничной муке.шаг 4Разогреваем на плотной сковороде несколько столовых ложек растительного масла, выкладываем сформированные тефтели на сковороду и обжариваем со всех сторон до румяной корочки в течение 3-5 минут без крышки.шаг 5Томатную пасту разводим в одном стакане холодной воды, солим по вкусу и тщательно перемешиваем.шаг 6Когда тефтели приобрели приятный золотистый цвет, заливаем на сковороду разведенную томатную пасту. Тушите мясные тефтели под закрытой крышкой в течение 10-15 минут на небольшом огне.шаг 7Наполовину заполните водой стакан, засыпьте туда пшеничную муку и указанное количество сметаны. Тщательно вымешайте жидкость так, чтобы не осталось комочков из муки.шаг 8По истечении указанного времени тушения тефтелей заливаем на сковороду смесь из сметаны и муки. На все том же небольшом огне продолжаем тушить мясные шарики еще в течение 15 минут, добавив к ним лавровый лист.шаг 9Тефтели за время тушения должны приобрести уверенный румяный оттенок и пропитаться ароматами соуса, который, в свою очередь, должен достаточно загустеть.шаг 10Готовое блюдо выкладываем в порционные тарелки и подаем к столу в горячем виде с любым гарниром. Тефтели с подливкой, обжаренные на сковороде, готовы.

Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

25 минут Смешиваем индюшиный фарш с яйцом, луком и отваренным до полуготовности рисом. Солим и перчим. Вымешиваем руками. Обжариваем на растительном масле сформированные шарики размером с грецкий орех. Переворачиваем наши “мини-котлетки” на другую сторону. Готовим соус. Разводим томатную пасту в воде комнатной температуры, добавляем муку и взбалтываем вилкой, чтобы избежать комочков. Но, бесспорно, самый аппетитный вариант – это соединение вкусов, сливочного и томатного. Поэтому я обязательно смешиваю томат со сметаной. Пассеруем на отдельной сковороде лук. Добавляем морковь. Выливаем, помешивая, томатно-сметанную смесь в овощи. Кипятим 2-3 минуты и заливаем тефтели подливкой. По необходимости доливаем воду. Приправляем по вкусу специями: перец, соль, лавровый лист. Нежные мясные шарики готовы.

Давайте приготовим тефтели с рисом в томатном соусе:

  1. Тщательно промоем рис (семь раз отмой, один раз отъешь), затем отварим в подсоленной воде 15, 20 минут. Готовый рис, через дуршлаг сливаем, далее, занимаемся овощами.
  2. Очищенные лук и морковь нужно измельчить. Лук, как водится, нарезаем кубиками. Морковь можно пропустить чрез терку крупную.
  3. Теперь следует слегка обжарить лук с морковью на сковороде с растительным маслом. Совсем не долго, до легкого зарумянивания.
  4. В глубокой миске приготовим тефтельную начинку: поочередно добавляем – фарш, рис, яйца и морковно-луковую зажарку. Все тщательно перемешать, не забыв при этом присолить фарш и добавить приправ, которые вы любите.
  5. Смочив руки, формируем мясные шарики. Я не увлекаюсь размером: делаю чуть больше грецкого ореха. Вы же можете налепить и мясных яблокJ
  6. Форму для запекания смажьте растительным маслом, замостите дно тефтельками. Запекаем блюдо в разогретой до 180 гр. духовке до подрумянивания — 20 минут.

Пока духовка делает свое дело, мы займемся своим: приготовим томатный соус.

  • Я делаю просто: сметану с пастой заливаю половиной литра кипяченной воды, смешиваю и добавляю соль и приправы.

Если к сметане и пасте добавить то, что мы добавили в фарш – обжаренные лук с морковью, будет еще вкусней!

  • Когда тефтели подрумянились, заливаем их соусом, что бы жидкость покрыла основную массу. Доводим блюдо до готовности еще 30, 40 минут.

Тефтели с рисом в томатном соусе готовы. Такое сытное блюдо прекрасно сочетается с любыми гарнирами. Мой муж, например, больше всего любит уплетать такие тефтели с булгуром, или с картофельным пюре. Да что там говорить! Эти мясные шарики и подлива, прекрасно «подъедаются» просто со свежим хлебушком: вот только — не стоит переусердствовать. Приятного аппетита!

Заключение

На готовку ёжиков с подликой по данному рецепту у меня ушло около двух часов. Себестоимость одиннадцати тефтелей получилась примерно 200 рублей. Нам хватило поужинать на семью, двое взрослых и двое детей. Получилось действительно вкусно, особенно понравилось детям.

После готовки пришлось ещё потратить время, чтоб сделать уборку на кухне. Нужно было отмыть разлетевшуюся по всей кухни муку, вымыть мясорубку и прочую посуду, которую использовал при готовке.

Тефтели отлично сочетаются с любым гарниром: макароны, картошка, гречка и т.д. Но я бы не стал подавать это блюдо с рисом, так как рис и так присутствует в тефтелях. Мне больше всего нравятся тефтели с макаронными изделиями. Подливки от тефтелей остаётся достаточно, чтоб полить ещё и гарнир, дополнительных соусов не требуется.

Некоторые называют это блюдо тефтелями, а некоторые ёжиками, оба названия я считаю правильными. Просто ёжики—это одна из разновидности тефтелей, когда в них добавляют рис. Тефтели бывают без риса с использованием других ингредиентов.

Существует десятки рецептов приготовления тефтелей, я написал тот, который мне понравился больше всего.

Некоторые ещё часто путают тефтели с фрикадельками. Отличаются фрикадельки от тефтелей тем, что они делаются только из мясного фарша без риса и варятся в бульоне. Фрикадельки это основа первых блюд и делают их размером в 3-4 раза меньше тефтелей.

Если с первого раза не получилось то что хотелось, не расстраивайтесь. Всё придёт с опытом. Чтоб приготовить вкусные тефтельки нужно постараться, это вам не пельмени сварить.

Как приготовить тефтели из мясного фарша с рисом в томатном соусе-подливке, пошаговый рецепт:

1. К фаршу добавить рис, чеснок, соль и перец, вбить яйца.

2. Перемешать. Сформировать тефтели, обкатать в рисовой муке.

3. Обжарить на топленом сливочном масле на сковороде.

4. Переложить в кастрюлю.

Томатная подливка-соус для тефтелей:

5. На оставшемся масле и вытопленном жире обжарить лук и морковь.

6. Добавить томаты, чайную ложку сахара и немного соли.

7. Рисовую муку, что осталась в тарелке после панировки тефтелей, развести в 1/3 стакана воды и влить в подливу, довести до кипения.

8. Залить тефтели, томить под крышкой на небольшом огне 20 минут.

Нежные домашние тефтели из фарша с рисом в томатной подливке готовы, приятного аппетита!

Пошаговый рецепт тефтелей из фарша и риса

Перед тем, как приступить к приготовлению необходимо будет подготовить ингредиенты. Сейчас подробнее расскажу какие и в каком количестве.

Нам потребуется:

  • Фарш говяжий — 600-700 гр.
  • Рис — 150 гр.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Мускатный орех — 1/3

Приготовление:

Шаг 1.

Предлагаю для начала начать подготовку сопутствующих продуктов, а после приступим к основе — мясу.

В приготовлении мы будем использовать крупу — рис. Перед использованием её необходимо промыть. Чтобы избавится от излишнего крахмала. Затем приступаем к тепловой обработке.

Если в рисе виден какой-либо мусор, то обязательно зачистите крупы.

Заливаем промытый рис холодной водой. Ставим кастрюлю с содержимым на огонь. Добавляем немного соли.

Наша задача сварить рис до полуготовности. Поэтому, как только он закипит убавьте огонь до среднего. Продолжите варку ещё в течение 1-2 минут и сразу же снимайте с огня.

Читайте также:  Игра в бурачки: почему борщ — исконно русское блюдо

Отварной рис промываем под холодной водой. Затем отжимаем его от воды и убираем в миску. Совсем скоро мы к нему вернемся.

Шаг 2.

Как мы поступим с овощами. Здесь всё довольно просто. Морковь и лук зачистите от шелухи, и кожицы. Затем часть лука нарежьте полукольцами, а остальную мелкой крошкой. Тот, что полукольцами мы будем использовать для приготовления соуса. А вот крошкой заправим фарш.

Зачищенную морковь измельчаем при помощи терки.

Шаг 3.

Я для приготовления буду использовать готовый фарш, кстати собственного производства. Если же у Вас мясо, то его необходимо будет измельчить через мясорубку. Но прежде мякоть нужно промыть и разделить на кусочки меньшего размера.

В приготовлении можно использовать абсолютно любой вид мяса: свинину, говядину, баранину и даже курицу.

Далее к заготовленному фаршу добавляем резаный крошкой лук.

Сюда же кладём доведённый до полуготовности рис.

Заправлять фарш можно абсолютно любыми специями, но главное не переусердствовать с ними. Я добавляю соль, черный молотый перец и мускатный орех.

После всё хорошенько перемешиваем. В результате получается однородная масса, из которой можно будет уже сейчас крутить шарики.

Шаг 4.

Из готового фарша крутим шарики. Старайтесь брать мясо в одинаковом количестве, чтобы тефтели по размеру получались одинаковыми. Если фарш начинает липнуть к рукам, то можно окунуть ладошки в воду, и продолжить процесс.

Пошаговый рецепт тефтелей из фарша и риса

Шаг 5.

Знаю, что большинство хозяек перед жаркой тефтели обваливают в муке. Я этого не делаю, они у меня и так ко дну сковороды не прилипают. Чтобы и у Вас ничего не липло, советую заранее разогреть сковороду. Только предварительно влейте в него небольшое количество растительного масла.

На разогретую сковороду выкладываем мясные шарики. Аккуратно расположив по всей поверхности. Только не лепите тефтели друг к другу, они так просто потеряют форму.

Пошаговый рецепт тефтелей из фарша и риса

Обжаривать тефтели будем со всех сторон. Периодически переворачивая шарики с одного бока на другой.

В результате мясные шарики со всех сторон должны получится слегка поджаристые. Образуется очень аппетитная корочка.

Шаг 6.

Пошаговый рецепт тефтелей из фарша и риса

Затем поверх тефтелей выкладываем резаный лук и морковь.

Продолжаем процесс жарки ещё в течение 3-5 минут. После заливаем всё содержимое водой, желательно кипящей. Добавляем соль и молотый черный перчик по вкусу, то есть теперь мы заправляем бульон.

Накрываем тефтели крышкой. Продолжаем процесс тушения в течение 25 минут. За это время мясо дойдет до готовности, и рис будет полностью готов.

Пошаговый рецепт тефтелей из фарша и риса

Наши тефтели дошли до готовности, а это значит самое время подавать их к столу. Подают это блюдо исключительно в горячем виде с гарниром. Как я уже говорила гарнир здесь может быть абсолютно любым, так скажем на Ваше предпочтения.

Большой плюс этого блюда, что тефтели готовятся в бульоне. А это значит, что по поводу подливки можно уже не задумываться. Так сказать приготовили её одновременно с шариками.

Мы иногда ещё в подливу добавляем томатную пасту. Но в этот раз решили готовить без неё. Если же Вы желаете использовать красный соус в приготовлении, то класть его следует вместе с овощами: луком и морковью. И не торопитесь заливать её водой, немного обжарьте томат с мясом. А далее следуйте рекомендациям, которые представлены Выше.

Пошаговый рецепт тефтелей из фарша и риса

Вот такие изумительные тефтели у нас получились, так скажем рецепт на скорую руку. Обязательно испробуйте его в деле. Вот увидите Вам понравится.

А на сегодня всё… Сохраняйте статью в закладках, делитесь в социальных сетях и всем пока. До новых встреч дорогие читатели!

Пошаговый рецепт тефтелей из фарша и риса

Вкусный рецепт в томатном соусе

Для следующего рецепта мы будем использовать томатную пасту, которая сделает тефтели нежными на вкус и придаст блюду яркий цвет. А также мясной бульон, который вы можете заменить бульонными кубиками.

Ингредиенты:

  • 385 г свинины;
  • две ложки зерен риса;
  • две луковицы;
  • две ложки томат-пюре;
  • 35 г муки;
  • специи.
Вкусный рецепт в томатном соусе

Способ приготовления:

  1. Зерна риса отвариваем до полуготовности, не перевариваем.
  2. Мясо и половинку луковицы нарезаем на кусочки и перекручиваем любым измельчительным прибором, засыпаем специи по вкусу и перемешиваем вместе с остывшей крупой.
  3. Из фарша лепим шарики, панируем их в муке и пережариваем на масле до румяности.
  4. Другую половинку лука мелко шинкуем и на другой сковороде пассеруем до золотистости, кладем томат-пасту, насыпаем муку, специи и наливаем пол литра бульона, доводим соус до кипения.
  5. К тефтелям переливаем соус, при желании кладем лавровый листик и зубчик чеснока, тушим блюдо 25-30 минут.
Читайте также:  Клецки манные - кулинарный рецепт.

Вкусные тефтели на основе риса и чечевицы

Не только из мясного фарша получаются вкусные тефтели. Очень часто это блюдо готовится на основе риса с добавлением чечевицы, получается вкусно и сытно. При желании, чтобы тефтели приобрели более насыщенный, яркий вкус, добавляются различные специи и приправы Здесь нет практически никаких ограничений и нужно ориентироваться только на собственные вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:

  1. рис – 120-125 г;
  2. зелень свежая – пучка;
  3. чечевица – 120-125 г;
  4. мука – 2 ст. л.;
  5. лук – 1 головка;
  6. соль – 1-2 щепотки;
  7. морковка – 1 шт.;
  8. сахар – 1-2 щепотки;
  9. масло растительное – 1-2 ст. л.;
  10. паста томатная – 2-3 ст. л.;
  11. перец молотый – по вкусу;
  12. вода – 1 ст. л.;
  13. тмин – ч. л.

Приготовление:

  1. Отдельно отварить рис и правильно приготовить чечевицу.
  2. Остывшая чечевица измельчается при помощи блендера и смешивается с рисом.
  3. В сковородке с раскаленным растительным маслом обжаривается мелко нарезанный лук, вводится тертая морковь. Овощи слегка обжариваются, присаливаются.
  4. Лук с морковкой выкладывается к рису – все перемешивается.
  5. Добавляется немного тмина, перца с солью. Вводится мука, и снова все мешается.
  6. Из полученного фарша формируются тефтели, затем несколько минут нужно их тушить на раскаленном масле, пока котлетки слегка не подрумянятся.
  7. Отдельно смешивается вода с томатной пастой, приправляется сахаром с солью, добавляется мука и измельченная зелень. Тефтели заливаются готовым соусом, и процесс приготовления длится еще 5 минут.

Рецепт 4: Тефтели в томатном соусе по-варшавски

Совершенно необычный томатный соус с копчеными колбасками и оливками по-варшавски придадут мясным тефтелькам необычный аромат. Готовый соус ни в коем случае не выливайте, а подавайте с пастой, гарнирами или тефтелями.

Требуемые ингредиенты:

  • Фарш куриный 350 грамм
  • Рис 50 грамм
  • Морковь 1 штука
  • Сметана 100 грамм
  • Томатная паста 150 грамм
  • Бульон мясной 250 мл
  • Копченая сосиска или кусок копченой колбасы 100 грамм
  • Оливки черные (лучше брать без косточки) 10 штук
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Рисовую крупу нужно промыть и отваривать в кипящей воде около 10 минут до готовности.
  2. Морковь помойте, используя металлическую щетку. Затем мелко натрите.
  3. Смешайте фарш из курицы с рисовой кашей, морковкой, солью. Из получившегося фарша вылепите тефтели среднего размера. Выложите их на сковороду, смазанную маслом, и обжарьте с двух сторон в течение пяти минут.
  4. Приготовим томатный соус по-варшавски. Порежьте как можно мельче колбаску и оливки. Смешайте бульон, томатную пасту, сметану, колбаску, оливки и соль. Влейте готовый бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Опустите в кастрюлю тефтели и тушите их около получаса.

Тефтели диетические с подливкой

Если вы хотите приготовить вкусные пп тефтели, то потушите их в томатном соусе. Этот вариант подливки является самым простым, но вместе с тем самым вкусным.

  • 400 грамм любого нежирного фарша.
  • 100 грамм отварного риса.
  • 1 средняя луковица. Измельчаем в блендере.
  • 1 яйцо.
  • Соль и специи по вкусу.

Все это смешиваем, делаем пп тефтели и выкладываем в форму.

Теперь займемся подливкой:

  • 1 стакан томатного сока. В 100 граммах этого сока содержится всего 20 калорий, так что это будет самая низкокалорийная подливка для тефтелей.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Лавровый лист.
  • Итальянские травы. Можно использовать и любые другие по вашему вкусу.

В кастрюлю выливаем томатный сок и доводим до кипения. Кладем специи и травы.

Теперь заливаем нашей подливой пп тефтельки и готовим в духовке около 30 минут!

Кстати, если добавить к томатной пасте немного нежирной сметаны, то у вас получатся тефтельки в сметанном соусе!