Классические рецепты салата «Гнездо глухаря»

Салат «Гнездо глухаря» интересен своим внешним видом. Он готовится в виде гнезда, в котором лежат яйца.  Очень красиво смотрится на праздничном столе, да и на вкус хорош.

Салат гнездо глухаря классический рецепт

Классический рецепт салата «Глухарь» состоит из продуктов, которые можно найти у себя в холодильнике. По ценовой категории блюдо относится к недорогим закускам, которые может позволить себе любая хозяюшка.

Состав блюда (на 4 порции):

  • Мясо курицы – 280 г;
  • 5 яиц куриных;
  • 6 яиц перепелиных;
  • Огурцы соленые – 180 г;
  • Клубни картофеля – 210 г;
  • Лук репка – 90 г;
  • Морковь – 110 г;
  • Грибы – 230 г;
  • Майонез – 85 мл;
  • Масло постное – 430 мл;
  • Зелень;
  • Соль – 7 г.

Как приготовить гнездо глухаря:

  1. Помыть и сварить куриное мясо. В бульон можно добавлять различные ароматные специи и соль. После того, как филе дойдет до готовности, его нужно остудить и нарезать на небольшие полоски.
  2. Яйца куриные и перепелиные сварить. После остывания в холодной воде, очистить яйца, куриные нарезать кубиками, а перепелиные оставить целыми.
  3. Очистить от верхнего слоя лук и морковь, измельчить на терке корнеплод, а лук мелко нашинковать. Затем на постном масле, в сковороде, обжарить сначала лук, а затем к нему доложить морковь.
  4. Грибы помыть, очистить от верхнего слоя, порезать на мелкие кусочки, и выложить в разогретое масло. Обжарить до золотистого цвета.
  5. Огурцы маринованные натереть на терке, через крупные отверстия.
  6. Зелень ополоснуть, нарубить.
  7. Салат собираем слоями, поэтому нужно поочередно выложить продукты, промазывай каждый из них майонезом: сначала курица, затем лук и морковь, шампиньоны, огурцы и яйца.
  8. Украшение может занять некоторое время. Нужно почистить клубни картошки, нарезать овощ мелкой соломкой. Разогреть в глубоком сотейнике большое количество постного масла, пожарить брусочки.
  9. Украсить блюдо по краю картошкой, а в центр выложить мелко рубленную зелень и перепелиные яйца.

Возможно вас также заинтересуют классические рецепты салата гранатовый браслет.

Салат «Гнездо глухаря» с курицей по простому классическому рецепту

Вариантов его приготовления уже существует масса. Но наиболее популярен классический рецепт салата с отварной курицей, маринованными грибами и жареной картофельной стружкой. Такое гармоничное сочетание вкусов продуктов делает яство истинным гастрономическим наслаждением, а пикантное похрустывание картофеля данное ощущение еще больше усиливает.

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 штуки
  • Куриное мясо – 200 г
  • Яйца – 2 штуки
  • Маринованные грибы – 200 г (любые)
  • Плавленый сыр – 100 г
  • Укроп – маленький пучок
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Майонез – для заправки
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – для фритюра
  • Листья салат – для украшения (не обязательно)

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Сначала отварим куриное мясо. Вы можете сварить бульон взяв как целую тушку, так и ее любые части.  Куриный бульон для данного рецепта не пригодится, поэтому его можете использовать для любого другого блюда, например, приготовить суп-пюре из кабачков. При этом если хотите, чтобы он был более диетическим и менее калорийным, то при отваривании курицы снимите с нее , любую часть курицы (голень, бедра, филе) помоем и положим в кастрюлю. Зальем питьевой водой, посолим по вкусу и отварим до готовности. Курица варится довольно быстро, в течение часа после закипания бульона.

Шаг 2

Отварную курицу извлечем из бульона и охладим.

Шаг 3

Пока варится курица подготовим картофельную стружку. Для этого клубни очистим и помоем. Затем нарежем тонкой соломкой, а еще лучше воспользоваться теркой для корейской моркови.

Шаг 4

В сковороду нальем растительное масло и положим картофельную соломку. На среднем огне обжарим ее до образования золотистого цвета и приобретения характерного обжарке соль не нужно добавлять, иначе она картофель размягчит и он не получится хрустящим.

Шаг 5

Выложим жареный картофель на бумажное полотенце, чтобы оно впитало остатки масла и оставим охладиться.

Процесс приготовления

Шампиньоны промыть и нарезать на пластинки. Обжарить грибы на растительном масле на среднем огне, иногда перемешивая, в течение 10-15 минут. Затем переложить в тарелку и дать грибочкам остыть.

Влить в сковороду немного растительного масла, выложить очищенную и мелко нарезанную луковицу, обжарить её, помешивая время от времени, до золотистого цвета.

Соединить обжаренные грибы и лук в миске, дать им остыть.

Куриное филе предварительно сварить до готовности в подсоленной воды (варить минут 25-30 с начала кипения), мясо остудить. Мелко нарезать куриное мясо (или порвать на волокна). Соединить грибы с луком и филе.

Читайте также:  Рецепт приготовления белого соуса в домашних условиях

Яйца предварительно сварить (с момента закипания воды варить 10 минут). Дать яйцам остыть, а затем почистить их, мелко нарезать и выложить в салат из шампиньонов, куриного мяса и лука.

Маринованные огурцы нарезать тонкими брусочками и добавить в салат.

Посолить получившийся салат и перемешать.

Заправить майонезом и ещё раз перемешать.

Выложить салат в форму (или на тарелку), в центре сформировать углубление в виде гнезда.

Картофель почистить и натереть на тёрке для моркови по-корейски. Обсушить картофельную стружку на бумажном полотенце.

Выложить картофельную стружку во фритюр (я жарила в сковороде).

Обжарить картофель на среднем огне до золотистого цвета в масле, иногда аккуратно перемешивая. Затем выложить картофель на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Выложить остывший картофель поверх салата, в центре сформировать углубление (это и будет гнездо).

Обсушить вымытую зелень, мелко нарезать и выложить в углубление (гнездо).

Яйца перепёлки сварить в течение 7 минут с момента закипания воды, остудить, почистить, а затем выложить в гнездо поверх зелени.

Вот такой красивый, сытный, очень вкусный и аппетитный салат «Гнездо глухаря» с курицей и грибами получился. Это эффектное блюдо несомненно украсит праздничный стол!

Приятного аппетита!

Выводы

Вот такой необычный по виду и привычный, по сути, салат получился в итоге. Я не раз встречал его на праздничных столах, но сам доселе не готовил. Да, соглашусь, он выглядит интересно и необычно в общем зачете. Он разный по текстуре и вкусу. Тут фактически три слоя — шарики, сам салат и картофель. Я немного не понимаю сочетания такой салатной смеси с жареной картофельной соломкой, но это лишь вопрос моего видения. Как я замечал, такой салат на столе расходится достаточно быстро. В моем случае сам картофель я съел отдельно с пивом.

Как и обычно, я предлагаю вам приготовить и составить свое личное мнение. Непременно расскажите, что же у вас в итоге получилось, какие были замены и общие впечатления.

Готовьте в удовольствие. Ваш Бра из Одессы.

Как сделать салат «Гнездо глухаря» слоями?

Состав компонентов:

  • филированная грудка – 0,3 кг;
  • огурцы – 0,22 кг;
  • майонез – 0,18 кг;
  • плавленый сыр – 1 пачка (90 грамм);
  • картофель – 0,28 кг;
  • сахар – 5 гр;
  • головка лука репки (большая) ;
  • перепелиные яйца – 4 шт.;
  • пучок укропа;
  • уксус – 32 мл;
  • твердый сыр – 0,15 кг;
  • яйца категории С1 – 4 шт.;
  • неароматное масло – 0,2 л.
Как сделать салат «Гнездо глухаря» слоями?

Приготовление:

  1. Вскипятить в кастрюле воду.
  2. Приготовленное филе опустить в кипящую жидкость, добавив немного соли. Время варки: 30-40 минут. Если филе легко прокалывается – оно готово.
  3. В небольшой кастрюле при умеренном нагреве сварить перепелиные яйца 5 минут, куриные – 10 минут.
  4. Большую луковицу нарезать полукольцами.
  5. Нашинковать картофель брусочками, стараясь их делать как можно тоньше.
  6. Во фритюрницу или в кастрюлю с маслом закладывайте картошку небольшими порциями. Готовьте до приятной корочки.
  7. Готовый овощ выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы убрать жир. Присыпьте картошку солью.
  8. В глубокую емкость сложить лук, залить теплой водой (90 мл) и уксусом (32 мл), добавить соль и сахар, по 5 грамм. Оставить лук мариноваться на 15-25 минут.
  9. Промытый укроп очень мелко нарубить вручную.
  10. Куриные яйца измельчить на крупной терке.
  11. Куриное филе разобрать на волокна или нарезать кубиками.
  12. Твердый сыр натереть на большой терке.
  13. Огурцы нарезать тонкими брусочками. Их примерная длина – 4 сантиметра.
  14. Подготовить круглое и плоское блюдо. Разложить по всему диаметру промаринованный лук.
  15. Сверху выложить курицу. Промазать этот слой майонезом.
  16. На курицу разложить огурцы. Сделать тонкую сеточку из майонеза.
  17. Притрусить все натертыми яйцами. Смазать этот шар майонезом.
  18. Выложить твердый сыр. Посредине сделать небольшое углубление и промазать майонезом.
  19. Притрусить середину измельченным укропом. Оставить одну горсть зелени для начинки яиц.
  20. По краям салата выложить обжаренный картофель. Видимым должно остаться только углубление (с укропом).
  21. Разрезать вдоль на 2 части перепелиные яйца.
  22. К желткам добавить немного соли и укропа. Все перемешать.
  23. Натереть на крупной терке плавленый сыр и добавить его к желтковой массе.
  24. Сырной смесью наполнить пустые белки.
  25. Разложить начиненные яйца на подушке из укропа. Салат слоями готов.
Как сделать салат «Гнездо глухаря» слоями?

Глухариное гнездо – рецепт слоями

Салат Гнездо глухаря можно делать, выкладывая ингредиенты слоями. А украшать можно не только яичками, но и сделав фигурки вылупившихся глухарят. За счет большого количества продуктов получается, практически, основное блюдо – тут тебе и курочка, и картошка.

Глухариное гнездо – рецепт слоями

Ингредиенты:

Глухариное гнездо – рецепт слоями
  • Куриное филе – триста пятьдесят г,
  • Картошка – 4 крупные,
  • Маринованные грибы – триста г,
  • Две луковицы,
  • Два средних огурца,
  • Три яйца куриных,
  • Несколько перепелинных яиц для декора (6 шт.),
  • 1 плавленный сырок,
  • Две морковки,
  • Два зубчика чеснока,
  • Майонез, соль, перец по вкусу,
  • Листовой салат,
  • Гвоздика – двенадцать палочек.
Глухариное гнездо – рецепт слоями
  1. Все яйца и одну морковку отварить. Куриное филе отварить в подсоленой воде.
  2. В начале делаем картошку фри. Тонко режем. Картофель желательно пожарить во фритюре, но, если жалко масло, то можно и просто на масле. Во фритюре получится вкуснее. На тарелку положите несколько слоев бумажных салфеток, а сверху картошку.
Глухариное гнездо – рецепт слоями

Чтобы картофель фри получился особенно вкусным, можно заранее сделать заготовку – порезанный соломкой картофель несколько часов мариновать в воде с 1 ст.л соли и 1 ст.л. сахара. Затем слить воду, а картошку заморозить. А когда понадобится, прямо замороженный бросать во фритюр. Так получается настоящая картошка фри. А также удобно, что можно подготовить заранее.

Глухариное гнездо – рецепт слоями

3. Репчатый лук порезать на четвертинки колец. Морковь – соломкой.

Глухариное гнездо – рецепт слоями

4. Выложите овощи на сковороду с разогретым маслом и пожарьте до золотистого цвета.

Глухариное гнездо – рецепт слоями

5. Курицу нарезать соломкой.

Глухариное гнездо – рецепт слоями

6. Грибы – тоже соломкой.

Глухариное гнездо – рецепт слоями

7. Огурец тоже нарезать соломкой.

Глухариное гнездо – рецепт слоями

8. Яйца почистить, извлечь желтки. Сами желтки отложить в сторону для декора. А белки нарезать тонкими брусочками.

Глухариное гнездо – рецепт слоями

9. Приступим к сборке. Первым слоем идут грибы.

Глухариное гнездо – рецепт слоями

10. Далее выложите порезанное куриное филе. Смазать тонким слоем майонеза.

Глухариное гнездо – рецепт слоями

11. Далее выкладываем обжаренную морковно-луковую смесь. Тонкий слой майонеза.

Глухариное гнездо – рецепт слоями

12. Следующий слой – свежие огурцы.

Глухариное гнездо – рецепт слоями

13. Потом выкладываем белки и смазать тонким слоем майонеза.

Глухариное гнездо – рецепт слоями

14. Верх украшаем жареной картошкой,  Формируя гнездо. По бокам кладем листья салата.

Глухариное гнездо – рецепт слоями

15. Желтки перекладываем в отдельную тарелочку, добавляет 1 ст.л. майонеза, немного мелкопорезанного укропа или другой зелени, солим, разминаем вилкой. Формируем овальные яйца.

Читайте также:  Как делать заготовки ассорти из овощей на зиму

Чтобы было легче лепить яйца из желтковой массы, смачивайте руки в холодной воде.

16. Сложить яички в углубление на салате. Перепелиные яйца и оставшееся куриное почистить. С помощью гвоздики сделать глазки, а из сырой  морковки – клювики и крылышки взрослой курице.

Салат «Гнездо глухаря» с сыром, ветчиной и яблоком

Ингредиенты

  • 3–5 перепелиных яиц (можно заменить на куриные);
  • 100 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 100 г пекинской капусты;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 1 яблоко;
  • 100 г ветчины или колбасы;
  • 1–2 чайные ложки лимонного сока;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 2–3 столовые ложки майонеза;
  • 30 г грецких или любых других орехов.

Приготовление

Яйца сварите вкрутую за 5 минут. Остудите и очистите.

Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте в сковороде с маслом на среднем огне примерно за 10–15 минут. Посолите, выложите на тарелку и остудите. Нашинкуйте капусту. Сыр, яблоко и ветчину нарежьте тонкой соломкой. После сбрызните кусочки фрукта лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Сложите в миску сырную, яблочную и ветчинную соломку, немного оставьте для декора. Добавьте капусту с жареным луком и шампиньонами. Посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.

Выложите на тарелку в форме гнезда и украсьте края оставшейся соломкой. Середину посыпьте измельчёнными орехами и выложите на них яйца.

Особенности приготовления легендарного салата

Любая хозяюшка просто обязан узнать, как можно приготовить быстрый, вкусные и невероятно оригинальный салат.

Фурор среди гостей и домашних будет обеспечен, так как сочетание нежного и тонкого вкуса с изумительным оформлением делает его вне конкуренции.

Его внешний вид достаточно необычный и яркий, поэтому нельзя назвать его простым, так как в нем достаточно большое количество разнообразных ингредиентов.

Если же вы хотите порадовать гостей, то следует запастись терпением и ознакомиться с наиболее популярными вариациями предложенного блюда.

Воспользовавшись пошаговым приготовлением, можно без проблем приготовить новомодный салат, состоящий из разных слоев.

Учитывая комбинацию продуктов, есть возможность приготовить разные формы данного кулинарного творения.

Интересно то, что гнездо можно готовить с курицей и ветчиной, капустой, яйцами перепелок и даже чипсами.

Важно отметить, что нельзя заменить два главных и базовых ингредиента, а именно яйца и жареный картофель, который служит основой в формировании гнезда. Картофель является необычайно важным ингредиентом, поэтому перед жаркой его следует тонко нарезать и просушить

Картофель является необычайно важным ингредиентом, поэтому перед жаркой его следует тонко нарезать и просушить.

Наиболее популярный и вкусный салатик, который только можно приготовить, обязан состоять из хрустящего картофеля фри, его следует резать очень тонкой соломкой, перепелиных яичек, а также щедрой подушки из сыра и укропа.

Читайте также:  Овощное рагу с кабачками. 4 простых пошаговых рецепта (с фото)

Оформление получается необычайно ярким и эффектным, мало кто останется равнодушным к данному блюду. В качестве вариаций, то многие кладут капусту, шпроты и грибы, морковь, а также чипсы.

Приготовление

Первым делом в кастрюлю необходимо налить в воду, подогреть, куриное филе промыть и положить в теплую воду. Это необходимо для того, чтобы мясо не отдало свои соки в бульон, а сохранило в себе. Варить мясной продукт нужно на протяжении 40 минут до полной готовности. Следующим шагом варим яйца. Время приготовления куриных яиц составляет 10 минут, а вот перепелиные сварятся примерно в 2 раза быстрее.

Что касается лука, его необходимо нарезать на тонкие полукольца, а картофель очистить и нарезать мелкой соломкой. С помощью фритюрницы, мультиварки либо же глубокой сковороды маленькими порциями необходимо пожарить картофель. Жариться он должен в большом количестве раскаленного подсолнечного масла. Обжаренную картошку нужно выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось масло, а затем ее следует посолить.

Лук необходимо поместить в миску, залить водой (добавить 90 миллилитров). Также туда следует высыпать сахар, 6 грамм соли и оставить мариноваться. Укроп нужно промыть, дать ему обсохнуть и измельчить. Куриные яйца натереть в одну чашечку, а твердый сыр в другую.

Куриное филе и огурцы нужно порезать на небольшие брусочки, на круглом блюде большого размера формируем слой из курицы, далее смазываем майонезом и выкладываем огурцы. Теперь делаем тонкую сетку из майонеза, сверху кладем яйца. Следующий слой снова состоит из майонеза и сыра, а теперь в середине нужно сделать круглое углубление.

Туда необходимо поместить немного майонеза и укроп. Бока салата нужно оформить картофелем фри, а перепелиные яйца почистить и нарезать каждое на 2 части. Желтки следует вынуть и перетереть с щепоткой соли. В то же время надо натереть плавленый сыр, добавить его к желткам, смешать с майонезом, тщательно перемешать. Полученную смесь необходимо положить в каждую половинку яйца. Яйца, в свою очередь, необходимо положить в середине салата. Рецепт «Гнезда глухаря» помог вам приготовить настоящий шедевр кулинарии. Приятного аппетита и отличного настроения!

Салат с грибами «Гнездо глухаря»

Предлагаем вам еще один салат «Гнездо глухаря», но уже с добавление грибов. Получается очень вкусный, сытный салат, который можно приготовить на любые праздники. Впрочем, если вам захочется, всегда можно порадовать семью и в обычный день. Дети будут просто в восторге, да и взрослые, скорей всего, не откажутся от этого вкусного салатика.

Ингредиенты:

  • Огурцы маринованные –2 шт.;
  • Морковь по-корейски – 50-60 гр.;
  • Окорочок куриный – 300 г;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Грибы – 200 г;
  • Куриные отварные яйца – 2 шт.;
  • Перепелиные яйца – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Растительное масло – 100 г;
  • Майонез – 150 г;
  • Зелень – 1 пучок;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление

Куриный окорочок нужно отварить до готовности в подсоленной воде в течении получаса, после чего остудить и отложить в тарелку.

Яйца также нужно отварить вкрутую. Стоит при варке немного подсолить воду, тогда они не потрескаются, а после этого сразу отправить их остужаться под холодную проточную воду, чтобы хорошо чистились.

Перепелиные яйца также нужно отварить и охладить.

Салат с грибами «Гнездо глухаря»

Картофель чистим в сыром виде, нарезаем тонкой соломкой, а потом обжариваем в подсолнечном масле до золотистого цвета в течении 10 минут. Лучше всего жарить порциями, чтобы картофель не слипался в сковороде. Для охлаждения картофельную соломку выкладываем на салфетку, в которую во время остывания впитается также и лишнее масло.

Нарезаем полукольцами лук. И переходим к грибам. Их также нужно нарезать кусочками и обжарить в течении 15 минут в подсолнечном масле. Дальше повторяем, как с картофелем: выкладываем грибы на салфетку, чтобы масло лишнее впиталось, а сами грибочки остыли.

Морковь по-корейски нарезаем мелкими кусочками. Конечно, можно и в таком виде добавить, но длинная соломка в этом салате не будет смотреться гармонично, а потому – режем!

Куриное мясо можно порезать или разделить руками на небольшие кусочки.

Теперь берем чашку и смешиваем в ней яйца, куриное мясо, лук с грибами. Все хорошо перчим и солим, добавляем майонез, и все хорошо перемешиваем.

Теперь берем тарелку, выкладываем в нее красиво и аккуратно салат. А в середине делаем небольшое углубление в виде гнезда птицы. Украшаем салат сверху корейской морковью и картофелем. И выкладываем в центр, в наше «гнездышко» перепелиные яйца. А сверху можно также украсить зеленью. Вот, такой интересный и красивый салат получается.