Жареная картошка с белыми грибами на сковороде: проверенные рецепты

С походами «на тихую охоту» мне не суждено сдружиться, поэтому всегда жду подарки из леса, чтобы их приобрести. А так вообще независимо от времени года, готовлю по настроению вкусное, ароматное блюдо — жареную картошку с грибами. Большинство людей очень любит это простое, но очень сытное кушанье. И я с ними полностью солидарна, когда можно устроить праздник живота.

Ингредиенты для приготовления шампиньонов с картофелем тушеные

  1. Шампиньоны свежие 500 грамм
  2. Картофель 4–5 штук
  3. Лук репчатый 1 штука
  4. Масло растительное 2–3 столовые ложки или по вкусу
  5. Сметана 2–3 столовые ложки
  6. Соль по вкусу
  7. Перец черный молотый по вкусу
  8. Смесь специй для овощей по вкусу
  9. Лист лавра по вкусу
  10. Зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук) по вкусу и желанию
  11. Вода очищенная сколько понадобится

Приготовление шампиньонов с картофелем тушеные: 1 подготавливаем ингредиенты. Используя острый кухонный нож, очищаем от кожуры репчатый лук с картофелем, а у каждого шампиньона отрезаем корешки. Затем промываем овощи вместе с зеленью для сервировки под струей холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами. После этого по очереди выкладываем их на разделочную доску и измельчаем. Картофель режем ломтиками, соломкой, брусочками или так, как больше нравится, главное, чтобы толщина кусочков не превышала 1–1,5 сантиметра, сразу кладем в миску, заливаем водой выше его уровня на пару сантиметров и оставляем в таком виде до момента шинкуем поперек пластами толщиной в 1 лук – полукольцами, четвертинками либо кубиками толщиной до 6–7 миллиметров. Также ставим на кухонный стол остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу. 2 готовим шампиньоны с картофелем тушеные. Ставим на средний огонь глубокую противопригарную сковороду с нужным количеством растительного масла. Спустя несколько минут кладем туда нарезанные грибы и обжариваем их до полуготовности, примерно в течение 7–8 минут. Затем добавляем к шампиньонам репчатый лук и готовим их вместе еще 2 минуты, интенсивно помешивая деревянной кухонной лопаткой. Дальше отправляем в сковороду картофель, предварительно слив с него крахмальную жидкость. Заливаем овощи водой так, чтобы она слегка их прикрыла, добавляем туда сметану, по вкусу соль, лист лавра, черный молотый перец и смесь закипания уменьшаем огонь на уровень между самым маленьким и средним, все перемешиваем, плотно накрываем наше блюдо крышкой и тушим его практически до полного выпаривания влаги около только картофель станет мягким и начнет слегка развариваться, выключаем плиту. Даем ароматному кушанью немного настояться, вполне хватит 7–10 минут, затем раскладываем его порциями по тарелкам, по желанию украшаем любой зеленью и сервируем к столу. 3 подаем шампиньоны с картофелем тушеные. Шампиньоны с картофелем тушеные подают в горячем виде как основное вегетарианское блюдо или в виде гарнира к кушаньям из мяса, птицы, рыбы либо дичи. В качестве дополнения к этому простому кулинарному шедевру можно предложить салат из свежих овощей и домашний хлеб. Наслаждайтесь!Приятного аппетита! Советы к рецепту

– по желанию для заливки можно использовать чистую сметану, сливки, майонез, томатный сок (пасту) или их смесь с водой 1:1;

– набор специй не принципиален, используйте любые, которые подходят для овощных блюд;

– прекрасная замена растительному маслу – сливочное, оно делает вкус блюда более нежным;

– очень часто вместе с грибами и луком тушат небольшую нашинкованную на терке или рубленную тонкой соломкой морковь либо кубики сладкого салатного перца;

– вместо глубокой сковороды можно использовать утятницу или казан.

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Клубни с грибами в духовке

Блюдо вполне можно назвать вегетарианским, угощаться им в пост. По сытности картошка, приготовленная таким образом, ничем не уступает традиционному жаркому с мясом.

Необходимые ингредиенты:

  • 300 граммов шампиньонов (только свежих);
  • 800 граммов картофеля;
  • 5-6 помидорок черри;
  • 1 небольшая луковица;
  • 80 миллилитров нежирной сметаны;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • 60 граммов твёрдого сыра;
  • 30 граммов зелёного лука.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность: 270 Ккал/100 грамм.

Картошка с шампиньонами, запечённая в духовке по вкусу напоминает мясо по-французски, да и принципы приготовления у этих блюд схожи.

  1. Шампиньоны протираем от грязи бумажным полотенцем и нарезаем поперечными пластинками;
  2. Готовим специальную форму для запекания. Это должна быть керамическая или стеклянная посуда с высокими бортами. Выстилаем дно ёмкости фольгой по всему периметру и смазываем поверхность размягченным сливочным маслом;
  3. Выкладываем первый слой будущего блюда – нарезанные грибы и слегка их подсаливаем;
  4. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем круглыми пластинами. Выкладываем их поверх грибов. Приправляем всё специями и солью по вкусу;
  5. Луковицу очищаем и нарезаем острым ножом на тонкие кольца. Кладём лук следующим слоем;
  6. Помидоры черри выкладываем в произвольном порядке на все ингредиенты;
  7. В небольшой миске смешиваем сметану и пропущенный через пресс чеснок. Размешиваем и покрываем этим соусом овощи;
  8. Отправляем кастрюлю в духовку на 30-40 минут;
  9. В конце приготовления, за 10 минут, посыпаем блюдо тёртым сыром и оставляем в выключенной духовке еще на 5-10 минут.
Читайте также:  Очищающий кисель из свеклы, овсянки и чернослива

Посыпаем картошку с шампиньонами рубленным зелёным луком и подаём к столу.

Картошка с грибами в сметане на сковороде

В этом рецепте покажу, как сделать обалденную жареху с лисичками, как называют это блюдо в простонародье. Насколько хорошо сочетаются лисички с картошкой в сметане можно понять, отведав это потрясающее кушанье. Я уверенна, что такой рецепт вам придется по душе. Сметанный соус, приправленный чесноком обволакивает каждый кусочек, пропитывает ароматом и просто можно язык проглотить от нежного и насыщенного вкуса.

Принцип приготовления с другими грибами практически одинаков. Тут конечно при желании  можно проводить предварительную термическую обработку, а можно и без варки сразу закидывать грибочки в сковороду. Даже, если лисичек у вас не оказалось, используйте любые другие.

Для приготовления нам понадобится:

  • Лисички свежие — 800 грамм
  • Картофель — 1 килограмм
  • Лук — 1 штука
  • Сметана любой жирности — 200 мл
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Независимо от того, как попали грибы на ваш стол, их необходимо обязательно тщательно просмотреть и отсортировать. Конечно лисички сами по себе являются особенными грибами. Особенность именно в том, что они без червоточинок. Всегда целые и красивые. В общем являются своеобразным деликатесом. Но все же несмотря на это, советую совсем немного отварить.

Перебранные грибы заливаем водой и ставим кастрюлю на огонь.  После закипания без крышки отвариваем не более 10 минут. Далее откидываем на дуршлаг и даем естественным образом подсушиться.

Картошка с грибами в сметане на сковороде

На этой стадии грибы являются полуфабрикатом для любых блюд. Можно добавить в супы, потушить, либо остудить и положив в пакетик, заморозить на длительный срок.

Картошка с грибами в сметане на сковороде
Картошка с грибами в сметане на сковороде

Тем временем пока сделаем луковую заготовку. Чистим и нарезаем овощ, как вам нравится: кусочками, кольцами, перьями. Наливаем растительное масло на сковороду и пассеруем лучок до легкого золотистого цвета. Огонь нужно уменьшить до среднего, чтобы ничего не пригорело. Помешиваем непрерывно, чтобы кусочки равномерно приготовились.

Картошка с грибами в сметане на сковороде
Картошка с грибами в сметане на сковороде

Если некоторые грибы достаточно большие, необходимо их нарезать. Средние и мелкие по величине будем жарить целыми, не нужно мельчить в кашу.  Добавляем лисички на сковороду к луку. Подрумяниваем, не забывая периодически помешивать. Займет примерно 10 минут вашего времени. Вот теперь можно на этом этапе залить все сметанкой, добавить чеснок, потушить минут 10 и готово. Есть можно без всего. Как начнете, забудете все на свете. Но мы не останавливаемся. У нас же рецепт с картошкой. Поэтому двигаемся дальше. Совсем немного потерпеть до итогового блюда.

Картошка с грибами в сметане на сковороде
Картошка с грибами в сметане на сковороде

Очищаем и нарезаем картофель. Здесь тоже нет в рецепте правил по форме кусочков. Хотите соломкой, хотите тонкими пластинками. Можно добавить сразу в сковороду с грибами и там обжаривать дальше. Но я посоветую вам найти другую сковороду в хозяйстве, нагреть хорошо с маслом и на горячее дно поместить картошку. Так она быстрее дойдет и не превратиться в кашу. Кусочки сохранятся целыми и потом со сметаной и грибочками гармонично будут чувствоваться.

Картошка с грибами в сметане на сковороде
Картошка с грибами в сметане на сковороде

Обжариваем и подсушиваем картошку до полуготовности. Смотрите по цвету обжарки. Сильно румянить не нужно. Промешивайте почаще, чтобы нагрев происходил равномерно и масло полностью обволакивало каждый кусочек.

Картошка с грибами в сметане на сковороде
Картошка с грибами в сметане на сковороде

Если картофель не молодой, лучше накрыть сковороду крышкой на 5 минут, пропариться

Картошка с грибами в сметане на сковороде
Картошка с грибами в сметане на сковороде

Овощ пока не солим, так как у нас грибы варились в подсоленной воде и потом при перемешивании мы уже будем корректировать вкус и добавлять соль.

Картошка с грибами в сметане на сковороде
Картошка с грибами в сметане на сковороде

Теперь долгожданная встреча грибов с лучком и картофелем. В румяной корочке можно себе не отказывать, поэтому чуть позолотим ингредиенты на сковороде.

Картошка с грибами в сметане на сковороде
Картошка с грибами в сметане на сковороде

Ну и самый коронный номер — это добавление сметаны. Хотите, можно немного чесночка для аромата кинуть. Теперь все аккуратно перемешиваем, добавляем соль по вкусу и накрываем крышкой. Сметане необходимо прогреться и закипеть. Как только температура дошла до кипения, плиту выключаем. Сковороду не убирайте. Если у вас электрическая плита, то блюдо под крышкой минут 10 может еще постоять, пропитавшись сметаной.

Картошка с грибами в сметане на сковороде

Удержаться нету сил. Вот вроде бы и готовка в радость, а какое испытание на каком нибудь этапе прервать рецепт и съесть без продолжения. Но мы сделали блюдо. Вкусное, сытное, ароматное. Его просто не бывает много. Потрясающее сочетание всех ингредиентов делают это блюдо идеальным.

Картошка с грибами в сливочном соусе

Каждый жарит картошку в силу своей фантазии! Кто-то привык просто порезать её и довести до готовности, другие готовы на вкусные эксперименты. Если вы относитесь ко второй категории, тогда этот рецепт жарки картошки на сковороде окажется настоящей находкой для вас, так как тут ещё есть не только аппетитные грибы, но и лакомый соус.

Картошка с грибами в сливочном соусе
  • Картофель 5 шт.
  • Свежие шампиньоны 220 гр
  • Сливочное масло 30 гр
  • Сладкая молотая паприка 1 ч. л.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Укроп 1/2 пуч.
  • Сливки 235 мл
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль по вкусу
Картошка с грибами в сливочном соусе

Калории: 80.3 ккал

Картошка с грибами в сливочном соусе

Итак, начнём делать жареный картофель на сковороде по этому рецепту с подготовки репчатого лука. Овощ очистить. Порезать мелкими кубиками или так, как вам удобно.

Картошка с грибами в сливочном соусе

На плиту поставить большую вместительную сковороду. Выложить в неё кусочек сливочного масла. Влить немного рафинированного подсолнечного масла. Растопить смесь.

Картошка с грибами в сливочном соусе

Отправить в эту масляную смесь нарезанный лучок. При систематическом помешивании обжарить его до золотистого оттенка.

Картошка с грибами в сливочном соусе

Тем временем заняться картошкой. Овощи очистить. Тщательно промыть клубни в воде из-под крана. Все тёмные участки срезать, «глазки» удалить. Порезать овощи ломтиками.

Картошка с грибами в сливочном соусе

На заметку! Чтобы картофель не потемнел, отправить нарезку в отдельную чашу и залить водой.

Картошка с грибами в сливочном соусе

Промыть грибы. Отправить шампиньоны к жареному луку. Перемешать. Жарить всё вместе примерно 7-8 минут.

Картошка с грибами в сливочном соусе

Переложить к шампиньонам с луком картофельные ломтики, с которых предварительно слили жидкость. Перемешать. Обжаривать ещё около 5 минут.

Картошка с грибами в сливочном соусе

Всыпать молотую сладкую паприку. Посолить. Добавить молотый перец чёрный. Размешать продукты.

Картошка с грибами в сливочном соусе

Влить немного питьевой воды. Следите за тем, чтобы жидкость покрывала все продукты. Накрыть сковороду крышкой. Томить 20 минут.

Читайте также:  Брюссельская капуста – вегетарианские рецепты

Долить к продуктам сливки (жирность значения не имеет, можете использовать любой продукт). Перемешать и протушить овощи с грибами под крышкой ещё 5 минут.

Остаётся добавить ярких красок вкусному и ароматному кушанью. Для этого свежий укроп промыть в воде, обсушить его на полотенце. Порезать мелко. Присыпать зеленью готовое блюдо.

Всё! Как вы и сами могли заметить, жарить картошку на сковороде с луком по рецепту с грибами и соусом совсем несложно. Однако блюдо получается невероятно вкусным и сытным. Так что его точно стоит внести в свою коллекцию хозяйкам, делающим ставку на лакомства из категории «просто, быстро, аппетитно».

Как приготовить жареную картошку с шампиньонами и мясом в духовке

Использовать в данном рецепте можно абсолютно любое мясо, однако, как на мой вкус, так лучше всего в этом прекрасном блюде смотрятся и наводят аппетит шкварки – сало с мясными прослойками. Ну, а если вы желаете получить диетическое блюдо, то берите куриную грудку или говядину. Кроме того заменить мясные кусочки можно еще и фаршем, выбирайте сами

Следует подготовить для приготовления:

  • 400-500 гр. свежего сала с прослойками (прекрасно подходит свиная грудинка).
  • Пол килограмма картошки.
  • Две луковицы небольшие.
  • Шампиньоны – 350 гр.
  • Немного майорана и базилика.
  • 3 ложки густой сметаны (можно использовать смесь из сметаны и майонеза).
  • Растительное масло – пару ложечек для смазывания противня.
  • Петрушка – несколько веточек для украшения.
  • Соль и смесь перцев.

Как жарить картошку с грибами в духовке

Сало или мясо в зависимости от того, что вы берете, нарезаете средними по величине кусочками, солите, перчите, на 10 минут отставляете.

Очищенный картофель нарезаете кружками с толщиной до 0,5 см., посыпаете его приправами, добавляете измельченный майоран и базилик, заливаете сметану и перемешиваете.

Шампиньоны режете на пластины, только делайте их не слишком толстыми.

Лук шинкуйте, как нравится, я обычно режу половинками колец.

В сковороде обжарьте шампиньоны с луком до приятного оттенка.

С двух сторон отдельно от всех продуктов обжарьте мясные кусочки.

Возьмите противень, смажьте маслом, выложите первым слоем треть картошки, на нее уложите слой из половины мяса, далее часть лука с шампиньонами, все слои повторите снова и завершите блюдо третьей частью своего картофеля.

Отправляйте картофан жариться в предварительно разогретый до 150 градусов духовой шкаф, при этом увеличив температуру готовки до 180-200 градусов. Время приготовления примерно 60-70 минут.

Когда жареная картошка с грибами будет готова, присыпьте ее рубленой петрушкой.

Подать данное блюдо можно прямо в форме для запекания, а можно разложить порционно. Угощать такой картошечкой гостей и близких людей очень вкусно с консервированными помидорами, маринованными хрустящими огурчиками (как законсервировать на зиму маринованные хрустящие огурцы ищите по ссылке), квашеной капустой.

Варианты приготовления жареной картошки с грибами

Вы не поверите! Казалось бы, как по-особенному пожарить картошку с грибами на сковороде? Вариантов достаточно. Все зависит от того, какую вы больше всего любите жареную картошку – мягкую или хрустящую, с румяной корочкой. Можно экспериментировать со специями и овощами.

Мы уже узнали, как пожарить картошку с шампиньонами на сковороде. Помимо способов приготовления картошки на сковороде, существуют такие варианты запекания как, например, рецепт картошки с грибами в духовке. Это более диетический и полезный вариант. Для любителей мясных лакомств можем предложить рецепт тушеной картошки с мясом. Хорошей праздничной идеей станет курица с картошкой в духовке, рецепт которой очень прост.

С приближением осени многие любят собирать грибы, особенно радостно находить трофеи в виде белых грибов. Вам интересно узнать, как жарить белые грибы с картошкой, чтобы блюдо вызвало восторг? Вы можете взять за основу любой рецепт, предложенный мною в этой статье. Перед приготовлением картофеля грибы следует отварить. Для того, чтобы придать блюду пикантности, добавьте сметаны и прованские травы. Белые грибы имеют приятный аромат и мясистость.

Как видите, помимо жареной картошки с шампиньонами на сковороде, существует масса вариаций блюд. Понравился ли вам данный рецепт? Может быть, ваши близкие передали вам секреты и особые рецепты жареной картошки? Мне очень интересны ваши пожелания и комментарии.

Читайте также:  Тефтели из фарша с рисом и подливкой на сковороде

Картошка, жаренная с шампиньонами и луком

Многие предпочитают добавлять лук практически во все блюда, а жареная картошка с шампиньонами не является исключением.

Ингредиенты:

  • картофель 8 клубней;
  • грибы 300-400 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло растительное – 60 г;
  • соль, перец по вкусу.
Картошка, жаренная с шампиньонами и луком

Способ приготовления:

  1. Грибы нужно тщательно промыть под проточной водой и высушить на бумажных салфетках.
  2. Далее нарезать их крупными полукольцами и обжарить на сильном огне, часто помешивать, чтобы румяная корочка образовывалась равномерно.
  3. Лук предварительно очистить, промыть и нарезать. Чаще всего в это блюдо овощ добавляют в виде тонких полуколец.
  4. Когда грибы будут почти готовы, к ним добавить лук, а огонь поставить на минимальный режим.
  5. Корнеплод лучше нарезать крупными брусками, заранее промыв его от крахмала и высушив на бумажных салфетках.
  6. Жарить на растительном масле сначала на сильном огне, а через 10 минут продолжать готовить на среднем. Так она сохранит вкусовые качества своего сорта, а в результате получится румяной снаружи и мягкой внутри.
  7. Добавить все остальные ингредиенты, соль и специи на свое усмотрение, затем перемешать и держать под крышкой несколько минут.

Такое блюдо отлично гармонирует со свежими овощами или домашними маринадами

Жареная картошка с замороженными грибами

Свежие лесные грибы можно собрать или купить только в сезон. Но зато круглый год можно жарить картошку с замороженными грибами. Такие грибы можно купить в магазине или заготовить в сезон самостоятельно.

  • 5-6 картофелин;
  • 200 гр. замороженных грибов;
  • 2 луковицы;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло растительное для жарки.
Жареная картошка с замороженными грибами

Если грибы заморожены целиком, то придется их сначала разморозить, а потом нарезать ломтиками. Если же продукт заморозили, предварительно нарезав небольшими кусочками, то его можно высыпать на сковороду сразу из пакета, не размораживая.

Для приготовления блюда нам потребуется две сковороды. На одной из них мы поджарим грибы с луком, на другой – картошку.

Нарезаем лук произвольно. Кому то нравится резать тонкими полукольцами, кому-то кубиками. Обжариваем лук, когда он начнет приобретать золотистый оттенок, добавляем грибы, жарим, пока не выпарится сок и ломтики не начнут поджариваться. Готовые грибы солим и перчим по вкусу.

Жареная картошка с замороженными грибами

Отдельно жарим картошку. Для этого корнеплоды нарезаем брусочками. Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем подготовленную картошку. Жарим, помешивая, до готовности картошки. Когда ломтики станут мягкими, посолим их. К готовой картошке добавляем грибы с луком, перемешиваем и прогреваем все вместе еще пять минут.

Как жарить маринованные грибы с картошкой и чесноком

Жареная картошка с маринованными грибами

Ингредиенты:

  • 3000 г репчатого лука;
  • 1 кг картофеля;
  • маринованные грибы (вешенки, шампиньоны);
  • 50 г растительного масла;
  • соль, чеснок;
  • зелень.
Как жарить маринованные грибы с картошкой и чесноком

Рецепт приготовления:

Грибы и лук режьте мелкими кубиками. Картошку очищайте от кожицы и режьте брусочками по 0,5 см. Перед тем как жарить маринованные грибы с картошкой, сковороду нужно нагреть на огне и добавить растительное масло.

Лук обжаривайте до светло-золотого цвета. Грибы добавляйте и жарьте еще около 5-ти минут, постоянно помешивайте. Затем высыпайте картофель и обжаривайте до полной готовности, примерно, 25 минут. В конце обжаривания солите по вкусу, раздавите один чесночный зубчик, это придаст блюду пикантности. При подаче на стол обязательно присыпьте приготовленную по этому рецепту жареную картошку с маринованными грибами свежей мелко порезанной петрушкой или укропом.

С мясом и баклажанами

По составу это полноценное жаркое, но готовится с некоторыми отличиями – почти все ингредиенты обжариваются по отдельности, а соединяются уже перед самой готовностью.

Ингредиенты:

  • картофель некрупный – 1000 г;
  • мякоть среднего баклажана – 300 г;
  • 250 г мелких шампиньонов;
  • мякоть свиная – 350 г;
  • лук репчатый – 120 г;
  • горсть измельчённой петрушки;
  • соль, пряные травы, смесь молотых перцев;
  • масло растительное – по мере надобности;
  • чеснок.

Как приготовить:

  1. Клубни картофеля очищают, тонко распускают кружками, заливают в миске холодной водой. Ломтики необходимо вымочить для удаления части крахмала, с этой целью их слегка потирают друг об друга, воду несколько раз меняют.
  2. С баклажана срезают 2/3 тёмной кожицы, оставшаяся не будет слишком горчить, но придаст пикантную остроту блюду. Нарезают баклажан сантиметровыми кубиками, такой же формой и размером распускают очищенную луковицу и грибы.
  3. Поочерёдно, перекладывая затем в одну тарелку, жарят до янтарного румянца лук и баклажаны. Овощи готовят на одной сковороде, мыть её не нужно, достаточно доливать масло. Далее, увеличив огонь, обжаривают грибы, солят и приправляют.
  4. После шампиньонов обжаривают небольшие кусочки свинины, если к сковороде не прилипли частицы овощей, так же достаточно подлить масла. Картофель должен получиться румяным, его жарят последним, но сковороду придётся вымыть или взять другую.
  5. Как только ломтики картошки будут почти готовы, их посыпают пряностями, добавляют ранее обжаренные овощи. Прогревают 2 мин., после чего кладут грибы со свининой. Блюдо солят, подливают несколько ложек кипятка, заправляют рубленым чесноком. Дают немного прогреться под крышкой, посыпают петрушкой.

Свиные рёбрышки можно обжарить, а затем до 2 ч тушить в котелке с минимумом воды, без соли. Далее бульон используют вместо воды, а рёбра раскладывают поверх овощей, не перемешивая с ними.