Цветная капуста на сковороде: рецепты с фото пошагово

Доброго времени суток! Продолжаем делать запасы на зиму и наполнять свои каморки вкусными и полезными заготовками. Если Вы еще не успели замариновать помидоры или огурцы, то воспользуйтесь моими рецептами. Начиная с октября уже можно квасить белокочанку и делать из нее салаты на зиму. Ну а сейчас мы будем учиться сохранять цветную капусту.

Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»

Заслужено считаю этот рецепт одним из лучших. В банке такие маринованные овощи смотрятся очень красиво и ярко. Только глядя на них, хочется попробовать эту консервацию. Капуста получается хрустящая, со сбалансированным кисло-сладким вкусом. Стерилизовать заготовки не нужно, что позволяет сэкономить время на приготовление.

Ингредиенты:

Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»
  • цветная капуста — 2,2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец чили — по вкусу
  • семена укропа — по щепотке
  • лавровый лист — по 1 шт.
  • душистый перец — по 1-2 шт. в банку
  • листья хрена — по 1/3 части в банку
  • лук-порей — по желанию
  • петрушка, укроп — по 1 пучку

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2,5 ст.л.
  • уксус 9% — 4 ст.л.
Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»

Способ приготовления:

должны быть тщательно вымыты. Морковь, лук, перец очистите. Если есть какие-либо повреждения на поверхности плодов, их нужно обязательно вырезать (иначе заготовки могут испортиться).

нарезается длинной соломкой. Для ускорения процесса можно натереть на корейской терке, получится красиво.

Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»

перец нарежьте тоже соломкой — длинной, шириной примерно 1 см. Репчатый лук и лук-порей (достаточно будет одного стебля) измельчите кольцами. Зелень мелко порежьте. Капусту разберите на соцветия, кочерыжка не понадобится.

хрена разорвите на 2 или 3 части. В каждую банку (помытую с содой, а еще лучше простерилизованную) положите на дно по кусочку этих листьев. Остальные ингредиенты выкладываются на эти листья. Так, положите по 1-2 горошине душистого перца, по 1 листику лаврушки, по 2-3 зубчика чеснока в каждую емкость.

выкладывайте нарезанную зелень, лук-порей, семена укропа, по колечку острого перца. Всего понемногу в каждую банку.

Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»

Количество и состав зелени и специй берите по своему вкусу. Любите острое — кладите больше перца чили. Нравится аромат укропа — положите больше его семян. Не любите петрушку — не используйте ее.

на зелень и специи нужно выложить овощи. Кладите плотно соцветия капусты. Пустоты заполняйте луковыми колечками, морковью и болгарским перцем. Яркие плоды будут выгодно контрастировать с белым цветом. В это же время поставьте на плиту кипятиться воду.

крутым кипятком наполненные банки до самого верха. Накройте чистыми крышками и дайте пропариться 15 минут.

Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»

Если хотите, чтобы соцветия были помягче, капусту нужно предварительно бланшировать в течение 3 минут.

8.В кастрюлю слейте воду из банок, отмеряйте количество. На каждый литр воды положите 2,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Поставьте на плиту вариться этот маринад. После закипания рассола влейте в него уксус.

кипящую заливку по банкам и сразу же закатайте металлическими крышками. Крышки должны быть простерилизованы!

Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»

салат из цветной капусты хорошо хранился, его нужно укутать в теплое одеяло, чтобы продолжился процесс стерилизации и плоды дошли до готовности. Перед укутыванием переверните консервы дном вверх. И заодно проверьте, хорошо ли они укупорены, маринад не должен просачиваться.

сутки можно убирать заготовки в постоянное место хранения, где они будут ждать зиму. Такая закуска станет отличным украшением праздничного стола, да и за семейным ужином порадует всех своим приятным хрустом.

Рецепты заготовок квашеной цветной капусты на зиму

Закуска из квашеной капусты станет отличным дополнением ко вторым блюдам. К тому же, её употребление способствует восполнению витаминно-минерального запаса организма, что делает продукт столь популярным в зимний период. Самые быстрые и лёгкие способы того, как приготавливать продукт, представлены ниже.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

По-корейски

Рецепт №3

По-грузински

Рецепт №4

В ведре

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

2 банки по 1 л30 минутШаги14 ингредиентовВидео-рецепт

  • цветная капуста

    700 г

  • морковь

    300 г

  • сладкий перец

    200 г

  • томаты черри

    300 г

  • чеснок

    50 г

  • огурцы

    100 г

  • перец чили

    20 г

  • петрушка

    3-4 веточки

  • лук

    50 г

  • перец горошек

    5 шт.

  • сахар-песок

    60 г

  • соль

    30 г

  • вода

    1 л

  • лавровый лист

    2 шт.

Энергетическая ценность на 100 г: калории 28 ккал белки 2,5 г жиры 0,3 г углеводы 4,2 г

  1. Избавиться от овощной кожуры. Вилок поделить на соцветия, морковь и луковицы шинковать кольцами, болгарский перец нарезать крупными кусками. Чеснок изрезать на тонкие полосы, зелень поделить на листы. Другие овощные культуры, которые являются составляющими блюда, не требуют нарезки.

  2. На дно ёмкости выложить зелень, горошины перца, лавровый лист и чили.

  3. Далее в произвольном порядке выкладывать все приготовленные овощи.

  4. Воду довести до кипения для рассола и поместить в неё сахар и соль. Готовить в течение 10 минут.

  5. Залить до верха банки рассолом и неплотно прикрыть крышкой.

  6. Содержать ёмкости с заготовкой при комфортной температуре +20°С в течение 3 дней.

  7. По истечении 3 суток переместить ёмкости в холодильник на 7 дней. Затем блюдо можно употреблять в пищу.

Настоящий рецепт цветной капусты на зиму – пальчики оближешь

В стужу, как никогда, хочется насладиться пряным вкусом маринованной капусты, оранжевой моркови и болгарского красного перца. Чтобы порадовать себя и близких изумительным блюдом в морозный день, приготовьте овощную закуску по нашему рецепту. Зимой останется только слить с банок рассол, добавить в витаминную смесь растительного масла и наслаждаться фантастическим вкусом. Все гости от такой закуски пальчики оближут.

Настоящий рецепт цветной капусты на зиму – пальчики оближешь

Ингредиенты:

  • капуста (цветная, соцветия в чищеном виде) – 3,5 кг;
  • морковь (небольшая) – 5-7 шт.;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • соль поваренная – 2 ст. л (около 40 г).;
  • красный чили – 3 шт.;
  • вода (питьевая, очищенная) – 3000 мл;
  • уксус обычный 9% — 7 ч. л.;
  • аджика острая (сухая специя) – 1 ст. л.;
  • сахар – песок – 3 ст. л.;
  • болгарский перец (цвет-красный) – 1 кг.
Настоящий рецепт цветной капусты на зиму – пальчики оближешь

Приготовление:

Отвариваем соцветия в подсоленной воде в течение 1/6 часа. Затем выкладываем в объемную миску и даем остыть.

Настоящий рецепт цветной капусты на зиму – пальчики оближешь

Морковь шинкуем полосками, после чего добавляем к отварным соцветиям.

Болгарский перец очищаем от семечек, нарезаем соломкой и добавляем в миску к овощам.

Настоящий рецепт цветной капусты на зиму – пальчики оближешь

Выдавливаем чеснок через пресс, красный чили шинкуем колечками и добавляем к капусте. Все ингредиенты перемешиваем, раскладываем по стерилизованным банкам. Овощную смесь не утрамбовываем руками, а аккуратно стряхиваем, чтобы она выглядела воздушной. Наполненные банки помещаем в большую глубокую кастрюлю и приступаем готовить рассол.

Наливаем в сотейник воду, добавляем поваренную соль, сахар и сухую аджику. Хорошо перемешиваем, затем отправляем на газ. Как только рассол закипит – снимаем его с огня и разливаем по банкам. Следим, чтобы все овощи были «под водой».

Настоящий рецепт цветной капусты на зиму – пальчики оближешь

Банки прикрываем крышками. Наливаем в кастрюлю, в которой они стоят, воды. Отправляем на газ для стерилизации.

Через 0,5 часа в каждую банку добавляем по 10-15 мл. уксуса. Закатываем крышки и отправляем маринованную закуску под «шубу».

Инструкция приготовления

Чистим морковку и чеснок. Капустный вилок разбираем на соцветия.

Инструкция приготовления

Отправляем их в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Очень важно выдержать именно это время, иначе овощи переварятся и не будут хрустеть.

Инструкция приготовления

Натираем морковку на специальной терке, а чеснок нарезаем дольками.

Инструкция приготовления

Для рассола в 1 литр кипящей воды добавляем соль, сахар, масло, уксус и всё перемешиваем. Кипятим еще три минуты.

Инструкция приготовления

Достаем капусту и даем ей стечь. Перекладываем в посуду, в которой будет происходить маринование. Добавляем к ней чеснок и посыпаем сверху приправой.

Инструкция приготовления

Туда же высыпаем тертую морковь и также посыпаем приправой. Заливаем всё рассолом.

Инструкция приготовления

Накрываем крышкой и ждём, когда всё остынет. Отправляем в холодильник на 6 часов. Этого времени будет достаточно, чтобы капуста промариновалась. Приятного аппетита.

Инструкция приготовления

Интересное по теме:

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Рецепт с куркумой

Если приготовить цветную капусту по-корейски с куркумой, то соцветия приобретут необычный желтый цвет, что сделает закуску красивой и яркой.

  • 500-600 гр. соцветий цветной капусты;
  • 2 морковки;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 1-2 чайные ложки куркумы;
  • молотый острый перец по вкусу.

Маринад:

  • 500 мл воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 50 мл уксуса (9%);
  • 50 мл растительного масла.

Капусту разбираем на соцветия и бланшируем её в кипящей воде в течение пяти минут. Складываем капусту в большую миску и посыпаем куркумой. Добавляем натертую на специальной терке морковь. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Смешиваем все овощи, кроме чеснока.

Готовим маринад: вскипятим воду с добавлением душистого перца, сахара и соли. Когда приправы полностью растворятся, добавим масло и уксус. Дадим маринаду еще раз закипеть и зальем горячим маринадом капусту. Оставляем заготовку на столе до полного остывания жидкости. Затем добавляем чеснок. Перемешиваем.

Предлагаем ознакомиться: Можно ли давать собаке капусту?

Отправляем посуду с капустой на холод на 12 часов. После такой выдержки капусту можно есть. Для длительного хранения нужно переложить капусту в банки и залить маринадом. Стерилизуем банки объемом 0,5 литра в течение 20 минут в кипящей воде, затем герметично закрываем.

Вкусная, хрустящая цветная капуста в банках с помидорами

Мне нравится, когда соцветия кaпусты маринуются с помидорами. Заготовка на зиму получается яркая, насыщенная ароматами специй.

На литровую банку в произвольных пропорциях берем томаты и соцветия кaпусты. Здесь надо ориентироваться на свой вкус. Можно взять больше помидорчиков, или напротив, соцветий.

Вкусная, хрустящая цветная капуста в банках с помидорами

Что нам понадобится:

  • помидоры;
  • кочан цветной капусты:
  • 3-4 зубка чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • 8-12 горошин черного перца;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 1 бутон гвоздики.
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 ст. сахара;
  • 3 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

Вкусная, хрустящая цветная капуста в банках с помидорами

Разбираем кочан на небольшие соцветия. Заливаем их кипятком в кастрюле и бланшируем, минут 5-7. На дно банки укладываем веточки петрушки, чеснок, перец горошком и забываем про лавровый лист.

Закладываем белые соцветия кaпусты и томаты. Можно овощи уложить слоями, будет красиво. Особенно, если плоды томатов мелкие.

Заливаем содержимое банок кипятком. Закрываем крышками и выдерживаем, минут 15-20. Сливаем воду. Добавляем в нее соль и сахар. Доводим до кипения, провариваем минуту- другую. Вливаем уксус. Заливаем маринад в банки. Укупориваем крышками. Отправляем под шубу.

Вкусная, хрустящая цветная капуста в банках с помидорами

Цветная капуста относится к скоропортящимся продуктам. Если на соцветиях появляются темные пятна, они говорят, о том, что овощ не свежий. Не стоит долго хранить ее в холодильнике. Лучше без промедления, приготовить заготовки на зиму. Выбирайте понравившийся рецепт маринования и закатывайте ее в банки. Очень вкусные, хрустящие заготовки будут радовать вас до очередного урожая.

Котлеты из замороженной цветной капусты

Когда мы говорим о мясе, то сразу представляем перед собой мясные изделия. На самом деле сегодня есть множество рецептов овощных котлет, в том числе и из цветной капусты.

Ингредиенты:

  • вилок цветного овоща;
  • два крупных яйца;
  • большая луковица;
  • 85 г муки;
  • ложка измельченной зелени.
Котлеты из замороженной цветной капусты

Способ приготовления:

  1. Соцветия предварительно отвариваем, но не больше семи минут, чтобы овощ не разварился и не превратился в кашу. Выкладываем соцветия на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость.
  2. На масле пассеруем мелкие кубики лука, сильно овощ не зажариваем, просто доводим до мягкости, так с него уйдет вся горечь и он станет мягким на вкус.
  3. С помощью любого электроприбора или вручную измельчаем соцветия, здесь главное, не получить овощное пюре, так готовые изделия не получатся пышными и плотными.
  4. В измельченную капусту засыпаем обжаренный лук, специи, зелень, муку, вбиваем яйца и тщательно все вымешиваем. Полученный овощной фарш оставляем на пять минут, чтобы разбухла мука.
  5. Из фарша лепим котлеты и пережариваем на масле до румяности, перекладываем на бумажное полотенце, а потом на блюдо, при желании украшаем зеленью и сырной стружкой, подаем к столу.

С сыром

Цветная капуста в сочетании с качественным сыром, приправленная небольшим количеством специй, получается нежной и довольно сочной. Отличное легкое овощное блюдо на каждый день.

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты;
  • 100 г сыра твердого;
  • растительное масло;
  • приправы, соль по вкусу.
С сыром

Приготовление:

  • Капустные соцветия промываем, варим в подсоленной воде 10-15 минут.
  • Разогреваем масло на сковороде, обжариваем основной продукт. В процессе добавляем любые приправы.
  • Отставляем, посыпаем «шапкой» тертого сыра, накрываем крышкой. Ждем 5-10 минут.
  • Овощное блюдо подаем в качестве основного, либо как гарнир к рыбе или мясу.

Совет!Длительность варки можно уменьшить, если не нравится слишком мягкая капуста.

Цветная капуста с болгарским перцем, морковью и уксусом

Кто-то однажды сказал, что если вы едите продукты, которые соответствуют цвету радуги, то, вы едите здоровую пищу. Этот человек был очень мудрым. Я – фанат салатов, и мне нравится делать их как можно более красочными.

Цветная капуста с болгарским перцем, морковью и уксусом

Ингредиенты:

  • 1 ч. ложка семян кориандра;
  • 1 ч. ложка семян горчицы;
  • 1/2 ч. ложки семян тмина;
  • 500 мл яблочного уксуса;
  • 5 средних зубчиков чеснока, очищенных и слегка измельченных;
  • около 5 см очищенного свежего имбиря;
  • 1/2 головки небольшой луковицы, очищенной и тонко нарезанной;
  • 1/2 стакана белого сахара;
  • 2 ст. ложки кошерной соли;
  • 1 ч. ложка черного перца;
  • 1/2 ч. ложки молотой куркумы;
  • 1/4 ч. ложки красного перца;
  • 1 небольшая головка капусты, разделенная на соцветия;
  • 4 средних морковки, очищенные и нарезанные вдоль на кусочки;
  • 1 маленький болгарский красный перец, нарезанный полосками.
Цветная капуста с болгарским перцем, морковью и уксусом

Принцип приготовления:

1. Добавьте семена кориандра, горчицы и тмина в сотейник. Поджарьте семена на среднем огне без масла, вращая сковороду, пока семена не станут ароматными и слегка подрумяненными. Этот процесс займет около 2 минут.

Цветная капуста с болгарским перцем, морковью и уксусом

2. Добавьте уксус, чеснок, имбирь, лук, сахар, соль, перец горошком, куркуму, хлопья красного перца и полный стакан воды к жареным специям. Доведите до кипения и снимите с плиты.

3. Уложите соцветия капусты, морковку и сладкий перец в 2-литровую банку или пластиковый контейнер.

Цветная капуста с болгарским перцем, морковью и уксусом

4. Влейте горячий маринад к овощам. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем накройте и поставьте в холодильную камеру на 2 суток до дегустации. Овощи могут храниться до двух недель.

Очень вкусная маринованная цветная капуста по-корейски

Любителям остреньких блюд предлагаю приготовить очень вкусную маринованную цветную капусту по-корейски. Это блюдо может легко использоваться в качестве закуски как на праздничном столе, так и в обычном повседневном меню, оно идеально подходит к любому основному блюду или гарниру.

Закуска получается просто замечательной, овощи в ней настолько ароматные, что уже от одного запаха слюнки текут, а на вкус они пряные, пикантные и хрустящие. Я уверена, что это блюдо полюбится вашим родным и гостям, обязательно его приготовьте.

Ингредиенты:

  • 2 моркови;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 килограмм цветной капусты;
  • 100 грамм уксуса;
  • 1 литр воды для маринада;
  • 5 зубочков чеснока;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 50 грамм растительного масла;
  • приправа для моркови по-корейски по вкусу.

Очень вкусная маринованная цветная капуста по-корейски. Пошаговый рецепт

  1. Для начала цветную капусту необходимо разобрать на соцветия.
  2. Совет. Я для того, чтобы очистить цветную капусту от пыли и разных жучков, кладу ее в большую кастрюлю, добавляю одну-две столовых ложек обычной соли, заливаю холодной водой, оставляю минут на тридцать-сорок, а по истечении времени хорошенько промываю капусту под проточной водой.
  3. Далее очищаем морковь от кожицы, промываем и натираем на терке для моркови по-корейски. Если такой терки нет, то можете натереть на обычной крупной терке.
  4. Подготовим чеснок: его необходимо очистить от кожицы, помыть и нарезать кружочками.
  5. Наливаем воду в удобную кастрюльку, даем время ей закипеть, и уже в кипящую водичку кладем цветную капусту, она должна прокипеть минут пять до полуготовности.
  6. Далее необходимо приготовить маринад. Наливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь, когда вода закипит, добавляем растительное масло, уксус, соль, сахар, все хорошенько перемешиваем, доводим до кипения и даем покипеть минут пять. Все ингредиенты должны полностью раствориться.
  7. Прикипевшую пять минут цветную капусту достаем из кастрюли и перекладываем в удобную миску.
  8. В миску к цветной капусте высыпаем нарезанный чеснок, сверху посыпаем приправой для моркови по-корейски, кладем натертую морковь и сверху заливаем горячим маринадом. Все ингредиенты необходимо немного размешать.
  9. Если у вас нет приправы для моркови по-корейски, то можно добавить смесь перцев, молотый кориандр, лавровый лист и паприку. Количество специй регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, насколько острое блюдо вы хотите получить.
  10. Мариновать необходимо пять-шесть часов. Когда маринад остынет, поставьте его мариноваться в холодильник. За это время закуска будет полностью готова.

Очень вкусная маринованная цветная капуста по-корейски готова. Рецепт очень простой, в приготовлении нет ничего сложного, продукты доступные, а результат просто потрясающий. Я готовлю эту закуску не только для своих домашних, но и когда приходят гости, она не раз меня выручала и становилась украшением праздничного стола.

Необходимые ингредиенты:

  1. Для приготовления маринованной цветной капусты:
  • цветная капуста – 1 кочан
  • морковь -2 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  1. Для маринада:
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 4,5 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл
  • лавровый лист – 1 шт.
  • растительное масло — 4 ст. л.
  • перец черный — 4 горошины
  • перец душистый — 4 горошины
Очень вкусная маринованная цветная капуста по-корейски

Начинаем с того, что моем цветную капусту и разбираем ее соцветия. Морковь чистим и натираем на терке. Чистим чеснок. После этого в одну чашку складываем все почищенные и натертые овощи: капусту, морковь и чеснок. Добавляем специй.

Теперь готовим сам маринад для капусты. Наливаем в кастрюлю воды, добавляем туда растительного масла, соль и сахар. Доводим до кипения и держим около 2 минут. После этого заливаем уксус и снимаем с огня.

Предлагаем ознакомиться: Как сушить яблоки в электросушилке – при какой температуре и сколько сушить яблоки » Сусеки

Заливаем этим маринадом наши овощи, закрываем крышкой и убираем в холодильник

Спустя сутки можно уже снимать пробу.

Чтобы приготовить вкусную хрустящую маринованную капусту, возьмем:

  • Цветная капуста – 1 кочан средний
  • Морковь – 1 шт.,
  • Чеснок – 4 зубчика,
  • Перец черный горошком – 4 шт.,
  • Перец чили – четверть стручка,

для маринада:

  • Вода – 1 литр,
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Уксус – 4 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.

Чистим и моем цветную капусту. После этого бланшируем ее: кладем в кастрюлю с кипящей водой и кипятим минуты две.

После этого капусту раскладываем по банкам до половины. Далее кладем морковь, перец, чеснок и докладываем до верху снова капустой. В воду, где кипятили капусту кладем соль и уксус.

Маринад разливаем по банкам. Сами банки закатываем крышками под ключ или просто закрываем обычными.

Банки вначале остужаем, а после этого убираем на хранение до зимы.

Читайте также:  Как сварить кукурузную кашу на молоке в мультиварке