Блюда из стрелок чеснока. Рецепты. Советы по приготовлению

Чесночные стрелки – это деликатес, который многими дачниками просто выбрасывается. Происходит это чаще всего из-за незнания, какая польза для организма сокрыта в них, и как вкусно можно их приготовить. Диетологи же абсолютно уверены в том, что в чесночных стрелках столько же полезных веществ, что и в его зубках.

Что такое чесночные стрелки

Все уже давно прекрасно знают о целебных свойствах чеснока. Именно поэтому многие владельцы приусадебных участков стараются посадить грядку чеснока, чтобы на протяжении холодной зимы можно было добавлять этот полезный овощ в блюда и заготовки. Если о самой головке чеснока известно всем, то о цветочных стрелках, которые выпускает эта культура, знают не многие, особенно это касается полезных и питательных свойствах данного продукта. Примерно в июне или июле озимый чеснок начинает выпускать стрелки, которые обязательно нужно срезать, чтобы все питательные вещества и соки поступали к головкам чеснока. Именно от этого будет зависеть их размер и полезность.

Многие дачники и огородники просто выбрасывают чесночные стрелки, принимая его за ненужный мусор. Некоторые что-то где-то слышали о полезности этого продукта, но точно не знают, как его использовать. Стоит отметить, что чесночные стрелки содержат гораздо больше витаминов, минералов и полезных веществ, чем головки чеснока, поэтому нужно задуматься о применении чесночных стрелок в приготовлении различных блюд и заготовок.

Чесночные стрелки, как и любые другие овощи, можно использовать для приготовления полноценных блюд, для создания более насыщенных рецептов уже знакомых закусок и основных блюд, а также для заготовки чесночных стрелок впрок. Рассмотрим основные варианты и способы использования чесночных стрелок на кухне.

  • Прежде всего этот довольно необычный продукт можно использовать для приготовления сезонных блюд. Отлично стрелки подходят для жарки и тушения в качестве гарнира. Или же, как вариант, можно использовать чесночные стрелки как компонент других блюд, например, яичница с чесночными стрелками.
  • Особенно популярно стало делать заготовки из чесночных стрелок, которые позволяют лакомиться этим ароматным продуктом всю зиму. Это и пасты, и салаты, и маринованные чесночные стрелки.

Далее рассмотрим более подробные рецепты приготовления блюд и заготовок из чесночных стрелок с пошаговым описанием.

Рецепт приготовления пасты из стрелок чеснока (соуса песто)

Вы наверно не думали и не гадали, что обыкновенные дудки чесночные помогут освоить итальянскую кухню. Сейчас мы это и сделаем, приготовив пасту по принципу итальянского соуса песто. Нашим вкладом в рецептуру будет изменение основного ингредиента. В Италии это базилик, у нас – дудки от чеснока. А вместо ступки задействуем блендер или мясорубку.

Присмотритесь к этому рецепту, пожалуйста. Паста получается необыкновенно вкусная и ароматная. Пикантный и богатый вкус позволяет широко использовать ее в домашней кулинарии

  1. В качестве соуса она будет великолепна с макаронными изделиями, со спагетти, например
  2. Прекрасно исполнит роль маринада при запекании мяса
  3. Под домашним соусом песто можно запекать рыбу
  4. Паста будет шикарной приправой для овощей, запеченных на мангале
  5. В компании с батоном или черным хлебушком паста станет просто божественным летним бутербродом.
Читайте также:  Запеченная в духовке картошка в мундире: 3 быстрых варианта

Ингредиенты

  • Стрелки чеснока – 500 гр.
  • Соль – чайная ложка
  • Масло оливковое – 3 столовых ложек
  • Сок лимона – 1-2 столовые ложки
  • Цедра половины лимона
  • Перец черный молотый – четвертая часть чайной ложки
  • Базилик зеленый – 50 гр.
  • Стакан грецких орехов (если есть возможность использовать кедровые – замечательно)
  • Твердый сыр – 200 гр. (в оригинале используется пармезан).

Готовим шедевр

  1. Стрелочки перебираем, обмываем, подсушиваем бумажным полотенцем
  2. Измельчаем с помощью блендера или мясорубки стрелки, очищенные орехи, базилик
  3. Сыр натираем на мелкой терке
  4. С помощью терки получаем цедру лимона
  5. Соединяем вместе все продукты – зеленую массу, лимонный сок, цедру, масло, сыр, соль, перец
  6. Все хорошенько перемешиваем, обязательно пробуем на вкус. Если масса получилась густоватой, можно добавить немного оливкового масла.

Исключительная паста готова. Ее нужно переложить в стерильную баночку, налить наверх тоненький слой масла и хранить до удобного случая в холодильнике.

И еще – если пасты получилось много, ее можно заморозить и хранить длительное время.

Рагу из чесночных стрелок и свинины

Интересные пикантные нотки способны добавить зеленые дудки чеснока и в такое обычное второе блюдо, как рагу из свинины.

Об этом блюде не стоит долго говорить, его просто нужно хотя бы раз приготовить, а для этого понадобятся:

  • 600-700 г мякоти свинины;
  • 50-70 г зеленых чесночных стрелок;
  • 100 г репчатого лука;
  • 100 г моркови;
  • 70 г болгарского сладкого перца;
  • 200 мл пюре из свежих томатов или томатов в собственном соку;
  • 60-75 мл растительного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Готовим рагу пошагово:

  1. Для приготовления обязательно нужно взять казанок или сковороду с толстым дном и высокими бортиками. В эту посудину налить масло и поставить его на огонь, чтобы оно прогрелось до температуры кипения;
  2. Свинину нарезать небольшими кусочками. Оптимальный вариант – кубики со сторонами два-три сантиметра. Переложить мясо в кипящее масло и жарить, активно перемешивая, до полного испарения выделившегося мясного сока;
  3. Затем настает черед овощей. Измельченные они добавляются в казанок с пятиминутным интервалом в следующей последовательности: лук, морковь, перец и чесночные стрелки. Лук шинкуют четвертькольцами, морковь пропускают через терку для овощей по-корейски, перец нарезают соломкой, а дудки чеснока – кусочками по два сантиметра;
  4. Когда чесночные стрелки потемнеют и станут мягкими, к мясу и овощам влить томатное пюре, добавить соль и специи. Протушить все немного под крышкой, и сытное рагу из свинины с тонким ароматом чеснока будет готово.

Маринованные молодые чесночные стебли в соке красной смородины

Любители необычных вкусовых сочетаний обязательно оценят этот рецепт. Смородина придаст насыщенность цвета и некоторую кислинку, которая заменит уксус.

Читайте также:  Суп с клецками: 5 самых лучших рецептов с пошаговыми фото

Ингредиенты:

  • чесночный цветонос (стрелка) – 1,0кг;
  • красная садовая смородина – 0,5кг;
  • укроп сухой – 2зонтика;
  • сахарный песок – 2ст.л;
  • соль – 1,5 ст.л;
  • фильтрованная вода – 400мл.

Приготовление заготовки:

  1. Молодые побеги чеснока хорошенько промыть водным душем, срезать верхушки (соцветия). Измельчить отрезками длиной 4-6см.
  2. Кипятком заливаем емкость со стеблями на пару минут, после жидкость выливаем.
  3. В соковыжималку закладываем сырье (смородину) и получаем нужное количество сока.
  4. Маринад готовим из выжатого смородинного сока, сахарного песка, соли, укропных зонтиков, даем закипеть.
  5. Укладываем измельченные стрелки от чеснока плотнее в баночки, заранее простерилизованные. Заливаем кипящим рассолом.
  6. Закупориваем крышками и убираем остывать вверх дном.
  7. Хранятся закрутки в затемненном, прохладном помещении.

Маринованные листья чеснока

Ингредиенты:

  • молодые листочки чеснока;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 5 ч. ложек;
  • уксус – 2.5 стакана;
  • сахар – 2 ст. ложки.

Как заготовить

Листья чеснока промойте от пыли, нарежьте на крупные кусочки, опустите в кипяток на 2 минуты и после обдайте ледяной водой. Когда вода хорошо стечет с листьев, разложите их по баночкам и приготовьте маринад.

Размешайте в воде соль и сахар, вскипятите смесь, влейте уксус и сразу же залейте листья чеснока маринадом. Банки прикройте крышками, 5 минут простерилизуйте, а затем закатайте.

Думаю, что тот, кто хоть разок пробовал такую дачную закуску, от нее уже не откажется никогда.  Маринованные стрелки можно подавать, как гарнир к мясу, а со свежими готовить омлет. А вы заготавливаете чесночные стрелки? Поделитесь своим рецептом.

Сказать спасибо автору! (3) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыЛариса

Привет! Меня зовут Лариса. Я являюсь администратором сайта Буду очень рада, если у этого кулинарного проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и будут делиться своими коронными блюдами.

Готовим мясной обед с ароматной зеленью

Стрелки чеснока с мясом идеально сочетаются. Приготовив такое блюдо в домашних условиях, его можно подавать к столу не только в качестве полноценного обеда, но и к какому-либо гарниру.

Итак, чтобы вкусно сделать мясо с зеленью, нам понадобится:

  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • чесночные стрелки свежесорванные – 150 г;
  • лук сладкий крупный – 2 шт.;
  • соль морская, молотый перец – применять по вкусу;
  • вода питьевая – 1 стакан;
  • пшеничная мука – полторы десертных ложки;
  • говядина молодая – 500 г.

Как приготовить стрелки чеснока с курицей в соевом соусе?

Питательное домашнее угощение можно приготовить из чесночных стрелок. Аппетитный зеленый продукт идеально сочетается с курицей и соевым соусом. Забирайте кулинарную идею для вашего обеда.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Стрелки чеснока – 200 гр.
  • Филе куриное – 200 гр.
  • Соус соевый – 100 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Соевый соус вливаем в раскаленную сковороду. В него погружаем подготовленные стрелки чеснока. Их заранее следует промыть и разломать на небольшие отрезки.

  2. Куриное филе режем тонкой соломкой и отправляем его в сковороду с соевым соусом и стрелками чеснока.

  3. Жарим содержимое на большом огне до румянца.

  4. В конце готовки солим и перчим блюдо по вкусу. В общей сложности держим его на огне около 10 минут.

  5. Сочное и ароматное угощение из куриного мяса и стрелок чеснока готово. Подавать блюдо можно вместе с фунчозой. Приятного аппетита!

Классическая заготовка стрелок

Простой, наиболее популярный рецепт зимней заготовки стрелок чеснока.

Читайте также:  Салат из варенной свеклы. Свекольный салат

Понадобится:

  • Стрелки.
  • Соль – берется повесу сырья. Примерно 20% от веса стрелок.

Заготавливаем:

  1. Помойте стрелки, обсушите, разложив на полотенце.
  2. Пропустите через мясорубку (более современный и быстрый способ измельчения — блендер).
  3. Пересыпьте солью, оставьте на часок постоять и пустить сок.
  4. Отправьте в банки под капроновую крышку. Храните в холоде. Слышала, что заготовку разрешается хранить в квартирных условиях, но проверить не решаюсь.

Паста из стрелок чеснока

Из чесночных дудочек можно приготовить очень вкусную пасту.

Обязательно возьмите этот рецепт на заметку. Она отлично подходит ко многим блюдам их домашней кухни: макаронам, мясу, рыбе, для запеченных овощей, для закусок на праздничном столе, да и просто, чтобы намазывать на хлебушек и как подскажет ваша фантазия!

Ингредиенты:

  • Стрелки чеснока – 500 гр
  • Цедра 1/2 лимона
  • Зеленый базилик — 50 гр
  • Сыр пармезан или другой твердых сортов – 200 гр
  • Соль – 1 ч. л
  • Масло оливковое – 3 столовых ложек
  • Сок лимона — 1-2 столовые ложки
  • Перец черный молотый – 1/4 чайной ложки
  • Стакан очищенных грецких/кедровых орехов

Приготовление:

Стрелки перебрать, промыть и высушить на бумажном полотенце. Далее берем блендер или мясорубку и перемалываем их.

Туда же отправляем за компанию орешки и базилик. Сыр и кожуру лимона натрите на самой мелкой терке.

Смешиваем вместе все составляющие: пюре из базилика и чесночных стрелок с орехами, лимонный сок, цедру, сыр, соль, перед и оливковое масло.

Вымешиваем, чтобы наша масса приобрела однородную консистенцию. Если она получилась слишком густой — можно добавить еще масла.

Паста из чесночных дудочек готова. Она изумительно пахнет, а на вкус еще лучше!

Поместите ее в чистую баночку и храните в холодильнике. Можно и заморозить на зиму.

Очень вкусная паста из стрелок чеснока

Необычная паста «аля соус Песто» с чесночными ростками станет прекрасным дополнением к рыбе, мясу, спагетти. Пастой можно заправить овощной салатик или просто сделать бутерброд.

Продукты:

  • 0,4-0,5 кг ростков чеснока;
  • стакан ядер грецких орехов (по желанию);
  • 45 мл оливкового масла;
  • пучок укропа (базилика);
  • 1 ч.л. соли;
  • щепоть черного перца;
  • цедра с 1/2 лимона;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 175 г пармезана (если имеется).

Технология:

  1. Стебли и зелень промыть. Порезать некрупными кусочками.
  2. В блендере измельчить выбранную зелень, ростки чеснока, орешки.
  3. С лимона снять цедру, не захватывая белую прослойку. Измельчить на терке. Присоединить к зеленой массе.
  4. Влить 35 мл масла и размешать смесь.
  5. Пармезан потереть на мелкой терке, соединить в чашке с выжатым из лимона соком, поперчить, посолить. Размешать и всыпать в перекрученную зеленую массу.
  6. Все хорошенько размешать.
  7. Соус выложить в небольшие баночки. Можно их простерилизовать заранее.
  8. Поверх массы влить ложечку масла, чтобы паста дольше хранилась.
  9. Если есть необходимость заготовить пасту впрок, ее требуется хранить в морозилке.