Блюда из репчатого лука / Что приготовить из репчатого лука

Алёна Терёшина on 13 Сентябрь 2014. Опубликовано в Простые рецепты

Грамотная подготовка

Перед тем как приготовить свиную голову, ее нужно правильно распотрошить. Прежде всего, если субпродукт достался вам со щетиной, сбрейте ее самой дешевой одноразовой бритвой. Опаливать не советуем – запах вам не понравится и будет долго выветриваться. Затем берете в руки жесткую щетку или мочалку и оттираете кожу во всех местах, особое внимание уделяя труднодоступным – рылу и ушам. Дальнейшая разделка зависит от того, что приготовить из свиной головы вы собрались: в некоторых рецептах она нужна целиком, в некоторых – кусками или только ее мясные части. Но основа остается единой: отмывать субпродукт надо очень тщательно!

Тыква «Фаршированная голова Джека … Фаршированная тыква, пошаговый рецепт с … Тыква фаршированная мясом и овощами …

Как подготовить шампиньоны к жарке

Любой рецепт приготовления начинается с подготовки основных ингредиентов. Лук этой подготовки не требует, в отличие от грибов. Так, шампиньоны обязательно нужно проверить на наличие признаков испорченности (особенно, если покупали их в магазине). На шляпке и ножке не должно быть странных пятен, а запах должен быть естественным грибным (он сильно похож на анисовый). Более подробно ознакомиться с признаками испорченности шампиньонов можно ознакомиться в этой статье на нашем сайте – рекомендую к прочтению, так как там содержится много полезной информация.

После этого шампиньоны нужно подготовить непосредственно к жарке. Во-первых, грибы нужно промыть водой в тазу (под краном обмывать их не нужно, так как они легко ломаются). Затем грибы нужно почистить от пленки и вновь промыть в тазу. Более подробно с подготовкой шампиньонов к приготовлению можно ознакомиться в другой статье на нашем сайте. Кстати, в той статье есть видеоролик, как почистить и подготовить грибы без воды. В этом случае все вкусовые качества шампиньонов сохраняются в полной мере, поэтому обязательно посмотрите это видео. Приятного прочтения и просмотра!

Рецепт Репчатый лук по-гречески

Ингредиенты:  

  • 200 гр. мелкого репчатого лука (севок)
  • вода
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара

Споосб приготолвения:

  1. Репчатый лук очистить, залить небольшим количеством воды и поставить на средний огонь.
  2. Бланшировать лук 5-7 минут при слабом кипении.
  3. Затем лук откинуть на дуршлаг.
  4. Лук остудить, переложить в кастрюлю и приправить солью с сахаром.
  5. Лук перемешать, залить примерно 1 ст. воды и довести до кипения.
  6. Готовый лук выложить в чистую банку и залить жидкостью от варки.
  7. Хранить блюдо в холодильнике, подавать в качестве закуски.

С чем едят карамелизованный лук

Карамелизированный лук можно использовать:

  • для бургеров – прекрасно сочетается с жареной котлетой;
  • бутербродов;
  • мяса, субпродуктов (шашлыка, плова, отварной птицы, паштета из печени);
  • соусов, подлив.

Белый хлеб с выложенным на нем карамелизированным луком уместно подать к любому супу. Слой сладкого лука, положенный в кулебяку, мясной пирог, запеканку, гамбургер даст великолепный привкус. Приготовленный таким способом овощ украсит блюда из рыбы, стейк, сэндвич.

К просмотру рецепты, к которым подойдет лук:

Продукт требует внимательности при приготовлении, но оправдает затраченные усилия. Хранить карамелизированный лук можно в холодильнике до 3 суток, но лучше использовать его сразу, так как при охлаждении сладкая масса склеивается в комок.

Приготовление лука на гриле

Идеальным ингредиентом для сэндвичей, бургеров, прочих горячих закусок выступает красный репчатый лук, обжаренный до золотистой корочки. Его можно нарезать толстыми кольцами, сбрызнуть маслом и дальше жарить по аналогии со стейками. Чтобы вкус получился лучше, его следует обильно обсыпать чёрным перцем молотым либо другими приправами, что есть под рукой.

Приготовление лука на гриле

Жарить лук на электрическом гриле мы будем по следующем сценарию (процесс описан пошагово):

  1. Ставим ребром большую луковицу, с которой снята шелуха, и нарезаем её толстыми ломтиками примерно по 2,5 см. толщины. Расчёт сделан примерно на 4 порции готового блюда.
  2. Включаем гриль в духовке, а в процессе его прогревания, нарезанный лук обваливаем в перце, соли и приправах, затем сбрызгиваем слегка растительным маслом.
  3. Дальше всё это следует пожарить на электрическом гриле или сковороде не дольше 5-7 минут с каждой стороны. За это время нарезанный лук станет нежным и слегка карамелизированным.
Приготовление лука на гриле

Отдельного внимания заслуживает лук порей, приготовленный на открытом огне на природе или в условиях квартиры. Возьмём несколько веток порея и несколько пёрышек салатного зелёного. Стебли промываются в проточной воде, а слишком крупные — режутся надвое вдоль. Желательно его предварительно отварить в течение 5 минут, чтобы он размягчился и не так горчил.

Читайте также:  Томатная паста из помидоров на зиму — 6 простых рецептов

Для более оперативного остывания стебли можно залить ледяной водой. Дальше всё по обычному сценарию — гриль нагреваем, смазываем его решётку растительным жиром и выкладываем стебли порея. Обжаривается не более 3-4 минут с каждой из сторон до появления характерных коричневых пятен. После этого добавляются зелёные перья. Готовое блюдо сдабривается маслом и посыпается перцем и солью (возможны и другие приправы). Его сразу же ставят на стол и подают горячим.

Приготовление лука на гриле

А вот некоторые секреты, которые связаны с приготовлением и обработкой различных сортов лука, в первую очередь, горького репчатого:

  • самыми едкими являются сорта с высоким содержанием эфирных летучих масел;
  • лук порей на гриле является отличным природным антибиотиком, уничтожающим разные виды микробов;
  • этот овощ стимулирует работу пищеварительного тракта, очищает кровь и обновляет её;
  • чтобы уменьшить выделение слёз во время нарезки, периодически окунаем нож в холодную воду;
  • а вот вывести луковый запах с приборов или кухонной доски поможет лимонный сок. Достаточно протереть ветошью, вымоченной в нём, а затем ополоснуть всё холодной водой.
Приготовление лука на гриле

Многие не верят, что жареный лук на электрогриле или сковороде может стать вкуснейшей самостоятельной закуской. Даже можно не мариновать его, ведь добавление пряных трав приведёт к тому, что он потеряет свою горечь и резкость. Блюдо становится сладковатым и приобретает новый аромат, но при этом приобретает хрустящую корочку. Если добавить сюда же сочетание с сыром, то получим божественную горячую закуску для пикника на природе. Предлагаем поделиться своим опытом в комментариях всех, у кого был опыт в готовке подобных овощных блюд на гриле.

Пошаговое приготовление

  1. Чистим и моем лук. Мелко режем, выкладываем в глубокую миску.
  2. Солим, перчим, разбиваем яйцо, перемешиваем.
  3. Добавляем муку, формируем фарш — необходимо чтобы все ингредиенты соединились друг с другом. В самом конце высыпаем мелко порезанную зелень.
  4. Разогреваем сковороду на максимальном режиме, потом убавляем пламя до средне-сильного (если есть числовая градация, выставляем показатель 7.5 из 10).
  5. Слегка смазываем растительным маслом, но имея сковороду с хорошим антипригарным покрытием, его можно и не использовать.
  6. Столовой ложкой выкладываем луковые котлетки.
  7. Жарим с каждой стороны по 3-4 минуты или до появления золотистой корочки.
  8. Аккуратно достаем, укладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
  9. Повторяем, пока не кончится луковый фарш.

Можно подавать с любым соусом, но лучше всего подойдут томатный или типа дзадзики. Только учтите, что в состав последнего входит чеснок.

Совет: если хотите, то потушите ваши домашние котлеты из лука в небольшом количестве куриного или мясного бульона с приправами — это придаст им дополнительный вкус. Долго варить не надо, подождите после закипания 3-5 минут.

Такие котлеты из репчатого лука обычно едят горячими, но если они постоят до следующего дня, то вполне подойдут в качестве перекуса или полдника на работе. Не переживайте и делайте спокойно — никакого характерного запаха не будет.

Приготовленное блюдо более актуально осенью и зимой, когда свежей зелени уже нет, а витамины организму по-прежнему нужны. Также его можно использовать в постном или вегетарианском меню.

Этот простой рецепт луковых котлет не догма, он не препятствует творчеству. Добавляйте в фарш чеснок, вместо свежей зелени берите готовые наборы сухих трав. Или вводите дополнительный ингредиент на выбор — картофель, морковь, корень сельдерея. Все в ваших руках. Пробуйте, готовьте с фантазией, у вас обязательно получится. Приятного аппетита!

Паштет из стрелок

Отличный вариант сладко-острого соуса, подходящего для бутербродов или дополнения к мясу. Готовится легко, хранится в холодильнике несколько месяцев. Для заготовки необходимо перекрутить луковые стрелки через мясорубку до однородной массы.

Продукты:

  • 500 г перекрученных дудок лука;
  • 1 ст.л. подсолнечного масла;
  • 1 ст.л. соли.
Паштет из стрелок

Технология:

  1. Подготовить дудки лука, срезать соцветия, нарезать небольшими кусочками и измельчить на мясорубке.
  2. Всыпать в массу соль, залить масло. Если стрелок получилось больше, то количество этих продуктов пропорционально увеличить.
  3. Все хорошенько размешать.
  4. Паштет расфасовать в вымытые и просушенные банки (без стерилизации), закрыть герметичными крышками.
  5. Поставить в холодильник.

Рагу овощное  с мясом,картошкой, и капустой

В этом году я впервые готовила это блюдо с мясом, как всегда его приходилось делать отдельно в виде чего-то другого, например мясных зраз. Мясо для этого варианта вы можете взять любое, хоть говядину, хоть свинину, можно даже лосятину. 

Нам понадобится:

Рагу овощное  с мясом,картошкой, и капустой
  • свинина или говядина — 600 г
  • картофель -3-4 шт.
  • растительное масло — 2-3 ст.л
  • лук репчатый — 2 шт.
  • кабачок — 1 шш.
  • помидоры — 2-3 шт.
  • соль и перец по вкусу

Для разнообразия можно внести свои корректировки, например положить цветную капусту.

Способ приготовления:

Рагу овощное  с мясом,картошкой, и капустой

1. Итак, давайте разберемся что за чем класть, я думаю, что все понимают, что мясо должно больше всех повариться на огне. Поэтому начните с него готовить это блюдо. Порежьте его на кусочки или пропустите через мясорубку, обжарьте с репчатый луком в глубокой сковороде, почти что до готовности, лук вносите не сразу, а в конце, когда мясо будет почти готово. После резанные мелко кабачки. Жарьте 10-15 минут

Важно! Жарьте на растительном рафинированном растительном масле.

2. Все остальные ингредиенты покрошите на кубики, это касается картофеля и помидор. Перемешайте и жарьте до готовности, от помидор должна появиться влага, поэтому смотрите если помидоры не сочные, то добавьте немного воды в сковороду. Тушите до полной готовности пока все овощи не станут мягкими и ароматными на вкус. Посолите, поперчите, можно добавить ваши любимые приправы.

Рагу овощное  с мясом,картошкой, и капустой

Важно! Тушите под закрытой крышкой, чтобы овощи лучше отдали свои ароматы.

3. Выложите порциями по тарелочкам. Украсьте листиками любой свежей зелени. Подавайте со сметаной и с хорошоим настроением. Вкусных открытий!

Пошаговое приготовление

  1. Чистим и моем лук. Мелко режем, выкладываем в глубокую миску.
  2. Солим, перчим, разбиваем яйцо, перемешиваем.
  3. Добавляем муку, формируем фарш — необходимо чтобы все ингредиенты соединились друг с другом. В самом конце высыпаем мелко порезанную зелень.
  4. Разогреваем сковороду на максимальном режиме, потом убавляем пламя до средне-сильного (если есть числовая градация, выставляем показатель 7.5 из 10).
  5. Слегка смазываем растительным маслом, но имея сковороду с хорошим антипригарным покрытием, его можно и не использовать.
  6. Столовой ложкой выкладываем луковые котлетки.
  7. Жарим с каждой стороны по 3-4 минуты или до появления золотистой корочки.
  8. Аккуратно достаем, укладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
  9. Повторяем, пока не кончится луковый фарш.
Читайте также:  Паста с помидорами и фаршем рецепт приготовления

Можно подавать с любым соусом, но лучше всего подойдут томатный или типа дзадзики. Только учтите, что в состав последнего входит чеснок.

Совет:

если хотите, то потушите ваши домашние котлеты из лука в небольшом количестве куриного или мясного бульона с приправами — это придаст им дополнительный вкус. Долго варить не надо, подождите после закипания 3-5 минут.

Такие котлеты из репчатого лука обычно едят горячими, но если они постоят до следующего дня, то вполне подойдут в качестве перекуса или полдника на работе. Не переживайте и делайте спокойно — никакого характерного запаха не будет.

Приготовленное блюдо более актуально осенью и зимой, когда свежей зелени уже нет, а витамины организму по-прежнему нужны. Также его можно использовать в постном или вегетарианском меню.

Этот простой рецепт луковых котлет не догма, он не препятствует творчеству. Добавляйте в фарш чеснок, вместо свежей зелени берите готовые наборы сухих трав. Или вводите дополнительный ингредиент на выбор — картофель, морковь, корень сельдерея. Все в ваших руках. Пробуйте, готовьте с фантазией, у вас обязательно получится. Приятного аппетита!

Кто сказал, что котлеты должны быть обязательно мясными? Их можно приготовить из любых овощей. Но особенно удивительным вкусом обладают луковые котлеты. Это блюдо настолько простое и доступное, что справиться с ним может даже начинающий кулинар

. Многие повара в основу фарша предпочитают добавлять пшеничную муку. Я же готовлю на манке. Получается пышнее и, как мне кажется, сытнее, хотя калорийность блюда не настолько высока.

Я поделюсь двумя рецептами того, как быстро и просто приготовить замечательный перекус буквально из пары луковиц, горстки манной крупы и ложки постного масла. Вот и весь основной состав этого необычного и малоизвестного блюда. Итак, приступим.

Как жарить картошку с луком

Продукты Лук — 1 средняя голова лука Картошка — 3 крупные картофелины Подсолнечное масло — 3 столовые ложки Соль и перец — по вкусу

Рецепт, как пожарить картошку с луком Картошку почистить и порезать брусочками. Лук почистить и помыть, мелко нарезать. Сковородку раскалить, налить масло. Далее 2 варианта: 1) сначала добавить лук, пассеровать 5 минут, помешивая, до золотистой корочки. Затем добавить картошку, жарить 15-20 минут на среднем огне. 2) сначала добавить картофель, перемешать, жарить 20 минут, затем 5 минут — с добавленным луком.

Фкуснофакт Если лук выложить в масло и тут же посолить, он не зажарится, а пустит сок и размягчится. Часто это необходимо при тушении блюд.

Как резать лук без слёз Существует несколько известных способов нарезки лука без слёз различной степени замороченности (по мере возрастания): 1. Положить лук в прозрачный надутый полиэтиленовый пакет (берите пакет побольше), просунуть туда нож (небольшой) и резать лук внутри пакета. 2. Сдувать фитонциды вентилятором. 3. Обдать лук кипятком. 4. Рядом с собой включить газовую плиту либо поставить горящую свечу — в этом случае фитонциды сжигаются под воздействием большой температуры. 5. Каждые 10 секунд смачивать лук и нож холодной водой. 6. Очки для плавания (одеть как обычно), в крайнем случае обычные или солнечные очки. В последнем случае рекомендуется проследить, чтобы на кухне было достаточно света. Дышать ртом. 7. Набрать на время нарезки в рот кипячёную охлаждённую воду. 8. Попросить кого-то помахать веером.