Видео рецепт — апельсиновых кексов в силиконовых формочках пошагово

Вкуснейшие апельсиновые кексы с добавлением апельсинового джема отлично подойдут, когда хочется подать что-то дразняще-сладкое на выходные. Они простые и невероятно ароматные, нежные и мягкие, и очень быстро готовятся по фото рецепту.

Смотрите видео этого рецепта

Из мякоти апельсина выжимаем сок (для рецепта нужно получить ровно 150 мл жидкости). Вливаем к масляно-яичной смеси свежевыжатый апельсиновый фреш и сразу добавляем цедру, слегка размешиваем. Муку соединяем с разрыхлителем, просеиваем через мелкое сито, а затем смешиваем в отдельной емкости с обычным и ванильным сахаром. Вливаем жидкую массу к смеси сухих компонентов и размешиваем венчиком. Долго перемешивать тесто не нужно — как только оно станет однородным, прекращаем работу.

История возникновения рождественского кекса

На сегодняшний день не существует официальной версии происхождения рождественского кекса. Историки утверждают, что прародителем этого праздничного традиционного блюда является древнеримский ритуальный пирог, который готовили из гранатовых зерен, орехов, сладкого изюма и каши из ячменной крупы. Этот рецепт по своему составу напоминает кутью.

Говоря о последующих изменениях рецепта рождественского кекса, то в средние века в его состав вошли различные пряности, ароматный мед и сухофрукты. Когда в шестнадцатом веке появился сахар и начали засахаривать фрукты, кексы стали неотъемлемым атрибутом праздничного стола. По мере добавления новых ингредиентов, стали появляться различные вариации исполнения этого десерта.

На сегодняшний день можно подобрать разные рецепты рождественского кекса в соответствии с индивидуальными предпочтениями, но всех их объединяет большое количество сухофруктов, различных пряностей, наличие алкогольной пропитки. Стоит отметить также, что все варианты рождественских кексов требуют длительной выдержки. Испеченный сочный кекс традиционно лежит целый месяц в бумаге или в фольге, распространяя аппетитные ароматы по всему дому. Этот аромат подпитывает рождественское настроение и делает праздник еще более желанным.

Читайте также:  Как сделать апельсиновое желе с яблоками: 2 удачных варианта

Рецепт английского кекса

Ингредиенты для рождественского кекса:

  • Мука пшеничная — 250 г
  • Масло сливочное — 250 г
  • Сахар — 250 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Цедра апельсина — 1 шт.
  • Яйца — 4 шт.
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Орехи (миндаль, грецкий) — 300 г
  • Сухофрукты (чернослив, курага, клюква, инжир, клубника) — 400 г
  • Ром — 100 мл или Сок 1 апельсина (для пропитки)

Приготовление:

Смешайте масло, сахар, ванильный сахар и цедру миксером. Затем вводите в тесто по одному яйцу и хорошо взбивайте. Смешайте разрыхлитель с мукой и только после этого добавьте в тесто. Далее добавьте сухофрукты и орехи, перемешайте. Важно — орехи нужно добавлять крупные, сильно не измельчайте.

Утрамбуйте тесто в форму, желательно с отверстием посередине, чтобы кекс хорошо пропекся. Затем отправьте тесто в духовку на 1,5 — 2 часа.

После приготовления проверьте его деревянной шпажкой, ведь самое главное в приготовлении этого кекса — это дать ему пропечься. Если шпажка будет сухая отправьте его остыть, после чего нужно пропитать соком или ромом. Для этого проколите кекс 10−15 раз шпажкой и налейте сок или ром.

Есть можно уже сейчас, но лучше чтобы он постоял неделю и хорошо пропитался.

Перед подачей украсьте кекс сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Редактор: Ангелина Головач

Капкейки с творожным кремом

Настя Марьина Менеджер Лайфхакера. Очень люблю этот рецепт капкейков. Они получаются ароматными, нежными и воздушными, тающими во рту. А творожный крем идеально дополняет бисквит. Можно добавить пряности по своему вкусу, например корицу, мускатный орех, имбирь и цедру апельсина. Так выпечка приобретёт рождественский аромат.

Ингредиенты

Для капкейков:

  • 120 г сливочного масла;
  • 130 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 3 яйца;
  • 200 г муки;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 1¼ чайной ложки соли;
  • 60 мл молока.

Для крема и украшения:

  • 200 г творожного сыра;
  • 20 г сливок жирностью 33%;
  • 20 г сахарной пудры;
  • любые ягоды — по вкусу.
Читайте также:  Маффины — 16 простых рецептов на каждый день

Приготовление

Все ингредиенты для капкейков должны быть комнатной температуры.

Миксером взбейте сливочное масло с обычным и ванильным сахаром до пышности. По одному введите яйца, взбивая несколько минут после каждого добавления.

Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль. Продолжая взбивать, всыпьте половину мучной смеси в яичную. Затем добавьте молоко и оставшуюся муку. Не вымешивайте тесто долго, иначе масло начнёт таять.

Из данного теста можно приготовить шоколадные капкейки. Для этого смешайте в миске 3 столовые ложки какао и 1 столовую ложку воды до получения кашеобразной массы и добавьте её в тесто. В одном замесе легко сделать сразу два вида капкейков — ванильные и шоколадные.

Настя Марьина

Заполните формочки для выпечки тестом чуть выше середины. Поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 20–25 минут. Прежде чем вынимать капкейки из формочек, подержите их там ещё 5 минут.

В готовые капкейки можно добавить любую начинку: крем, растопленный шоколад со сливками или карамель. Для этого извлеките сверху сердцевинку из капкейка при помощи ножа или насадки для крема и влейте начинку. У меня два любимых варианта: шоколадный ганаш и солёная домашняя карамель. Тогда капкейки получаются как мини‑тортики, и их удобно порционно подавать гостям.

Настя Марьина

Миксером взбейте творожный сыр, сливки и сахарную пудру до устойчивых пиков. Выложите крем в кондитерский мешок и нанесите на остывшие капкейки. Украсьте их ягодами.

Научитесь готовить знаменитый десерт