Суп с фрикадельками: пошаговый рецепт с фото

Этот суп готовится очень быстро. Всего 30 минут и овощной суп готов.

Видео как приготовить суп с фрикадельками.

И как раз эта статья посвящена приготовлению супов с фрикадельками. Мы будем готовить как простенькие легкие супчики, так и насыщенные, более богатые по составу. Конечно, в будущем будут и другие вариации, но пока только такие рецепты.

А в самом конце идет традиционный блок с заметками и советами, которые помогут как разнообразить вкус подобного блюда, так и решить некоторые проблемы (например, не у всех получаются фрикадельки, разваливаются при варке и т.д.).

Кстати, чем фрикадельки отличаются от тех же тефтелей, не одно ли и то же это? И да, и нет. Классические фрикадельки – это буквально мясные шарики, шарики, состоящие из фарша и специй. Нет в них ни яиц, ни риса или еще каких-то круп. Также фрикадельки достаточно маленького размера, как раз, чтобы уместиться в ложке и улететь за один раз в рот.

Тефтели же делаются покрупнее, в их состав кроме фарша часто входит рис и много-много других ингредиентов. Такое блюдо принято тушить или запекать, супов с тефтелями обычно не варят.

Но как показывает практика, существует огромное множество вариантов фрикаделек, не вписывающихся в эти привычные рамки. А оно и понятно, ведь предпочтения у всех разные.

Ниже я предлагаю вам ознакомиться с несколькими домашними рецептами. Они достаточно популярные, проверенные и очень достойные.

Классический суп с фрикадельками и рисом

Для классического супа с фрикадельками вам понадобится:

  • мясной фарш 250-300 грамм (свиной, домашний),
  • картофель 3-4 штуки,
  • морковь 1 штука,
  • лук репчатый 1 штука,
  • рис 100 грамм,

Как видите, ингредиенты для супа из тех, что практически всегда есть под рукой у любой хозяйки.

Время приготовления составит всего 30-4о минут.

1. Подготовьте фарш. Вы можете взять готовый магазинный фарш из свинины или смеси свинины и говядины (домашний), а можете приготовить его самостоятельно, прокрутив в мясорубке свежее мясо. Обязательное условие, чтобы в готовом фарше содержалось немного жира, так как это сделаем фрикадельки более мягкими и нежными. Если фарш слишком сухой и рассыпчатый, то в него можно добавить одно сырое яйцо, что сделает его более клейким и позволит скатать шарики — фрикадельки.

  • Вам будет интересно: Суп с консервированной фасолью. 7 рецептов быстрого, вкусного и сытного обеда

2. Почистите и нарежьте кубиками картофель.

3. Почистите и натрите на крупной терке морковь. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

4. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Первыми положите в нее картофель и рис, так как время их приготовления наибольшее. Если вы используете твердый пропаренный рис, возможно вам понадобится класть его чуть раньше, чтобы он дошел до необходимой мягкости. Но я рекомендую вам для супа использовать белый шлифованный рис, но обязательно промойте его перед приготовлением, чтобы бульон нашего супа остался прозрачным.

Читайте также:  Как приготовить картофельное пюре с молоком и без него

5. Разогрейте сковородку с растительным маслом и пропасеруйте на нем морковь и лук, пока лук не станет золотистым, а морковь мягкой.

6. Скатайте из подготовленного фарша шарики. Размер можете выбрать по усмотрению, например, детям интересно есть суп, в котором много маленьких фрикаделек, в кто-то может любить, когда на тарелку выходит одна-две крупные фрикадельки.

Чтобы фарш не прилипал к рукам во время формирования фрикаделек, можно намочить ладони прохладной водой.

7. Когда картофель и рис будут практически готовы, в кипящую воду положите фрикадельки. Дайте им повариться минут 10-15 до готовности, можно чуть больше, если вы скатали крупные шарики. Маленькие варятся буквально за пять минут.

8. Через десять минут добавьте в суп зажарку из лука и моркови, которую вы подготовили заранее или прожарили на соседней конфорке во время варки овощей и фрикаделек. Можно добавить специи или зелень по вкусу. Незабываемый с детства аромат супу придаст лавровый лист, так же можно положит укроп или петрушку, как свежие, так и сушеные.

9. После этого дайте супу покипеть буквально пару минут и выключите плиту. Как только кипение утихнет, накройте суп крышкой и дайте ему потомиться в таким состоянии еще минут 10. Это позволит всем ингредиентам пропитаться ароматами друг друга, а бульону настояться.

После этого суп можно разливать по тарелкам и кормить изголодавшихся домашних, которые уже успели соблазниться аппетитными ароматами с кухни.

Этот суп любят и взрослые, и дети.

Рецепт супа с фрикадельками из говяжьего фарша с рисом

Следующий рецепт о том, как сварить суп с говяжьими фрикадельками с рисом. Вообще подобного рода блюд много. Можно сказать, что они синонимы и разница едва различима. Тефтели, кнели, мясные шарики, ещё их называют «ёжиками». Различия небольшие, к примеру тефтели обычно подают как отдельное блюдо. А кнели это всё же часть супов.

1. Для начала приготовим основу, у нас 500 грамм говяжьего фарша, измельчённый лук, полстакана риса, одно куриное яйцо. Соль и перец по вкусу. Всё перемешиваем руками. Если он получается сухим, можно добавить немного остывшей кипячённой воды.

2. Чтобы супчик получился очень вкусным, нужно не только опираться на вкус мяса, но также важно, чтобы и зажарка была соответствующая. Это обязательное разнообразие вкуса. У нас идёт луковица, морковь, болгарский перец, томат. Соль и перец по вкусу (и обычно уже после того как добавим воды). Для цвета можно добавить пару ложечек томатной пасты.

3. Когда овощи станут мягкими добавляем 2 литра кипящей воды. Быстро доводим до кипения.

4. Катаем наши фрикадельками. Делаем их плотными, круглыми. Пока отложим их на заранее подготовленную поверхность.

5. Если наш бульон закипел, можно бросить пару лавровых листов для аромата. Мелко нарезанная картошка сделает его более сытным.

6. Готовые фрикадельки отправляем к овощному бульону. Возможно в процессе готовки будет выделяться пенка, её необходимо снимать. Чтобы этот процесс не был слишком активным, ставим интенсивность огня на средний.

7. Если фрикадельки полностью из фарша они всплывают. Если вперемешку с рисом, то придётся ориентироваться по времени. Обычно после 15 минут среднего кипения всё готово

Читайте также:  Тушеная квашеная капуста в мультиварке

8. Ура, отличный наваристый результат готов! Всё получилось, и вы можете пригласить всех близких к столу.

Подавать такой супчик очень хорошо с зеленью или с салатом на второе. Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками и рисом

Ингредиенты:

  • свино-говяжий фарш – 200 грамм;
  • рис – 0,5 стакана;
  • картофель – 3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • яичный белок – 1 шт.;
  • белый хлеб – 2 ломтика;
  • соль, перец черный молотый по вкусу;
  • вода – 2,5 литра.

Приготовление:

  • С кусочков белого хлеба срежем корочку, а мякоть замочим в обычной холодной воде.
  • Сразу поставим на плиту кастрюлю с водой для закипания. Приступаем к приготовлению фарша. Замоченный хлеб отжимаем от лишней воды и смешиваем с фаршем. Солим и перчим по вкусу.
  • Яичный белок немного взбить вилкой и оставить в отдельной тарелке.
  • Когда вода в кастрюле закипит, начнем формировать фрикадельки. Нам необходимы шарики размером с грецкий орех.
  • Чтобы фарш не приставал к рукам, обмакнем руки во взбитый яичный белок. Тем более, что благодаря этому совету фрикадельки не распадутся при варке и будут красивой ровной формы.
  • Бросаем фрикадельки в кипящую воду и немного снижаем огонь на плите. Варим в течение 10-15 минут. Пока фрикадельки варятся, очищаем все овощи. Промываем их под проточной водой.
  • Картофель нарезаем небольшими кусочками.
  • Морковь трем на крупной терке, а репчатый лук мелко нарезаем.
  • Рис промываем несколько раз. Заливаем водой и оставим пока его замачиваться.
  • Тем временем разогреваем сковороду, наливаем растительного масла и обжариваем лук. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавим морковь и прожарим овощи еще 4 минуты.
  • В кипящий бульон с фрикадельками бросаем картофель. Рис сцеживаем и также отправляем в кастрюлю. Добавляем специи, лавровый лист и пробуем суп на вкус. Следующим шагом отправляем зажарку, перемешиваем.
  • Кипятим суп на слабом огне 10 минут и отключаем плиту.
  • Даем настояться под закрытой крышкой 15 минут и разливаем по тарелкам. Для яркости и свежести вкуса добавьте мелко рубленую зелень.

Совет!Если вы используете куриный фарш, фрикадельки следует добавить в бульон за 15 минут до окончания приготовления. Мясу курицы для полной его готовности необходимо меньшее количество времени.

Наверняка многие хозяйки знают, как варить суп с фрикадельками по классическому рецепту, которому их научили бабушки и мамы. Но в нашей публикации есть не только классический пошаговый рецепт с фото супа, но и другие интересные варианты первого блюда с мясными фрикадельками. Готовьте, пробуйте, удивляйте и наслаждайтесь!

Суп с фрикадельками и рисом

Сырный суп — рецепт с фрикадельками

Особенность этого рецепта в добавлении такого ингредиента как сыр. Это придает блюду особый сливочный вкус. Бульон приобретает солнечный оттенок. В сочетании с зеленью очень красивое и вкусное блюдо.

Сырный суп — рецепт с фрикадельками

Нам необходимо:

Сырный суп — рецепт с фрикадельками
  • 400 г мясного фарша
  • 1 крупная морковь
  • 1 луковица
  • Картофель — 3-4 шт.
  • растительное масло для жарки
  • 1 пучок петрушки или кинзы
  • 1 яйцо
  • 2 плавленных сырка
  • Соль, специи, перец
Сырный суп — рецепт с фрикадельками

Процесс приготовления схож с предыдущими способами. Подготавливаем фарш. Кладем в него яйцо, соль, специи, молотый перец.

Сырный суп — рецепт с фрикадельками

Морковь нарезаем кубиками. В данном случае придется обойтись без терки.

Сырный суп — рецепт с фрикадельками

Мелко режем лук.

Сырный суп — рецепт с фрикадельками

Картофель нарезаем средними кубиками.

Сырный суп — рецепт с фрикадельками

Сначала закладываем в воду картофель и ставим на огонь.

Сырный суп — рецепт с фрикадельками

Морковь и лук обжариваем на сковороде в растительном масле.

Сырный суп — рецепт с фрикадельками

Из фарша формируем шарики — будущие фрикадельки.

Сырный суп — рецепт с фрикадельками

Плавленный сыр режем кубиками.

Сырный суп — рецепт с фрикадельками

Когда картофель почти сварился, в бульон выкладываем зажарку. Добавляем соль, перец, специи.

Сырный суп — рецепт с фрикадельками

И после этого поштучно кладем фрикадельки. Провариваем минут пятнадцать.  И потихоньку , по несколько кусочков кладем сыр.

Читайте также:  Как запечь овощи в духовке целиком

Подождем 3 минуты, пока он разойдется.

Теперь остается мелко порубить зелень и посыпать ею суп.

Готово! Мы справились!

Как сварить постный суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками – это один из способов удивить своих домочадцев и прекрасная альтернатива стандартным мясным шарикам. Плюс этого блюда в том, что в нём нет костей – того недостатка, который отталкивает многих людей от рыбных блюд.

Как сварить постный суп с рыбными фрикадельками

Продукты для рецепта:

  • картофель — 7 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • соль, перец, зелень — по вкусу
  • лавровый лист — 2 шт.
Как сварить постный суп с рыбными фрикадельками

Для фрикаделек:

  • филе морской рыбы — 500 гр.
  • лук — 1 шт.
  • панировочные сухарики — 2 ст. л.
  • мука — 1 ст. л.
  • соль, перец — по вкусу
Как сварить постный суп с рыбными фрикадельками

Способ приготовления:

  1. Филе рыбы и лук нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. В рыбный фарш положить панировочные сухари, муку, соль, перец и немного мелко нарезанной зелени.
  2. Хорошо вымесить фарш и, смоченными в воде руками, сформировать фрикадельки.
  3. В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанный кубиками картофель, накрыть крышкой и варить 10 минут. Затем положить нарезанный небольшими кусочками болгарский перец. Продолжать варить ещё 10 минут.
  4. Заложить рыбные фрикадельки, после закипания проварить 5 минут. Посолить, поперчить, положить лавровый лист, зелень по желанию.
  5. Провариваем ещё 5 минут и готовый суп можно снимать с плиты.

Варим бульон для фрикаделек

Фрикадельки можно варить и в обычной воде, тогда в качестве бульона используется навар от мясных шариков. Но намного вкуснее будут фрикадельки, сваренные в готовом мясном отваре. Бульон можно сделать любой, главное, чтобы он сочетался с фрикадельками по вкусу. Сейчас мы будем готовить рецепт мясного бульона.

Для отвара нам понадобится:

  • мясо (говядина, курица или свинина) – 0,5 кг;
  • вода – 2,5-3 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Мясной бульон используется для приготовления фрикаделек, а мясо нужно будет вытащить из готового бульона и использовать для приготовления другого блюда, например, окрошки.

Варим бульон для фрикаделек

Пошаговый рецепт приготовления бульона

  1. Скомбинируйте мясо 1-2 сорта с куском подбедерка, рульки или голяшки. Косточки разрубите в 2-3 местах. Вымойте мясо, залейте водой, поставьте на огонь.
  2. Доведите до кипения на сильном огне под крышкой, затем убавьте огонь на медленный. Все время снимайте «шум» и всплывающий жир. Если оставить жир в бульоне, он будет разлагаться и придавать бульону вкус прогорклого сала.
  3. Поварите 1-1,5 часа, затем посолите. Не рекомендуем класть соль вначале. В процессе варки мясо будет выделять натуральные соли и другие вещества, которые придают бульону ароматный мясной привкус. Вам остается только слегка досолить.
  4. Проверить, готово ли мясо, можно проколов его поварской иглой или вилкой. Если мясо мягкое и легко прокалывается, значит можно вынимать.

Объем воды за время варки уменьшится на треть, в итоге получится 1,5-2 л готового отвара.