Рисовые постные котлеты – вкусно и просто

Loading… Приготовление котлет с грибами – дело несложное. В самых оригинальных рецептах предполагается использовать куриное или свиное филе, картофель, грецкие орехи, сыр.

Котлеты рыбные «Монастырские»

  • Рыба (можно любую) — 600 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Крахмал картофельный — 1 ст. л.
  • Хлопья овсяные — 1 ст. л.
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Соль, молотый черный перец — по вкусу

Лук нарезать кубиками, морковь – натереть на маленькой терке. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла. Когда они начнут поджариваться, влить соевый соус. Перемешать и дать жидкости полностью испариться.

Добавить обжаренные овощи. Часть овощей можно оставить для начинки или же все добавить к фаршу. Пробить фарш с овощами блендером.

Выложить фарш в миску. Добавить соль, перец, крахмал и хлопья. Вымесить тщательно фарш и отправить в холодильник на 20 минут. За это время хлопья разбухнут и впитают в себя лишнюю влагу из фарша и рыбные запахи.

Достать фарш из холодильника и влажными руками сформировать котлеты. По желанию обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях (можно все, а можно – лишь часть).

Выложить на ладонь фарш, расплющить его и выложить в центр чайную ложку обжаренных овощей, защепить шов.

Сковороду хорошо прогреть и обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки на масле. Затем огонь убавить, влить 70 мл воды и тушить котлеты до готовности при закрытой крышке.

Пошаговый рецепт котлет из грибов:

разрезаем грибы на крупные кусочки;

обжариваем грибы на сковороде с подсолнечным маслом. Солим, перчим;

нарезаем репчатый лук;

обжариваем лук на сковороде;

кусок хлеба вымачиваем в молоке;

соединяем грибы, лук, вымоченную булку и добавляем яйцо с мелко нарезанным чесноком;

во время вымешивания фарша вводим в него манную крупу;

из полученной смеси формируем котлеты, обмакиваем их в панировочные сухари и яйцо. Обжариваем с двух сторон на хорошо разогретой сковороде.

Как приготовить постные рисовые котлеты

Рис промыть несколько раз, залить двойным объемом воды и поставить вариться до готовности. Для котлет желательно использовать круглозерный шлифованный рис, он более клейкий, поэтому котлеты из него не будут рассыпаться при формовке и обжаривании. Отваренной рисовой крупе дать остыть до комнатной температуры.

Очистить овощи. Лук нарубить мелким кубиком, а морковь потереть на крупной терке.

Разогреть в сковороде несколько ложек масла. Сначала выложить лук и поджарить его до прозрачности, помешивая. Затем высыпать морковь и готовить все вместе на среднем огне до полной готовности. Снять овощную массу с плиты.

А после остывания добавить к рису. Посолить и поперчить рисово-овощной «фарш», по желанию добавить и другие специи по вкусу.

Все хорошо перемешать. Если масса получится рассыпчатой, ее можно слегка пробить погружным блендером. Но не до однородности, а просто чтобы добиться дополнительной вязкости.

Сформировать небольшие котлеты.

И запанировать их со всех сторон в толченых сухарях.

Выложить рисовые котлетки на сковородку с разогретым маслом.

И обжарить при среднем нагреве до румяной корочки с обеих сторон. Чтобы удалить лишнее масло с поверхности, после жарки выложить котлеты на бумажное полотенце.

Читайте также:  Вареники с квашеной капустой и салом: рецепт с фото пошагово

Подавать котлеты можно горячими или холодными, в качестве основного блюда или закуски, с соусами, салатами.

Приятного аппетита!

Попробуйте также постный рецепт котлет из гречки с картошкой.

Мне нравится

Не нравится Сказать спасибо автору! (1) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыМайя

Фанатик кулинарии и фотограф-любитель в одном лице. Я просто обожаю готовить — много, вкусно, с удовольствием — и попутно фотографирую процесс, чтобы поделиться своим небольшим опытом с другими. Надеюсь мои рецепты вам понравятся и вы обязательно будете по ним готовить для своей семьи.

Рецепт приготовления грибной икры с помидорами

А вот еще как можно делать вкусно и просто грибную икру. Кусочки сушеных грибов потушить вместе с разными овощами – подойдут и томаты, и болгарские перцы, и даже баклажаны. Все зависит от вкуса и кулинарной фантазии.

Воспроизведем популярный вкусный рецепт икры грибной из сухих грибов с помидорами.

Ингредиенты

  • 100 г сушеных грибов;
  • 1 луковица;
  • 1 томат;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 больших ложки — подсолнечное масло;
  • соль и перец – по вашему усмотрению.

Как готовится икра грибная с помидорами

Шаг 1. Сначала, как обычно, замачиваем сухие кусочки грибов в воде или же сразу отвариваем их (после кипения 10-15 минут).

Шаг 2. Затем режем отваренные грибы помельче и обжариваем на растительном масле буквально 3-5 минут, после чего сразу добавляем заранее порезанный лук.

Шаг 3. Теперь режем помидоры на кусочки среднего размера, добавляем их к смеси грибов с луком и тушим до полной готовности – овощи должны стать идеально мягкими. На это уйдет не более 15 минут.

Шаг 4. Затем добавляем в готовое блюдо мелко порубленный чеснок, перемешиваем, выключаем огонь и даем настояться 10 минут под крышкой. Подавать грибную икру с помидорами можно и в таком виде, а можно снова прокрутить на мясорубке и получить однородную смесь.

Икра грибная из сухих грибов с помидорами

Грибная подлива из замороженных грибов со сметаной

Изысканный соус из грибов подходит практически к любым гарнирам, к мясу или рыбе. Готовят ее из любых замороженных заготовок – опят, лисичек – любых, какие вам больше нравятся. Самый вкусный соус получится из белых. В этом универсальном рецепте используется сметана.Ингредиенты:

  • замороженные опята (или другие лесные грибы) — 300 г;
  • сметана 15% — 300 мл;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • масло подсолнечное для жарки — 100 мл;
  • соль — по вкусу;
  • укроп — пучок.

Количество: 3 порции

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Как сделать подливу из замороженных грибов

  1. Вначале размораживаем опята. У меня магазинная упаковка опят весом 350 граммов. Извлекаю их из пачки и оставляю при комнатной температуре. На это уходит примерно 25 минут. Все зависит от температуры в доме. Вы можете предварительно положить пакет на нижнюю полку холодильника, например, на ночь.
  2. Далее поступаем так: перекладываем их в удобную кастрюльку и заливаем водой. Я еще раз перебрала от лишних листочков или мусора. Отвариваем опята на среднем огне до готовности. Иногда замороженные продаются уже отваренные — прочитайте внимательно описание на упаковке.
  3. Пока опята варятся, почистим репчатый лук. Нарежем мелкими кубиками.
  4. Готовые опята процеживаем через сито или просто сливаем воду. Измельчаем их острым ножом.
  5. Обжариваем кубики лука в небольшом количестве растительного масла до мягкости. Измельченные грибочки опускаем в сковородку к луку. Перемешиваем, тушим все вместе минут 6-8.
  6. Добавляем в сковородку сметану. Если она очень жирная, разбавим водичкой.
  7. Перемешиваем подливу, добавляем соль по вкусу. Тушим под крышкой 3-4 мин.

Подлива из замороженных грибов готова. Вы можете отварить к подливке макароны или кашу, запечь кусок мяса или рыбу, нажарить блинов или оладий.

Читайте также:  Как приготовить полезную фасоль в томатном соусе

На заметку.

Чтобы загустить подливку, в нее следует добавить обжаренную на сливочном масле муку (например, столовую ложку). Жарить нужно, постоянно помешивая, пока мука не приобретет кремовый оттенок. Она придаст блюду не только густоты, но и приятный ореховый привкус.

И конечно, по этому рецепту можно приготовить соус из свежих вешенок или шампиньонов.

Вкусных вам грибных фантазий!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Духовые котлеты с опятами и сыром

Котлеты с сыром и грибами опятами получаются ароматнее, чем с вешенками либо шампиньонами.

Список ингредиентов:

  • отваренные и замороженные опята – 60 г;
  • сырое яйцо – 1 шт.;
  • сыр твердый – 30 г;
  • филе из курицы – 250 г;
  • оливковое масло – 5 г;
  • соль и приправа для курицы;
  • мука пшеничная – 25 г.

Этапы приготовления:

  1. Мелко порезать филе и опята.
  2. Натереть сыр.
  3. Добавить взбитое яйцо.
  4. Все составляющие посолить,поперчить, хорошо перемешать.
  5. Вылепить котлетки, обвалять в муке. Уложить в смазанную форму.
  6. Выпекать в горячем духовом шкафу (200°C) на протяжении 10 минут. После снизить температуру до 150°C и готовить котлетки еще четверть часа.

Подавать блюдо в горячем виде.

Итак, используя вышеуказанные рецепты, можно приготовить вкусные котлетки с грибами и наслаждаться их пикантным вкусом. Не следует бояться экспериментов, ведь так интересно – приготовить что-то новое и аппетитное.

Запеченные грибы в сметанном соусе

Ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов или вешенок;
  • луковица среднего размера;
  • 1 ст. ложка оливкового масла;
  • 200 мл сметаны;
  • 1 ч. ложка муки;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • 100 г твердого сыра.

Грибы в сметане, запеченные в маленьких кокотницах, принято подавать перед основным блюдом для возбуждения аппетита.

Для приготовления этой традиционной русской закуски нужно почистить и мелко порезать репчатый лук, обжарить его на оливковом масле до полуготовности, добавить к нему порезанные кубиками или ломтиками грибы, поджарить на среднем огне в течение 10-15 минут. Затем смешать овощи с мукой, ввести сметану, хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков, посолить, поперчить и довести до кипения.

Приготовленной смесью наполнить на 2/3 специальные кокотницы или горшочки для запекания, рассчитанные на 1 порцию. За неимением таковых блюдо можно готовить в одной большой форме. Сверху выложить мелко натертый сыр и поставить в разогретую до 180оС духовку примерно на 15 минут – до образования румяной сырной корочки. Готовые грибы подавать прямо в кокотницах обязательно горячими.

Запеканка из пасты с грибами

  • Очень вкусный рецепт запеканки из пасты с грибами, мясом индейки и яйцами!

    Тебе понадобится:Для основного блюда: 300 г макарон, 150 г грибов, 1 луковица, 200 г отварное филе : 3 яйца, 200 мл сливок, соль и специи.

    Приготовление:1. Сваренную до полуготовности пасту хорошо промой холодной кипяченной водой, смешай с мелко нарезанным кубиками филе индейки и обжаренными с луком грибами. Приправь солью и специями.2. Переложи смесь в форму для выпечки, залей взбитыми со сливками яйцами, посыпь панировочными сухарями и тертым сыром, запеки в духовке.

  • Простой и вкусный рецепт приготовления супа из замороженных лисичек

    Для любителей грибных блюд предлагается рецепт приготовления очень ароматного супа из мороженых лисичек. Эти грибы высоко ценятся и их применяют во многих кулинарных блюдах. Лисичковый суп не только очень вкусный, но и полезный, так как эти грибы содержат витамины и аминокислоты, что улучшает зрение и повышает иммунитет.

    Ингредиенты:

    • Лисички мороженые – 400 г.
    • Картофель – 4 шт.
    • Морковь и лук – по 1 шт.
    • Вода – 1.5 л.
    • Масло сливочное – для жарки.
    • Соль и зеленый лук – по вкусу.
    Читайте также:  Аппетитная спаржа по корейски — Из чего делается? Рецепты

    Процесс приготовления:

    1. Картофель, лук и морковь очистите от кожуры и промойте под проточной водой.
    2. Картофелины порежьте небольшими кубиками, поместите в кастрюлю для варки супа, залейте указанным количеством воды и поставьте вариться на большом огне.
    3. После начала кипения снимите пенку с поверхности и варите его на меленьком огне в течение 15 минут.
    4. Лук нашинкуйте небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте эти овощи на сливочном масле до золотистого цвета, только не пережарьте, иначе суп будет горчить.
    5. Предварительно размороженные лисички мелко порежьте, переложите их к обжаренному луку и моркови и все потушите на небольшом огне в течение 15 минут. Содержимое сковородки постоянно помешивайте ложкой.
    6. Жареные с морковью и луком лисички переложите в кастрюлю к картофелю. В суп по своему вкусу добавьте соль.
    7. Поварите суп еще 10 минут на небольшом огне, затем положите в него мелко нарезанные перья зеленого лука.
    8. Дайте супу 10–15 минут настояться и можете подавать к обеду, заправив его сметаной.

    Приятного аппетита!

    Котлеты с грибами

    Знакомая, наверняка, каждому с детства свиная отбивная, свиная вырезка или отбивная котлета с грибами. Мама или бабушка готовила ее любимого чада, вкладывая в блюдо душу.

    Красивый и румяный отбитый кусок свиного мяса на ребре, жареный на сковородке, запеченный в духовке или на гриле. С гарниром из картофеля или капустного салата. Я очень люблю свиную отбивную с грибами и луком, стейк из говядины или бифштекс с яйцом.

    Так повелось, что у нас отбивную не называют котлетой. Термин «котлета» произошел от французского cotele — ребристый, cote — ребро. Изначально котлетой называют кусок мяса с реберной косточкой. Такие котлеты специально вырезали из туши для приготовления строго определенных блюд — котлет, или отбивных из свинины.

    Достаточно давно понятие котлеты у нас заменилось изделием из рубленого мясного фарша, в виде слегка сплющенных шариков или лепешек, обжаренных в панировке. Такие котлеты скорее ближе к крокетам или, возможно, тефтелям. На Востоке есть схожие блюда — кюфте.

    Впрочем, надо согласиться, часто у нас употребляют термин «натуральная котлета», подразумевая, скорее не натуральность мяса, а то, что котлета готовится не из рубленого, а из цельного куска мяса, например натуральная котлета из свинины или свиная отбивная рецепт. Иногда можно встретит название котлета рубленая натуральная. В этом случае натуральность скорее говорит просто о наличие мяса в котлете.

    Что примечательно, котлеты из рубленого мяса называют — биточки, хотя это название прижилось не так давно. В старину биточки делались из вырезки, которая была изрядным дефицитом — ее в туше совсем немного. И постепенно биточки из вырезки уступили свое название биточкам из рубленого мяса.

    Свиная отбивная котлета с грибами не требует усилий в готовке. Подходящее свежее мясо правильно вырезанное — есть в продаже везде и всегда. Из личного наблюдения: часто на базарах и в магазинах мясо порезано достаточно бестолково. Но вырезка, заготовки для отбивных и стейков — всегда нарезаны идеально.

    В названии — сам термин «отбивная» уже говорит, что мясо надо отбить. Для отбивания используют специальный кухонный молоток, тяпку. Эта кухонная принадлежность позволяет, во-первых, уменьшить толщину куска мяса для лучшей прожарки и, во-вторых, немного размягчить мясо, разбив в нем волокна. Отбивание мяса важный кулинарный прием, позволяющий приготовить отбивные вкусные, сочные и мягкие. Наиболее популярен кулинарный молоток для мяса из дерева или металла с коническими выступами на рабочей поверхности. Удивительно, но такая форма молотка была даже запатентована более 150 лет назад. Свиная отбивная котлета с грибами готовится не спеша, в два приема: отбивная на сковородке и гарнир из грибов. Грибы можно любые — и шампиньоны и лесные грибы.