Бамия – 7 домашних вкусных рецептов приготовления

Классический рецепт приготовления бешбармака в домашних условиях

Аппетитный бешбармак по классическому рецепту подходит для больших семейных обедов и праздничных ужинов. Приготовить оригинальное горячее блюда не составит труда. Оцените кулинарную идею!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты Порции: –+4

• Говядина 500 гр.
• Лук репчатый 6 шт.
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Кинза по вкусу
• Лавровый лист 2 шт.
• Вода 4 л.
• Мука пшеничная 4 ст.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Молоко коровье 200 мл.
• Соль по вкусу

Шаги 2 час. 20 мин.Печать

• Кусочки сырой говядины выкладываем в большую кастрюлю и заливаем их водой. Ставим на плиту до кипения.
• Когда мясной бульон закипит, добавляем к нему соль, молотый перец, лавровые листья и одну очищенную головку лука. Продолжаем варить на слабом огне до готовности говядины.
• Во время готовки бульона можно заняться тестом для лапши. Просеиваем муку и добавляем в нее яйца и соль, тонкой струей вливаем теплое молоко.
• Замешиваем тесто, пока не выйдет плотный ком. Даем ему отдохнуть 20-30 минут.
• Далее готовое тесто тонко раскатываем. Пласты оставляем на столе, чтобы они немного подсушились.
• В это время подготовим лук. Очищаем его от шелухи и измельчаем ножом.
• Лук выкладываем в отдельную кастрюлю и заливаем его процеженным бульоном. Кипятим на плите.
• Подсушенные пласты теста разделяем на небольшие квадратики. Отвариваем их в бульоне с луком до готовности.
• На порционные тарелки выкладываем кусочки мяса, дополняем их домашней лапшой и кинзой по вкусу. Бульон подаем отдельно. Приятного аппетита!

Бамия с луком

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 средняя головка лука
• 450 грамм бамии
• 100 мл воды
• 0,25 чайной ложки соли (или по вкусу)

Как приготовить

Для жарки можно взять любое растительное масло: оливковое, кокосовое, подсолнечное.

Бамию вымыть и обрезать концы. Нарезать на кусочки примерно 2,5 см.

В большой чугунной сковороде разогреть масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета.

Затем добавить окру, подлить воду и посолить.

Готовить в течение 5-10 минут пока она не испарится вода, периодически помешивая.

Полезные свойства бамии

Состав и полезные вещества

Бамию называют мечтой вегетарианца из огромного количества содержащихся в ней полезных и питательных веществ: железа, белка, диетического волокна, витаминов С, В6, К, А, кальция и калия.

Полезные и лечебные свойства

Особенно беременным рекомендуется употреблять в пищу бамию из-за концентрации в ней фолиевой кислоты. С ее помощью формируется нервная трубка зародыша в первые недели беременности.

Этот овощ регулирует уровень сахарам в крови из-за того, что растительная слизь окры и ее диетические волокна поглощается в тонкой кишке. Людям с расстройством ЖКТ особенно рекомендуется покупать блюда, в составе которых есть бамия.

Это просто идеальный овощ для похудения, ведь он не причиняет вред здоровью. Бамия замечательный помощник в борьбе с такими заболеваниями как: ангина, депрессия, хроническая усталость. Окра может даже уменьшить приступы астмы. Этот овощ особенно хорош в диетическом питании людей, страдающих атеросклерозом. Помимо всего этого бамия способна укрепить стенки капилляров.

Окра вымывает лишний холестерин и токсины из нашего организма. Предотвращает возникновение вздутий, запоров, а также оказывает помощь в лечении язв желудка.

Над бамией проводилось исследование, которое доказало, что она может предотвратить рак прямой кишки. С ее помощью уменьшается риск возникновения диабета и катаракты.

Овощ решает все проблемы связанные с потенцией. Врачи не редко приписывают бамию больным после операции.

В ней всего 31 калория, поэтому бамия так важна в диетическом питании.

В кулинарии

Кулинария является основной сферой применения бамии. Для приготовления пищи подходят и молодые листья. Ее вкус чем-то напоминает спаржу и баклажан. В связи с этим, готовят овощ, используя те же рецепты, что и для схожих продуктов.

Бамию можно тушить, варить, консервировать и даже использовать для салатов. Она идеально подходит для приготовления супов, мясных блюд, закусок и овощных блюд. В качестве гарнира она замечательно подойдет к птице, рыбе и мясу.

Бамия, при термической обработке выделяет огромное количество слизи. Это замечательно если Вы готовите суп, но если такое обилие жидкости не желательно обжарьте овощ на сильном огне с добавлением лимонного или томатного сока.

Заслуживают внимания и семена окры, ведь после тщательного обжаривания их можно использовать вместо кофе. Их часто выжимают для получения масла с довольно тонким и очень приятным ароматом.

Бамия: рецепты приготовления

Бамия – диетическая экзотика, которая нашла широкое применение в кулинарии. Необычные бархатистые стручки по вкусу слегка напоминают привычные кабачки и сахарную фасоль одновременно, что позволяет им служить основой массы полезных и изысканных блюд. Предлагаем рецепты приготовления такого диковинного продукта, как бамия.

Бамия представляет собой однолетнее травянистое растение, плоды которого активно применяют в кулинарии для приготовления самых разнообразных блюд. Экзотический овощ подходит для консервирования и заморозки.

Из него можно готовить первые блюда, закуски, гарниры к мясу и рыбе. Бамия великолепно сочетается с томатами, чесноком, имбирем, перцем.

Плоды не требуют продолжительной тепловой обработки и прекрасно подходят для вегетарианских и диетических блюд.

Маринованная бамия

Такая заготовка станет великолепным дополнением к основным блюдам из мяса, рыбы, овощей. Консервированные плоды  полностью сохраняют весь витаминный состав, что особенно актуально в зимнее время.

Ингредиенты:

• 1 кг бамии (больше всего подходят молодые плоды длиной не больше 10 см, плотные, с бархатистой кожурой);
• 10 долек чеснока (если вы любите острые закуски, используйте 15 зубчиков);
• 10 зонтиков укропа (сухого или свежего);
• 25 горошин душистого перца;
• 10 шт. лаврового листа (можно заменить вишневыми листьями в количестве 15 шт.);
• 5 ст. л. уксусной эссенции или 500 мл обычного 9% столового уксуса;
• 3 л воды;
• 3 ст. л. крупной соли.

Приготовление:

1. Плоды бамии хорошо промойте и переберите. Овощи с пятнами гнили, мягкие, переспелые и мятые не используйте. Хвостики стручков обрежьте у плодоножки.
2. На 1 кг овощей понадобится 4-5-литровых банок. На дно каждой положите по 2 шт. лаврового листа, по 2-3 дольки чеснока, разрезанные пополам, 3 горошины душистого перца и по 2 укропного зонтика.
3. На следующем этапе укладывайте вертикально стручки бамии в банки. Располагайте их плотными рядами, но не заполняйте емкости до самого верха. Следите, чтобы плоды не доходили до горлышка на 3 см.
4. Поверх плодов положите по 1 дольке разрезанного напополам чеснока.
5. Приготовьте маринад. В холодную воду всыпьте соль и дождитесь, пока она закипит.

   Положите оставшиеся лавровые листья, душистый перец, влейте уксус или эссенцию и прокипятите все это 5 минут.

6. Залейте горячий маринад в банки. Лавровый лист и перец тоже распределите в равном количестве по заготовкам.
7. Наполненные емкости простерилизуйте в кастрюле 15 минут.

8. Банки закатайте крышками, переверните, укутайте чем-то теплым, дождитесь полного остывания и уберите в прохладное место.

Консервированная бамия с помидорами

Арсенал рецептов заготовки бамии на зиму можно добавить таким способом приготовления. Овощ  украсит не только своим внешним видом, но и вкусом любой праздничный стол.

Гарнир из бамии

Блюдо, приготовленное таким образом, хорошо сочетается с жареным или тушеным мясом либо рыбой.

Бамия с мясом и рисом

Благодаря включению в состав мяса блюдо приобретает особую сытность.

Фармакологические свойства

Благодаря своему ценному составу бамия имеет следующие оздоровительные свойства:

• Повышение иммунитета, восстановление сил после тяжелых недугов, стрессов и операций.
• Усиление кровообращения, укрепление стенок сосудов, стабилизация давления.
• Улучшение функционирования желудочно-кишечного тракта.
• При малой калорийности возникает чувство насыщения, что приводит к уменьшению веса.
• Снижается показатель сахара у больных диабетом.
• Глутатион уменьшает риск онкологических заболеваний.
• Фолиевая кислота очень полезна при беременности для нормального развития плода.

Применение в диетологии

Блюда, приготовленные из низкокалорийной бамии, рекомендованы диетологами к употреблению [4]:

• желающим нормализовать и удерживать свой вес;
• при ожирении;
• людям, ведущим малоподвижный образ жизни;
• работникам умственного труда, которые обычно ведут сидячий образ жизни.

За счет высокого содержания клетчатки, окра утоляет чувство голода между приемами пищи. Употребление 1-2 стручков овоща за полчаса до приема пищи способствует уменьшению размера порции еды. Эти плоды также удобно взять с собой в дорогу или на работу и использовать их в качестве перекуса. Клетчатка бамии предупреждает возникновение запоров у людей, сидящих на диетах.

С уксусом

Бамию часто включают в диетический рацион из-за богатого содержания витаминов, полезных минералов и органических кислот. Из-за большой концентрации фолиевой кислоты овощную культуру рекомендовано употреблять женщинам, которые ожидают малыша. Она необходима для полноценного формирования нервной системы плода и нормализации уровня глюкозы в крови. Бамия получается мягкой и сочной, если замочить ее в винном/яблочном уксусе.

Необходимые компоненты

Для создания вкусного, ароматного деликатеса рекомендовано запастись:

• бамией 1 кг;
• винным уксусом 200 мл;
• луком 1 шт.;
• морковкой 1 шт.;
• болгарским перцем 1 шт.;
• томатной пастой 2 ч. л.;
• чесночными зубчиками 3 шт.;
• петрушкой 1 пучок;
• растительным маслом;
• солью, перцем.

Действия кулинара

Во время приготовления действия кулинара должны быть поочередными:

• бамию моют, замачивают в уксусе на 10-15 мин., затем процеживают на дуршлаге;
• луковицу очищают, нарезают маленькими квадратиками. Морковку чистят, измельчают с помощью мелкой терки. С болгарского перца удаляют плодоножку и семена. Томаты бланшируют, нарезают маленькими кусками;
• на сковородке прожаривают луковицу с растительным маслом, морковкой, перцем.

Заготовку солят, смешивают с помидорами и томатной пастой, тушат 10-15 мин. на небольшом нагреве. В сковороду высыпают бамию, чесночную кашицу, тушат 15-20 мин. В конце приготовления блюдо посыпают рубленой петрушкой.